酪梨的營養超級豐富，對於退化性關節炎、膝蓋痠痛等具有療效！ 農委會台南區農業改良場表示，酪梨的營養密度高，被金氏世界紀錄認定是最營養的水果，其中更有多種營養素為現代人所缺乏的。 酪梨的好處已有完整的研究報告給予認證，它的營養素超級豐富，生吃最易被吸收，可補充10多種營養素--包含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸、充足的葉酸、食物纖維、維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵及鉀離子等，是營養絕佳的食物。 吃酪梨護心、解痠痛，墨西哥酪梨產量為世界第一，也外銷到世界各地，住在日本的墨西哥人，核磁儀器檢測出：他們的膝蓋軟骨均比實際年齡好得很多，觀察他們一週的餐飲，至少都會吃一個以上的酪梨，足證酪梨對於退化性關節炎、膝蓋痠痛等具有療效。 酪梨是含油脂類的水果，它有下列功用：1.含油脂，可通便；2.不甜，熱量適中；3.含植物性蛋白質，能刺激荷爾蒙分泌；是好的膽固醇，能降低壞的膽固醇，對血糖血壓高的人很適合食用。 酪梨的籽營養不輸果肉，煮茶喝助減肥、抗老化，幫助排便、燃燒脂肪，它的抗氧化成分，有高達70％存在於籽當中；酪梨籽茶喝起來口感是滑順的，1顆籽配1公升的水去煮，溶出的水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收，適量飲用的確有助減肥。〔109.8.30〕

火龍果又名「吉祥果」，富含維生素B群、胡蘿蔔素、葉酸及葡萄糖等營養成分，美白、預防皺紋、預防貧血、高血壓及動脈硬化，它都能做到。 果內的種子及其富含的膳食纖維，刺激腸胃蠕動，可以幫助排便順利以及解決便祕引起的皮膚乾燥喔！而果肉中的膳食纖維，含量為地瓜的五倍，不但可以幫助身體排毒，更能培養完善的腸道菌叢；另外，果肉中的鎂含量就高達60毫克，約為一根香蕉的兩倍，能有效抑制躁鬱；還有還有，它的果皮富含花青素，能預防衰老和眼睛疲倦，超～讚！ 火龍果有白肉和紅肉，哪一種比較營養？ 答案是：兩者各有專長，便祕的人適合白肉，因為其中含有較多的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動促進排便 哦！而因為甜菜紅素 而顏色艷麗的紅肉，則有預防心臟病、保護眼睛、抗腫瘤細胞生長的效果喔！（根據食品營養成分資料庫數據） ※溫馨提醒：雖然它很營養，但吃太多可能會引起血糖飆升，尤其紅肉甜份高，所以糖尿病患者吃火龍果要特別注意別過量喔！

玉米五大健康好處 玉米的原產地是美國，從西元前3000年開始栽培，含有碳水化合物和許多的營養，是南美的主食；戰後糧食不足的年代，也是日本的重要食物來源。玉米不只具有飽足感，還含有豐富的維生素與營養價值，不管食用還是入茶，都有許多好處。 1.消除疲勞 日本食養研究家岡田幸子表示，玉米富含維生素B1，維生素B1可活絡分解糖分的酵素活動，體內維生素B1不足時，會造成肩頸痛、疲勞、焦躁、記憶力與注意力降低等狀況。特別是從事勞力工作、激烈運動過後，特別適合補充維生素B1，可有效消除疲勞。 2.促進新陳代謝 維生素B2幫助身體新陳代謝的營養素，特別是維持皮膚和黏膜的健康，尤其黏膜負責抵抗細菌和病毒入侵，因此補充維生素B2可幫助維持身體健康，並能改善眼睛疲勞和充血。維生素B2不足時，會引起口內炎、皮膚發炎。 3.改善急性腎臟炎、膀胱炎與尿道結石 玉米鬚的部分含有檸檬酸、葡萄糖、脂肪酸與維生素K等營養成分，將玉米鬚曬乾2~3天，一天以5~10公克的玉米鬚加入200~500ml的水煎茶，每天分三次飯後飲用，可改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石，還可消除水腫。 4.預防動脈硬化 玉米的胚芽部分含有亞油酸，可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化和腦中風。玉米中含有玉米黃素、大麥芽鹼，與維生素A有相同作用，可以保護喉嚨黏膜、預防感冒。 5.整腸、解便秘 玉米含有豐富的膳食纖維，特別是包覆著一顆顆果實的表皮，可說是膳食纖維的寶庫，膳食纖維高達地瓜的4倍。由於玉米的膳食纖維是不溶性膳食纖維，在大腸內吸收水分會膨脹成數倍，可增加糞便的份量以及促進腸胃蠕動，配合適量水溶性膳食纖維食材（如海帶芽、昆布、酪梨），可達到消除便秘，整理腸道環境的效果。整理腸道環境有助於排出體內毒素，改善肌膚狀況，還可預防大腸癌。

各位大大早，借版面幫腦麻兒家長（世雄媽媽）揪大家一起做愛心💕謝謝 請問您和您的家人，喜歡吃🥑酪梨嗎？ 世雄媽媽種植的，健康營養🥑酪梨，開始採收囉！ 🥑酪梨是金氏紀錄，列為最營養的水果👍 吃酪梨對身體有(1)(2)大好處 1. 保護心血管 2. 幫助大腦調節 3. 幫助消化 4. 調節血壓 5. 幫助減重 6. 調節血糖 7. 調節膽固醇 8. 幫助抗癌 9. 幫助消炎 10. 有益胎兒 11. 保持年輕 12. 保護眼睛 酪梨富含維生素E，可以保護眼睛 5斤 420元 10斤 750元 （全島免運） 離島補差價即可 ☘️新竹貨運常溫配送 聯絡方式 郭素俊 腦麻田媽 0915990031 (line)ID kuosu1118 林許田金（世雄媽媽） 0936250968 🥑酪梨匯款資訊 林許田金（世雄媽媽） 大樹郵局（700） 0101216 0105616 您匯款後，麻煩您傳匯款截圖給我 謝謝您🙏 ⚘️食用方法 早餐：牛奶酪梨；切塊沾蜂蜜；有時加布丁……（😉都跟網路上學的） 晚餐：切片＋芥末醬油，仿生魚片冰涼涼也很棒👍 我喜歡沾辣油，或蒜泥醬油😄 有人喜歡當成沙拉的食材之一 熟度很高的酪梨肉，也可以當成奶油一樣，抹在吐司；饅頭上吃 ⚘️保存方式： 收到時，先放家裡熱一點的地方常溫保存，約（3~5天）等果皮變成紫色，輕壓有軟軟的感覺時就可以吃了！ 如吃不完可放冰箱冷藏，大約還可以保存3~4天。 如果，希望保存更久，可以切塊後冷凍~不過冷凍後的酪梨，比較不適合做沙拉，適合打酪梨牛奶🤗⚘ 謝謝大家的暖心支持💕⚘️ https://m.commonhealth.com.tw/blog/4147 https://health.udn.com/health/story/6036/4659338 https://m.commonhealth.com.tw/article/86128

《最厲害的「清宿便」水果就是它！》 這些宿便堆積在腸道內發酵、腐敗，並不斷產生各種毒素、毒氣，被腸粘膜吸收到血液並輸送到身體各個細胞，首先造成腸內環境惡化、腸胃功能紊亂，既而引發內分泌失調、新陳代謝紊亂，最後引發各種病症，促使人體衰老與死亡。 可以毫不誇張地說，腸道問題是人體萬病之源。 大家都知道奇異果可以有效的幫助排出宿便，而今天要告訴大家一個更厲害的水果！那就是－火龍果！ 不過～吃火龍果有禁忌喔！火龍果屬涼性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分卻比一般水果的要高一些。 食用禁忌： 火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多食；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。 選購禁忌： 表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。 功效： 防止血管硬化 火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種 。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑製癡呆症的發生。 排毒護胃： 火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄係統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。 美白減肥： 火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。 預防貧血： 火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。 祝大家順利排毒一身輕

別挖掉！「芭樂籽」藏4大好處 抗癌、降血脂都靠它覺得芭樂籽影響口感，吃多了怕便祕嗎？恐怕要對它改改觀了，營養師透露，芭樂的營養價值就在芭樂籽裡面，不只能降血壓，還可以幫助消化、抗癌和控制膽固醇。 據《THealth》報導，芭樂不只是維生素C之王，還含有鐵、維生素A、鎂、鉀、磷、鈣和硫胺素等，有大量的營養成分，完全是個健康好物。不只具有抗癌、鎮靜、助消化的作用，還能抗發炎和改善腸胃脹氣，常吃還有助於減肥，也有降低糖尿病風險和改善皮膚問題等好處。 營養師透露，其實芭樂的營養價值都藏在芭樂籽中，連同籽一起吃才是最推薦的吃法。芭樂籽好處多多，其中含有的鉀和抗氧化劑，對於「降血壓」有很好的效果，芭樂當中含有的鉀含量比香蕉高出60%，而抗氧化劑和生物活性物質也有益於預防心血管疾病。 另外，芭樂籽富含膳食纖維，其實有助於促進腸胃蠕動，改善排便問題，但芭樂放太久，裡面的纖維會跟著硬化，導致腸胃功能不佳的人無法消化，才有吃芭樂會造成便秘一說，事實上，適量的食用芭樂籽並不會造成不良影響。芭樂的果肉和種子，是預防和消除癌細胞的好幫手！尤其紅心芭樂含有大量的番茄紅素，對於預防前列腺癌非常有幫助，另外芭樂籽也有助於預防乳腺癌。 最後，芭樂籽富含纖維，可以防止膽汁在腸道中被吸收，使身體增加低密度脂蛋白受體(LDL受體)的量以產生更多膽汁鹽，有助於降低血流中的膽固醇。

茄紅素是番茄70倍！「來自天堂的果實」：全身都是寶 三立新聞網 21 小時前 現代人重視養生，尤其「防老化」更是不少民眾的心之所向。像是茄紅素，其抗氧化作用是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍，所以番茄成了許多消費者選購水果的選項之一，但你聽過「木虌果」嗎？光聽這名字就已經好奇感滿點，你或許看過它的外觀，紅通通一顆並且滿布許多小刺，有人說它很像是漫畫中「惡魔果實」，但其實它可是「來自天堂的果實」，茄紅素含量是番茄的70倍以上！ © 由 三立新聞網 提供 ▲「木虌果」茄紅素含量是番茄的70倍以上！（圖／翻攝自農糧署東區分署官網） 第一次看到「木虌果」目光肯定會被吸引，因為它不僅充滿了突起的尖刺，顏色又是亮眼的橘紅，而當剖開後，橙黃色略帶橘紅的果肉與大量的紅色籽，營養價值可說是非常豐富。 農糧署東區分署表示，美國農業部研究發現木虌果成熟果實含有豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素，其種子外面一層紅色的假種皮，茄紅素含量是番茄的70倍以上，由於木虌果營養價值極高，故有「來自天堂的果實」之美譽，對於長時間使用3C產品的大眾而言，是一項天然的保健植物。 ▲臺東區農業改良場已從臺灣原生木虌果選育出屬早熟高產的新品種「臺東1號」。(圖／資料畫面／農委會提供) 木虌果全身都是寶，可利用部位為之廣泛，其青果、成熟果、假種皮等部位均可作為食材使用，主要利用部位以鮮紅色的假種皮為主，烹煮湯品或製作飲品皆適宜，另外目前也有許多木虌果加工品，例如凍飲、果醬、果汁、冰淇淋、餅乾、魚丸等相關產品。 農糧署東區分署表示，目前臺東地區木虌果種植面積約有十餘公頃，屬於新興作物產業，成功鎮農會研發凍飲、果醬等系列商品供不應求，今年該分署輔導成功鎮農會將栽培的木虌果田區申請通過產銷履歷驗證，希望以農會當領頭羊，鼓勵農友加入產銷履歷驗證，生產安全可靠的農產品。 另臺東區農業改良場已從臺灣原生木虌果選育出屬早熟高產的新品種「臺東1號」，未來技術移轉授權農民栽培應用後，可提高經濟產量，擴大產業規模，增加農民收益。 ▼木虌果新品種「臺東1號」。(農委會提供)

人體急劇衰老期 為什麼 50至59歲是人體急劇衰老期 ? 血液循環對人體健康有重大影響，因為身體的器官組織均需要充裕的養分與足夠的氧才能正常運作，血液循環正是扮演輸送的角色，一旦血液循環差，器官組織得不到適當的補給，自然會功能下降。根據研究，人體的血液循環，尤其是微循環系統會隨著年齡增加而逐漸功能減緩。 30至40歲下降一波，40至49歲再下降一波，至50至59歲會有明顯的退化表現，通常50歲以上的人 ,容易感覺體力大不如前，容易勞累。如果50至59歲還自認寶刀未老，未能及時調整工作或生活、飲食方式，到60至69歲所有病號就紛紛出籠。 據臨床統計，60至69歲是各種疾病發病的高峰期，如:高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、白內障、慢性支氣管炎及癌症等疾病，最容易在這個年齡層發生，大部分的人在45歲前都是非常健康的。 如果50歲以後人體便衰竭下去，那麼50歲以後的人生也未免太無色彩吧；其實人體在70歲之後，身體又將趨於正常，衰老現象趨於平緩。 換句話說，如果50至59歲能善加保養，降低身體機能老化程度，有助避開60至69歲的疾病危險期。 到了70之後便可以真正健康有活力地享受『人生70才開始』的生活，且延年益壽。 那麼，50至59歲的人如何做健康準備? 醫師與保健專家建議： 50至59歲的人要先建立防衰老的準備，減少不必要的應酬，避開容易影響健康的刺激行為，飲食求清淡規律，不過度勞累，不加重生理與心理的負擔。 『生物類黃酮最多的水果...百香果和鳳梨』百香果`鳳梨的產季到了，品質優良、售價便宜，百香果3斤100元，鳳梨1顆50元。(有機無農藥的比較貴) 為什麼要提這兩種水果呢? 很多人問...過敏如何處理? 醫生的專業建議是用維他命C加生物類黃酮與槲黃素之類的天然藥物。 很可惜台灣找不到這類高品質的天然藥物，即使有...衛生署大概也會限制其使用劑量，而以前庫存的此類進口產品早已使用殆盡，很多病人問..如何治過敏，空有知識，卻無武器猶如巧婦難為無米之炊，所以只好轉向天然食物。 專家曾對台灣各類水果做調查，看看哪一種水果的維他命C、生物類黃酮最多，但卻不含太多纖維糖份或其他干擾前述成份吸收的物質，百香果被評鑑為第一名，百香果除了種子以外，就是又香、又酸、稍甜的濃縮果汁，黃色是類黃酮的顏色，沒有其他纖維或果肉，實在是最天然的高濃度消炎天然藥物。 鳳梨的維他命C與生物類黃酮也很多，雖然果肉纖維糖份稍多，但它富含鳳梨酵素，所以也是很好的選擇。 如果有『皮膚過敏、鼻子過敏、氣喘、中耳炎』等過敏現象的人除了多吃好油【苦茶油之類】，建議:每天吃大量百香果試試。 從1天4顆開始試試，4顆要分開來吃，不要1次吃完，【可以吃到1天8顆也OK。】 一個朋友以前鼻子過敏，看遍中西醫都無效，結果大量吃蔬果以後就不藥而癒，這是因為過敏是一種慢性發炎，而蔬果含的消炎物質，所以他很輕鬆就把自己的問題治好了。 夏天天氣熱，胃口比較差，不妨把飲食中的蔬果比例提高【佔1/2到2/3】又能消暑又能保健。 有人問吃西瓜能否取代百香果，中醫師說不行.. 因為西瓜太寒，而過敏體質的人有70%! 屬於寒性體質，若吃太多寒性水果，症狀反而會惡化，百香果和鳳梨沒那麼寒，屬於涼性，接近平性，所以適合推薦給大家食用。

抗浮腫怎麼吃？ 10大「排水食物」 除了按照浮腫狀況做調理，容易浮腫的人，更可藉由慎選排水食物，「健脾補腎」，達到輕盈瘦身的效果。 健脾是增強腸胃系統功能，去除身體濕氣水分，如茯苓、薏仁。 補腎則是加強腎系統，讓身體多餘水分可以藉由尿液排出，如紅豆、綠豆、薏仁、冬瓜、西瓜。 以現代營養學而言，富含鉀離子的食物則是排水大功臣。 鉀離子進入體內後，會自然排擠掉愛抓水分的鈉離子，讓水分不會留滯體內，如芹菜、海帶、菠菜、大黃瓜等。但有腎臟疾病的人代謝鉀功能差，因此適合酌量食用，中興醫院營養師許雲卿表示。 她特別提醒，不是所有含鉀食物都有助於消除浮腫，如香蕉含鉀量高，但熱量也高，一根香蕉熱量幾乎等於半碗飯，不大適合當做抗浮腫食物。 1.綠豆 綠豆連皮具有清熱解毒利尿效果，兼可讓肌膚白皙無暇，是夏天不可或缺的抗浮腫食品，也是對抗發炎的救火隊。 怎麼吃：連皮煮湯喝。 貼心建議：食物屬性較涼，脾胃虛弱的人不宜多食。 2.黑豆（煮水） 特別適合容易腰痠背痛，腳踝水腫的人飲用。 3.荷葉茶 針對想要丟掉身體多餘脂肪有效。荷葉茶大火煮10分鐘轉小火燜一下，消脂利排水的效果不錯，且對於血管硬化、肥胖或血脂高的人也有幫助。 4.薏仁 利尿排水兼美白肌膚。含較多維生素B1，促進體內新陳代謝，加速水分排出。纖維含量高，可將腸內水分吸收至糞便中排出。 怎麼吃：煮湯或打成漿均可，但一定要連湯汁喝，因為維生素B群會溶在水中，湯汁才是營養素所在。 貼心建議：因屬涼性食物，孕婦、生理期間不要食用太多。 營養師叮嚀：薏仁含澱粉量高，1碗薏仁的醣分＝1碗飯，血糖控制不好的人要適量。 薏仁屬多醣類較黏，腸蠕動不佳者不適合食用。 5.紅豆 紅豆補血，可加速身體代謝水分，尤其對於浮腫合併有頭暈、臉色蒼白及心悸的人有幫助。 含維生素B1、B2和皂素，具有利尿作用。維生素B1則可幫助消除疲勞。 怎麼吃：連皮煮湯。 貼心建議：紅豆屬於澱粉類，腸胃不好或腸蠕動差者忌食太多。 營養師叮嚀：有失眠或壓力的人，可以將薰衣草泡成茶汁加入紅豆湯中，具有鎮靜抗浮腫功效，幫助你一夜好眠。 6.海帶 鎂、鉀等礦物質含量高，可加速水分代謝。尤其鎂是啟動水分代謝的重要因子，對抗浮腫不可缺乏。 怎麼吃：煮熟涼拌即可 營養師叮嚀：纖維多，適合減重者當零嘴。 7.芹菜 鈉、鉀含量高，可加強身體排水功能。 怎麼吃：略炒即可 貼心建議：纖維較粗不易消化，容易腹脹或胃潰瘍的人要細嚼慢嚥或少吃。因含鈉量較高，高血壓者不建議多吃。 8.大黃瓜 含丙醇二酸，可增加身體代謝。 怎麼吃：涼拌最好，可與冬瓜、西瓜皮涼拌。 貼心建議：因屬性較涼，不適合空腹、生病及生理期食用過多。 營養師叮嚀：大黃瓜中具有阻礙維生素C吸收的成分，因此食用大黃瓜後，最好再另外補充一份水果，才能補足維生素C。 9.冬瓜 含鹼性營養物質葫蘆八鹼和化學物丙醇二酸，加速身體新陳代謝排出水分。 冬瓜清熱消暑，是最好的夏日食品。但最好連皮連籽煮湯，營養素才不會流失。冬瓜皮在中醫具有消脂利水功效。 怎麼吃：洗淨連皮去煮，但皮上絨毛要去淨。可加點薑中和一下食物寒性。 貼心建議：屬寒性食物，身體虛、生病、生理期間較不適多食。 營養師叮嚀：夏天自己熬煮冬瓜茶，最能消暑解渴，可用冬瓜糖塊再加一片生冬瓜去熬煮，糖分減少，消暑效果更加倍。 10.西瓜 鉀含量高可利尿。在中醫裡有清熱解暑解渴及去除煩躁功效。 怎麼吃：打汁或西瓜白皮部份切下涼拌。 貼心建議：西瓜性質寒涼，腸胃功能或身體較弱者也不宜多食。 營養師叮嚀：西瓜含糖量高，糖尿病患者飲用西瓜汁要有節制。 抓出食物黑名單 哪些是容易浮腫的人要遠離的食物？ ■重口味、重鹹食物，如醃漬品、加工品或調味料。含過多的鈉，鈉離子到身體後不易排出，且有吸收水分的特性，因此會讓體內水分滯留體內。 有些鹽分高的食物不易辨別，很容易讓人不知不覺吃過量，譬如奶油、辣椒醬等加工品。 辣椒醬中常添加大量鹽分，含鈉量驚人。每兩湯匙（約10克）的辣椒醬含鈉量為507毫克，相當於每日建議鈉攝取量（2400毫克/天）的五分之一。 營養師許雲卿建議，嗜吃辣者不妨以生辣椒切片取代辣椒醬，減少鹽分攝取。 此外，加工品中的魚餃、貢丸等含鈉量也不少。 譬如五顆貢丸含鈉量為582毫克，幾乎已達每日建議鈉攝取量的四分之一。有些人習慣以貢丸拌炒大黃瓜片，許雲卿建議不妨用肉絲、魚片取代，才能發揮大黃瓜抗浮腫效果。 ■油炸品：阻礙身體代謝，是浮腫元兇之一，也要儘量少碰。 ■有些食物看似健康，實際上含鹽量也不少：甜味零嘴蜜餞、水果乾、梅子、蒟蒻乾等，需要鹽和調味品來醃漬，因此要儘量少吃。 夏日輕盈抗浮腫食譜 ■薏仁冬瓜湯 材料：薏仁60克、冬瓜600克、茯苓10克、紅棗6顆、薑片2片 做法： 1.將冬瓜外皮輕刷洗淨，去籽、切去綠色外皮後，切塊狀備用。冬瓜皮切小片及籽留著備用。 2.薏仁、茯苓、紅棗用水洗淨備用。 3.將薏仁、冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量水煮至薏仁熟後，加入冬瓜塊續煮，等冬瓜熟後調味即可食用。 貼心小叮嚀：冬瓜皮及冬瓜籽一起烹煮，可增加利水（排水）功能，待煮好後再撈掉，增加美觀。 營養分析（1人份）：熱量87.1卡、蛋白質3.3克、脂肪1.2克、醣類17.1克、纖維1.2克、膽固醇0.0毫克、維生素39.0毫克、鐵質0.9毫克、鈣質45.9毫克、鈉236.4毫克 ■醋味海帶 材料：海帶片300克、西瓜白150克、蒜頭10克、辣椒少許、白醋、鹽、糖適量 做法： 1.將西瓜肉的底部去除綠色外皮，留下白肉部份，切成長薄片狀，灑鹽輕抓備用。 2.海帶片洗淨切小長片狀，熱水川燙後泡水備用。 3.將蒜頭打碎、辣椒切丁。 4.放入海帶片、西瓜白，加入適量白醋、鹽、糖後，拌勻待入味後即可食用。 貼心小叮嚀：海帶本身即有鹹味，因此鹽、糖用量可儘量減少。 營養分析（1人份）：熱量23.2卡、蛋白質0.9克、脂肪0.3克、醣類5.8克、纖維0.7克、膽固醇0.0毫克、維生素3.1毫克、鐵質0.3毫克、鈣質71.4毫克、鈉457.6毫克 ■綠豆地瓜湯 材料：綠豆200克、地瓜150克、紅糖適量 做法： 1.綠豆洗淨泡水備用；地瓜洗淨去皮切小塊備用。 2.加適量水將綠豆煮熟後加入地瓜塊煮熟。 3.加少許紅糖調味即可食用。 貼心小叮嚀：此道甜品因地瓜本身就有甜味，為了控制熱量，紅糖要儘量少放；不要買去皮綠豆，綠豆連皮去煮才能消暑。 營養分析（1人份）：熱量210.5卡、蛋白質9.7克、脂肪0.5克、醣類42.9克、纖維2.1克、膽固醇0.0毫克、維生素10.3毫克、鐵質7.6毫克、鈣質113.0毫克、鈉18.7毫克 食譜示範製作：中興醫院營養師許雲卿，擅長中醫食療及營養學，著有《營養師的簡易瘦身餐》一書。 營養分析：台北馬偕醫院營養師徐于淑

65歲後先吃菜也錯？改掉5種「短壽飲食」遠離失智肌少 想延長健康壽命，就該清淡飲食、粗茶淡飯嗎？ 日本營養師菊池真由子抱持不同意見，他認為，60多歲後「瘦不一定是健康，反而會變得憔悴、缺乏活力」，更難健康長壽！ 菊池真由子列出了5個可能「縮短壽命」的飲食方法，包括「先吃菜」、「不吃肥肉」等原本養生的做法，65歲後或許該考慮適度作出改變囉！ 高齡危險飲食習慣 1：「先吃菜」！ 小心肉類攝取不足缺乏蛋白質 為了穩定血糖，許多民眾都有先吃蔬菜的養生習慣。 不過，高齡者的食量較少，先吃菜的話，很容易就吃不下足夠的肉類、魚類，導致蛋白質攝取不足。 菊池真由子說明，蛋白質不僅有助維持肌肉，還與免疫力、貧血、腦部活動、思考、記憶力息息相關，但若65歲過後沒有維持住肌力、一口氣讓肌肉量減少，很容易就會讓身體變得虛弱，增加臥病在床的風險。 因此，菊池真由子建議胃口不佳的高齡者先吃肉類、魚類、豆類，攝取足夠蛋白質後，再吃蔬菜攝取膳食纖維，最後吃飯等碳水化合物來均衡飲食。 根據亞東醫院衛教資料，65歲以上長者，每天的蛋白質攝取量為：「每kg體重1.2g」，以60kg民眾為例，應攝取72g的蛋白質。 若覺得沒胃口、吃不下，可改成少量多餐的方式補充營養，每餐吃6～8分飽即可。 高齡危險飲食習慣2： 「為了補充蔬菜而喝蔬果汁」！ 攝取蔬菜質比量更重要 許多民眾自覺蔬菜吃得不夠，試圖透過蔬果汁、蔬菜汁補充蔬菜攝取量。 不過，菊池真由子說明，蔬果汁的營養成分有所流失，且市售蔬果汁的糖份也相當驚人，建議民眾還是直接吃蔬菜。 而針對60歲世代，菊池真由子特別建議吃「綠黃色蔬菜」，包括南瓜、青花菜、紅蘿蔔、番茄等，富含維生素A、C、E，等抗氧化營養素，不僅能抑制老化，還能預防免疫力降低，可謂一箭雙鵰，建議每天以攝取350g為目標。 高齡危險飲食習慣3： 「每餐都控制碳水化合物」！ 為了維持苗條身材、預防肥胖、代謝症候群，許多人年輕時往往會控制碳水化合物攝取量，不過若無控制疾病等需求，此舉在60歲後最好停止。 營養師菊池真由子分析，若因為怕胖而少吃飯，高齡者會在不知不覺間吃的量越來越少，當食物的總量減少，體力就會隨之下降。 相反地，建議抱著「好好吃飯」的心情，每天三餐，每餐都吃足一碗飯（約150g）。 高齡危險飲食習慣4： 「不吃肥肉」！ 許多人為了避免高血脂、動脈硬化等問題，都會刻意「挑掉肥肉不吃」，不過菊池真由子認為，膽固醇其實是荷爾蒙、免疫細胞的材料，不僅能守護身體免於生病，也對守護肌膚、維持年輕有幫助。 此外，因膽固醇不易作為能量消耗，可以強化身體能量，因此65歲之後若沒有罹患相關慢性病，與其徹底排除膽固醇，不如適量地攝取它們才好。 膽固醇長年以來揹負著「壞東西」的原罪，這會讓長輩害怕吃東西，對於失智症而言反而是一大風險。 秀傳醫院神經內科主任邱百誼研究團隊曾以臺灣約7600位中高齡者為物件進行研究，發現膽固醇並非越低越好，且膽固醇量與失智症程度呈反向關係，意即膽固醇越低、失智症就越嚴重。 邱百誼受媒體訪問說明，維持適量膽固醇，才能維持身體修護細胞、組織等運作。 尤其膽固醇約佔大腦25％，而神經結構有50％的成分是膽固醇。 神經訊息傳導需靠膽固醇才能運作，膽固醇太低讓受到破壞的細胞組織功能無法修護，增加失智症，神經與肌肉病變的風險。 因此，民眾不需完全避開油脂不吃，菊池真由子建議，可選擇大腿肉、里肌肉等脂肪較少的肉類食用。 此外，也可吃橄欖油補充好油，尤其是特級初榨橄欖油，具有抑制發炎的效果，可積極使用。 高齡危險飲食習慣5： 「擔心吃水果會變胖而不吃」！ 香甜的水果常讓人擔心吃了變胖、血糖高，不過菊池真由子表示「適量吃水果根本不用擔心！」 她解釋，日本曾有飲食生活與死因的相關研究發現，死因第三名竟是水果攝取不足。 水果中有80～90％是水分，再加上富含各式各樣豐富的營養素，吃水果的益處非常大。 比方說，水果中的水溶性膳食纖維果膠能抑制血糖上升、膽固醇吸收； 維生素C能提升免疫力； 鉀能幫助排出體內多餘的鈉； 多酚類能抗老化。 至於果糖會讓血糖值上升的問題，只要適量食用就不需過度擔心。 建議想延長健康壽命的民眾，每天吃1個拳頭大的水果（約200g），約是1根香蕉、2.5顆奇異果等份量，享受水果甜美滋味，又健康。