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  理由

  亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中，包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中，都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不致癌，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用。目前單以硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝取量來討論是否會致癌，眾研究的結果是互相衝突、沒辦法有定論。

  出處

  https://news.tvbs.com.tw/other/495806
  5歲還尿床　男童罕病「天生腎衰竭」
  https://pansci.asia/archives/131708
  是福還是禍，總之躲不過 ：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的鎖鏈？
  https://kknews.cc/zh-tw/health/o9ljyp.html
  你真的了解 亞硝酸鹽嗎？

  5歲還尿床　男童罕病「天生腎衰竭」│TVBS新聞網

  https://news.tvbs.com.tw/other/495806

  記者 陳妙欣 蘇泰盈 高雄 報導 2004/04/21 18:52

  是福還是禍，總之躲不過 ：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的鎖鏈？ - PanSci 泛科學

  https://pansci.asia/archives/131708

  本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託，泛科學企劃執行 撰文／陳亭瑋 │ 自由寫手 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌？」 「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺？」 你也聽過上述的謠言嗎？硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起，到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中？亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎？我們又該如何面對這樣的流言？在解答這些問題之前，讓我們先從亞硝酸鹽可能的致癌機制談起

  你真的了解 亞硝酸鹽嗎？

  https://kknews.cc/zh-tw/health/o9ljyp.html

  【亞硝酸鹽】 亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中，包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中，都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不致癌，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用。 【安全攝入量】 亞硝酸鹽日允許攝入量為0～0.2 mg/kg體重。以體重60公斤的成年人為例，每天攝入12毫克以下亞硝酸鹽都在安全範圍內。要達到中毒劑量，需要攝入300～500毫克的量。 隨著天氣變得涼快，有些人吃起剩

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