本則回應

• Lin標記此篇為：❌ 含有不實訊息

  理由

  謠言一則，很多營養知識是「推理」出來的，而沒有事實根據，卻流傳廣泛。
  「亞硝酸鹽」對身體沒太大害處，一定要在體內和胺類食物結合之後，變成「亞硝酸胺」才會有致癌性。而且隔夜菜的問題，只限於葉菜類，至於根莖類和肉蛋類，由於亞硝酸鹽的含量極低，就更不存在致癌的風險。
  隔夜菜裡面的亞硝酸鹽含閱讀更多

  出處

  http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/992647
  〈破除網路謠言〉隔夜菜致癌？ 別道聽塗說

  〈破除網路謠言〉隔夜菜致癌？ 別道聽塗說 - 副刊 - 自由時報電子報

  http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/992647

  2016-05-23文／陳俊旭近幾年來，電視上談論健康的節目如雨後春筍般一集又一集，永遠有講不完的話題，有一次我看到一集在談論「香腸含亞硝酸鹽容易致癌」的問題，由此延伸到有機蔬菜也含亞硝酸鹽，大聲疾呼「吃有機蔬菜，也會有致癌的危險」，節目講到這裡就結束了。我看了很傻眼，這根本是誤導大眾嘛，只會讓觀眾越看越恐慌、越看越迷惘而已！ 體內只要有維生素C存在，就可以阻擋亞硝酸鹽轉變成有