憂農藥殘留、細菌汙染 譚敦慈：我不吃生菜！【3600秒】
https://youtu.be/-ykenIbQa28你也愛吃生菜嗎？食藥署抽驗了100件市售生菜、水果，竟然高達四分之一，驗出金黃色葡萄球菌、李斯特菌或沙門氏桿菌，輕則拉肚子，重則可能造成老人、嬰兒休克，我們也隨機從市面的早餐店、餐車、超商買了生菜沙拉送驗，雖然沒有驗出病原菌，但卻發現六件樣品中，有四件生菌數很高，毒物實驗室老師譚敦慈，特別呼籲生食風險高，老人小孩...
【文、圖／摘自《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》／雲無心博士著／野人文化出版】但凡關注食品健康的人，肯定聽過「隔夜菜致癌」的說法。在網路、報刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送進急救室的報導。許多專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物；更有甚者指出，「蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍」。那麼，蔬菜中有多少致癌物？它們又從何而來？「隔夜」過程中發生了什麼？蔬菜，又該如何保存和食
2016-05-23文／陳俊旭近幾年來，電視上談論健康的節目如雨後春筍般一集又一集，永遠有講不完的話題，有一次我看到一集在談論「香腸含亞硝酸鹽容易致癌」的問題，由此延伸到有機蔬菜也含亞硝酸鹽，大聲疾呼「吃有機蔬菜，也會有致癌的危險」，節目講到這裡就結束了。我看了很傻眼，這根本是誤導大眾嘛，只會讓觀眾越看越恐慌、越看越迷惘而已！ 體內只要有維生素C存在，就可以阻擋亞硝酸鹽轉變成有