根據台灣CNS包裝礦泉水國家標準，礦泉水的水源非常嚴格，必須是單一水源，還須確認水源穩定性、品質要求（礦物質及礦物鹽）、衛生要求（農藥及有毒物質）、製造過程、包裝及標示符合標準。這與一般包裝水可採用任何符合飲用水源標準的水源進行生產有所不同