訊息原文

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https://www.msn.com/zh-tw/entertainment/⋯吃剩菜-竟罹癌-醫-深綠色蔬菜母湯/ar-BB18Suad?li=BBqiNIf

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  • Pei-Chi Lo標記此篇為:❌ 含有不實訊息

    理由

    標題易誤解,吃過夜的深綠色蔬菜【不一定】會產生致癌物亞硝胺。
     
    ■ 亞硝酸鹽本身「不是」致癌物,其要在酸性或高熱下與胺反應,才會生成致癌物亞硝胺。

    ■ 若菜本身未酸壞,放冰箱並不會產生亞硝胺;至於吃菜再加上胺類食物,由於胃中物質繁雜,科學上尚未證實其與致癌的關聯。
     
    ■ 衛福部食藥署曾

    出處

    環保署毒物局-澄清「亞硝酸鹽 + 胺類食物 = 致癌」的迷思:
    https://www.tcsb.gov.tw/fp-263-2725-e75eb-1.html

    食藥署食藥好文網-提及未有因青菜含亞硝酸鹽致死或傷害的醫學報告:
    https://article-consumer.fda.gov.tw/rumor.aspx?id=286
     
    食力-冷藏隔夜菜的5大迷思:
    https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4111181511
    4 年前
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