雖然一年四季都吃得到秋刀魚，但秋冬之際的秋刀魚最為肥美，做菜充滿創意的鬍子龍店長鄭廣達，將傳統日式秋刀魚料理搭配柚子等，變出口味有趣的美味菜餚。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽【秋刀味噌燉飯】材料：秋刀魚半尾、飯半碗、白蘿蔔2小塊 醬汁：柴魚高湯400ml、赤味噌48克、味醂60ml，糖、薑片各適量 準備：秋刀魚切段汆燙去腥。 做法將魚肉及蘿蔔加醬汁煮滾，小火煮20分鐘，取出魚肉、蘿蔔，撈除薑片