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說到油炸食物，無非就會想到肥胖、不健康甚至影響環境。但最近卻有研究報告指出，油炸食物可以對地球產生降溫的效果，使全球暖化的速度變慢。雷丁大學（University of Reading）物理和大氣化學助教佛朗（Christian Pfrang）即表示，「烹飪油脂可能對大氣中水滴的水份造成重大影響。」

據《每日電訊報》報導，雷丁大學、布裏斯托爾大學和巴斯大學的化學家們發現，空氣中有10％的微粒分子是烹飪油脂造成的，油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響。佛朗還表示，「這樣的研究並不是表示一個健康的飲食者會影響氣候，但目前看來，脂肪對雲的形成是有促進作用的。」
科學家還發現，水滴中的分子會自行排列成像海棉一樣的水晶結構，就如一塊會吸水的海棉，這種結構能助於這種分子在大氣中維持更長久的時間，增加雲形成的能力。

目前科學家只有在實驗室中進行過實驗，但還未在自然環境下試驗，他們希望能在自然環境中看看有怎麼樣的反應。巴斯大學（University of Bath）生物物理學家和材料學助理教授誇爾斯（Adam Squires）指出，「這種複雜結構就如同類似油酸分子組成的。這種結構可大幅影響這樣的混合物是透明還是不透明的，抑或是固態和液態的。」

誇爾斯還表示，「這種事情正有可能在我們的頭頂上運作，這真的讓人超級興奮！也為我們的烹飪方式及油炸脂肪如何影響身邊環境提出了挑戰。」

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    據《自然通訊期刊》報導，雷丁大學、布裏斯托爾大學和巴斯大學的化學家們共同發現，空氣中有10％的微粒分子是「烹飪油脂」造成的，認為油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響。

    出處

    http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=319229
    研究指出：空氣「脂肪」分子有效減緩地球暖化

    快吃油炸物！研究指出：空氣「脂肪」分子有效減緩地球暖化 | 國際 | 三立新聞網 SETN.COM

    http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=319229

    國際中心／綜合報導油炸食物總讓人聯想到身體健康，不過近日卻有研究報告指出，在烹飪油炸食物的過程中，所釋放出來的「脂肪酸分子」有助於形成雲層，降低環境的整體溫度。▲製作油炸物產生的脂肪酸分子， 有效減緩「地球暖化」。（圖／資料照）據《自然通訊期刊》報導，雷丁大學、布裏斯托爾大學和巴斯大學的化學家們共同發現，空氣中有10％的微粒分子是「烹飪油脂」造成的，認為油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響

    9 年前
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