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  理由

  標題錯誤誇大，四季豆、新鮮金針要充分煮熟食用為宜，但民眾使用的金針通常都是乾燥的且秋水仙素的毒性已被破壞。營養師程涵宇表示，要一口氣生吃下近2~3公斤的茄子才可能引發中毒反應，因此不必過度擔憂。
  
  食用未徹底煮熟的新鮮金針花可能會中毒，雖然花中含有的秋水仙鹼本身無毒，但是當進食後大約
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  出處

  新鮮金針花的料理方式
  https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS07&id=145
  吃竹筍差點毒死自己？原來這個成分才是真兇！
  https://canr.nchu.edu.tw/web/result/detail.php?lang=zh_tw&cid=1&id=104

  金針菜｜食農教育資訊整合平臺

  https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS07&id=145

  推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

  國立中興大學農業暨自然資源學院-國際交流-媒體報導-吃竹筍差點毒死自己？原來這個成分....

  https://canr.nchu.edu.tw/web/result/detail.php?lang=zh_tw&cid=1&id=104

  稿源：2019-06-11/食力food next/蔡幸儒 日前有名網友在PTT笨版分享自己的大學蠢事提到，大學時期曾用小電鍋烹煮竹筍，但因心急沒有確定煮熟了便開始食用，而出現呼吸不順甚至「差點就把自己毒死」的症狀！但這起「竹筍殺人未遂事件」究竟誰才是真兇呢？讓我們繼續看下去！ 陽光下顯露的真兇！帶來苦味和毒性成分的都是它！ 根據中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整資料指出，當竹筍