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香蕉變黑後再吃!酵素多50倍以上 - Yahoo奇摩

https://tw.news.yahoo.com/香蕉變黑後再吃-酵素多50倍以上-090000994.html

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  • Lin標記此篇為:❌ 含有不實訊息

    理由


    水果皮發黑是由於釋放一種稱為多酚氧化酶(PPO)的生物酵素所引起的,營養素無異。這是一種需要有氧才能夠起作用的酵素,其作用是把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚,而這種多酚類似於黑色素。當香蕉受到擠壓或擦撞,表皮細胞就可能破損,其中的酵素就會與空氣中的氧氣接觸,產生多酚,香蕉皮就會

    出處

    https://scitechvista.nat.gov.tw/c/DdWs.htm
    水果皮發黑
    8 年前
    11