花椰菜維生素C含量極高，常吃花椰菜，可以提高人體免疫功能，尤其可以促進肝臟的解毒！花椰菜中豐富的維生素C，還可以抑制黑色素的產生，防止黑斑、雀斑等，協助人體產生膠原，滋潤皮膚。花椰菜還是著名的瘦身蔬菜，其含熱量很低，是肥胖患者的不二之選。花椰菜對人體的好處還有很多，但它的食用也必須注意，不然可能吃了它百害而無一利！花椰菜會加重狼瘡患者脫髮，故狼瘡患者應禁食花椰菜！
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理由
花椰菜維生素C含量極高，可以促進肝臟的解毒，花椰菜中豐富的維生素C，還可以抑制黑色素的產生，防止黑斑、雀斑等，協助人體產生膠原，滋潤皮膚。花椰菜還是著名的瘦身蔬菜，其含熱量很低，是肥胖患者的不二之選。少尿的人應少吃花椰菜，因為有鉀。