國內泡麵的調味油包,被檢驗出含有銅、鉛、砷、汞等重金屬,許多人因此靈機一動想說:「既然調味包這麼危險,那只把麵條下鍋煮,搭配自調醬料總可以了吧?」其實這麼做更暗藏危機。林杰樑生前曾表示:「我們吃的泡麵很恐怖,加入很多抗氧化劑,經過高溫油炸不會產生變形和異味。」
本則回應
理由
目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。非油炸的做法是以烘乾方式處理;而油炸處理的麵條,為了抗油脂酸敗,在製作過程會增添抗氧化劑(維生素E),是防止食物酸化的安定劑。而劑量都符合國內衛生使用條件,所以食用的時候不必太擔心。