【簡竹君、娛樂中心╱綜合報導】「素食者比較不健康！」國外一份最新研究指，素食者的就醫頻率比肉食者高；罹患癌症、心肌梗塞、心理疾病、過敏比率是少吃蔬果的重度肉食者的2至2.5倍。國內營養師指，一樣是素食，若高鹽高油、含大量精緻澱粉，自然有害健康。美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報導，奧地利「社會醫療與流行病學中心」與格拉茲醫學大學，共同研究該國民眾飲食，發現素食者雖然普遍較少吸菸飲酒、社會經濟地位較高
吃素最減碳？那可不一定。 人們經常宣稱「吃素食對自然環境有益」，理由是像牛或羊這類食草動物會排放大量的甲烷，一種比二氧化碳威力更強的溫室氣體。此外，若要生產同等數量的糧食，放牧牲畜所需的區域面積比農作物還大得多，而且有越來越多的土地和森林被開墾用來發展畜牧業生產肉製品，導致自然區域的碳匯量大幅減少。 ADVERTISEMENT 但先停一下，這在複雜的的環境循環中是常見的情況，特別是那
2006年時，聯合國發表的一份報告指出家畜在溫室氣體的排放上佔有重要比例。不少媒體與組織以此證據，引申出「吃素救地球」的概念。但這引申是否合理?肉食與溫室氣體排放、甚或全球暖化的關聯是否真的存在? 在探討此關聯前，筆者必須指出一個重要前提。我們觀察到的以下兩個事實都是存在的：1)近三十年來，二氧化碳、甲烷與笑氣(N2O)在大氣中的濃度持續的上升。2)以長期的趨勢觀察，近百年的全球平均溫度也在持續的