中研院新發現 咖哩衍生物可防阿茲海默症 - 即時新聞 - 自由健康網
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/1796679含薑黃的咖哩,或許能幫助預防阿茲海默症!中央研究院科學家發現,咖哩內的多羥基薑黃衍生物能促進腦啡肽酶(NEP)活性和數量,可延緩甚至預防阿茲海默症。腦中蛋白質在代謝過程中,會產生一種有毒的蛋白質片段叫「Aβ胜肽」,若產生速率超過清除速率,會導致片段聚集、造成腦神經細胞死亡,而腦啡肽酶是清除這蛋白質片
含薑黃的咖哩,或許能幫助預防阿茲海默症!中央研究院科學家發現,咖哩內的多羥基薑黃衍生物能促進腦啡肽酶(NEP)活性和數量,可延緩甚至預防阿茲海默症。腦中蛋白質在代謝過程中,會產生一種有毒的蛋白質片段叫「Aβ胜肽」,若產生速率超過清除速率,會導致片段聚集、造成腦神經細胞死亡,而腦啡肽酶是清除這蛋白質片