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1955年，艾森豪總統也因為心臟病發作，十天無法到白宮上班。總統心臟病發，倒是讓一名醫生因此一炮而紅，因為他搭乘專機去為總統提供治療，並為艾森豪規劃低脂膳食——他就是明尼蘇達大學的研究員安瑟爾．基斯。 基斯認為心臟病的導因是飽和脂肪，飽和脂肪會使人體膽固醇總量增加，它會堵塞血管，造成心臟病發作，這就是所謂「飲食心臟假設」。1958年，他展開一項規模空前的實地研究，研究結果顯示食用油脂量越高，越可