本則回應

• Lin標記此篇為：❌ 含有不實訊息

  理由

  假的。黃麴毒素（Aflatoxin）的部分不管黃麴毒素有多強，偶爾吃到或者誤吞問題也不大，一是穀物未必都含有黃麴毒素，二是它若要導致人中毒還要有兩個條件，首先是一次性進入人體的量比較大，其次是長期誤食。黃麴毒素的生成，與原料或食品在儲存的狀況有很重要的關係，若能良好控制儲存環境的閱讀更多

  出處

  http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140811002869-260409
  https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585709

  網傳假消息：苦瓜子毒性是砒霜68倍

  http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140811002869-260409

  昨天，微博上有條消息備受關注。這條消息是這麼說的，吃到苦的瓜子，要馬上吐掉，因為裏頭含有黃麴毒素，毒性是砒霜的68倍。這讓大家嚇呆了，這是真的嗎？苦瓜子有這麼大的毒性？ 瓜子是很多人平時閒暇時最愛吃的零嘴之一了，嗑到苦的瓜子也是常有的事，有時嫌麻煩就直接吞下去了。要真是這樣的話，以後誰還敢嗑瓜子？微博盛傳，黃麴毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅。進入人體後，在肝臟中存留最多，因此對肝臟的損害

  為什麼花生久放受潮不要吃？黃麴毒素 肉眼看不到的飲食危機

  https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585709

  黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例