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印度失智率全球最低 茄子搭咖哩增加抗失智功效
日本厚生勞動省推估日本高齡失智者比例為20%,台灣則約為日本的三分之一(7~8%)。巧合的是,茄子的原產國印度恰巧是全球失智症盛行率最低的國家,僅為日本的八分之一,台灣的三分之一左右。
朝田醫師更指出,印度料理中常見的菜式就是將茄子油炸之後,加入咖哩一同製作的油炸茄子咖哩。這種料理方式不但可以提高油溶性的翠雀花素在體內的吸收率,還能同時攝取到豐富的薑黃素。讓兩種營養素雙管齊下地清掃腦內毒素,屬於最有效預防失智症的料理手段之一。所以朝田醫師也建議,下次民眾在家煮咖哩時,不妨學學印度人的料理方式,就能更確實地保護腦部健康。

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