隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 2016-08-17 15:18聯合新聞網 健康醫療網 用LINE傳送 【健康醫療網／記者張玉櫻報導】 網路流傳「隔夜菜會增加亞硝酸鹽的含量，吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學尚沒有明確肯定答案。汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞指出，硝酸鹽對人體危害，主要是在進入人體之前或之後轉變為亞硝酸鹽。硝酸鹽與亞硝酸鹽於人體中，可能代謝形成亞硝胺化合物，其中有很多被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物，但確切致癌劑量目前還不得而知。 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 去皮可減少硝酸鹽含量 硝酸鹽廣泛存在蔬菜中，而其含量因季節、產地、種類、施肥情況等不同有很大的差異，通常硝酸鹽含量葉子>莖>根，葉菜類（菠菜、萵苣、青江菜等）>根莖類（蘆筍、芹菜等）>瓜果類（絲瓜、大小黃瓜），去皮也可減少其含量，因此，許桂瀞營養師建議多選用當季的蔬菜及多元化攝取不同種類的蔬菜。 儘可能減少食用含亞硝酸鹽的食品 至於亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，用來改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等形成，延長保存期限。依我國食品衛生標準，可用於肉製品及魚肉製品中，亞硝酸根（NO2）之殘留量應在0.07g／kg（即70ppm）。像加工肉品類：香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等，煙燻、鹽醃類鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等中都含有，只要合法使用，其實可以不用過度擔心，只是近年來食安問題多，不肖業者非法添加的新聞時有所聞，因此許桂瀞營養師建議還是儘可能減少或避免相關食品。 選當季食材、當餐吃完最佳　若沒吃完注意保存及復熱溫度 考量食物的美味與營養，許桂瀞營養師建議現煮現吃，多選用天然新鮮當季食材，並均衡攝取各類食物為佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要帶便當時，注意保存及復熱溫度。因為不當保存可能造成細菌、黴菌孳生，所以正確保存隔夜菜也是重點之一，應避免食物存放在危險溫度帶7～60℃，並確保冷藏庫空間僅存放60～70%食物、避免交叉汙染（應生食放下層、熟食放上層），冷藏溫度應< 7℃，及食物復熱時中心溫度需> 75℃等細節，減少食物中毒的可能性。至於「隔夜菜致癌」目前並無實證證明此說法，所以民眾不須過於恐慌。 【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】 亞硝酸鹽致癌物當季食材食品添加劑 相關文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 食物也分致癌等級！注意這5種「癌變」信號 減少丙烯醯胺生成 專家建議薯條厚切、洋芋片要薄 歐盟嚴控丙烯醯胺 顏宗海：一天建議不超過這攝取量 擔心喝咖啡也喝進丙烯醯胺？專家說這習慣更該改 同類文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 10天給你1公斤！看來無害的薄脆肉紙竟是肉乾界的熱量地雷王！ 4危險早餐食物 小心越吃越胖！ 廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品 吃速食怎兼顧口慾和減肥？台灣4大速食店熱量揭密！ 看更多 猜你喜歡 罐頭食品製程》捲封再殺菌 空氣別想進 防癌組織：熱狗應貼致癌警語 美國菸 致癌成分較高 避免乳癌 少抽菸、多喝茶 抽1支菸 少活5分鐘 看更多 留言 本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。 聯合線上公司 著作權所有 © udn.com All Rights Reserved.

心內科39位醫生集體吃素！全球40年科研鐵證：一半癌症與過量食肉有關！ http://line.me/ti/p/%40pyn1177a 可能很多人還不知道，早在2015年10月26日，世界衛生組織通過官方微博正式宣布，根據其麾下「國際癌症研究機構（IARC）」的相關結果：加工肉製品被正式列為一級致癌物（人類致癌物），經常食用的紅肉也被列為二級致癌物（可能的人類致癌物）。 事實上，同屬於一級致癌物的還有香煙和砒霜，常見的加工肉（培根、香腸和火腿等）就和劇毒物砒霜並列了。 提前拿到世衛組織報告的BBC報道稱：每天食用50克的加工肉製品，會使患結腸直腸癌的概率增加18％。 加工肉：指通過鹽、腌制、發酵、煙熏或其他工藝以增強風味或改善保存的肉類製品。 紅肉：指所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉。 難道我們真的不能吃肉了嗎？ 美國40年科研：一半癌症與過量食肉有關 2015年：減少食用能降低結腸、直腸癌風險 早在1976年，美國成立由參議員喬治麥高文主持的「營養與人類需要」小組，調查結果顯示：以肉食為主的飲食引發的癌症佔了超過一半。 1980年，美國國家癌症研究院指派國家科學研究委員會進行食物營養與癌症有關文獻的收集和研究。研究報告指出： 男性的癌症有四成由肉食引起；女性的癌症高達六成與肉食有關。 2015年10月26日，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構發布新聞稿（PRESS RELEASEN°240）： 將加工肉列為一級致癌物，「人類致癌物（carcinogenic tohumans，Group1）」，將紅肉列為二級致癌物，「可能的人類致癌物（probablycarcinogenic to humans。Group2A）」。 報告還稱：基於足夠的證據，食用加工肉製品可導致大腸癌。 2015年10月29日，WHO在官方網站確認：國際癌症研究機構（IARC）關於加工肉及紅肉的致癌風險，是對2002年WHO「飲食，營養和慢性病預防」報告建議的確認，提醒人們減少食用這些產品，可降低結腸直腸癌的風險。 到底還吃不吃加工肉？ 浙江邵逸夫醫院心內科醫生集體吃素 其實，過量食用加工肉不僅會引起可能的癌變，還會對我們的血管、心臟造成不可挽回的損傷。對此，浙江邵逸夫醫院的全體心臟內科醫生直接用行動表明肉食的危害： 「不想給將來心臟上支架，就要以素為主。」 這話不是我說的，是中央人民日報下屬網站《人民網》在今年的1月7日報道的：《浙江邵逸夫醫院的39位心血管科大夫集體吃素防禦心臟病》，這足以說明吃素的好處。 湖南省中醫院心血管科教授肖長江也公開表態吃素，他說： 「我臨床見到太多的心臟病人，我們決定以素食為主，就是不希望將來給自己的心臟上支架，所以減少吃大魚大肉！」 為什麼這麼多心血管科的醫生都用吃素來對抗心臟病呢？心血管科主任肖長江解釋到： 首先（吃素的好處在於）植物性食物優於動物性食物。除了缺乏部分B族維生素（如維B12）外，蛋白質、脂肪、糖、大部分微量元素等營養素都優於動物性食物。 第二，素食膽固醇含量少。 第三，素食熱量更低。 第四，我自己原來有脂肪肝和高膽固醇血症，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經不存在了，體重也降低了10多斤。 「我們每天接觸到那麼多病人，2/3是冠心病，這類疾病的發病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營養有直接關係，其次的誘因就是抽煙、喝酒。」 ——傅國勝教授 浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院心內科有39位醫生。而醫生們自己平時吃得都非常素，去他們醫院食堂觀察醫生們的午餐，發現他們的午餐沒有最素，只有更素。青菜香菇、胡蘿蔔素雞、包心菜……感覺農家菜畦撲面而來。 然而吃完素菜和大半碗飯，傅國勝主任一口肉都沒有吃。峰迴路轉的情節，也就是說了句「今天有點饞」，夾了半塊肉皮，午飯就正式吃完了。 傅國勝教授說自己再年輕一些的時候，也愛吃大肉。大約4、5年前，開始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚。科室里有的醫生吃素的時間更早。 傅國勝教授說，由於輻射和長期吃素，他們這群醫生的白細胞指數都偏低。但醫生們為什麼仍然選擇長期、大量吃素。 多吃一份肉，死亡風險增加16% 保健專家、第四軍醫大學教授萬承奎曾說：人就是「死在嘴上，懶在腿上」。 愛吃肉，對心血管太有害： 1、美國哈佛大學的兩個大型研究顯示，每天多吃一份肉會增加16%的心血管死亡風險，增加10%的癌症死亡風險。 2、愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究發表在《老齡化雜誌》上。 3、少吃肉，患心血管病率低20%。英國另一項研究發現，半素食者，也就是食物中素食佔七成、肉食佔三成的人，患心血管疾病的幾率比吃肉多的人低20%。 國家心血管病中心副主任、中國醫學科學院阜外醫院副院長顧東風教授表示，降低心血管病風險要改善飲食結構，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量，盡量低鹽限油，少吃高熱、高蛋白類食物，避免酗酒和熬夜等不良生活習慣，加強體育鍛煉。 中國首家「素食病房」 掀起醫學界的飲食革命革命 2017年4月10日周一，註定將成為醫學屆和素食界具有里程碑意義的一天，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科，在全國率先啟動「素食病房」公益計劃，每周一中午預約登記的心血管科住院患者，均可免費獲得一份由愛心人士捐贈的「愛心素食」，推廣健康素食，調養心血管疾病。在湖湘大地這片素食的「窪地」上，悄然掀起一場健康飲食革命。 「素食病房」源於湖南省中醫藥附屬醫院心血管內科主任肖長江博士多年的夙願和積極倡導，由湖南省中醫藥和中西醫結合學會自然醫學專業委員會、湖南踐行國學基金會稻禾香國學踐行館、長沙市稻禾香公益文化促進中心、長沙稻禾香公益素食餐廳攜手推出的一項素食公益計劃，所有素食由愛心人士免費捐贈提供。 前期試行「每周一素」，並逐漸推廣到「每日一素」，旨在通過這種公益的方式，喚醒心血管病等慢性病患者的健康飲食意識，引導患者逐步過渡到以素食為主的健康飲食習慣。 以現在發達的生活條件和普及的營養學知識，即使是純素食（不含奶蛋），也能通過合理膳食來保證營養均衡，還能帶來很多健康益處，儘管素食者更需要關注某些關鍵營養素的攝入（包括蛋白質、維生素B12、維生素 D、鐵、鋅、鈣、碘、N-3 多不飽和脂肪酸）。 美國營養與飲食學會（AND，原名為美國飲食協會，ADA）、加拿大營養師協會（DC）、英國飲食協會（BDA）、澳洲國家健康與醫學研究理事會（NH&MRC）都表示經過適當規劃的純素膳食能滿足人體在各個階段的所有營養需求，包括孕期、哺乳期、嬰幼兒、青少年和運動員。 科學已經證明， 肉食在今天已經嚴重威脅到 大眾身體健康和生命安全。 同時，素食讓我們遠離癌症。 為了我們的健康水平和生命質量， 請盡量 素食！

根據指揮中心最新公布，感染Omicron有99.77%症狀輕微，其中又以咳嗽、喉嚨痛、流鼻水/鼻塞、發燒等最為常見。但也有不少人反應「喉嚨痛如刀割、咳到肺快掉出來」，除了吃藥外，中醫師廖敏君、許宜潔也分享「染疫後穴位按摩指南」，當確診後出現5症狀提供適合的穴位按壓，有助緩解不適，吸引不少網友分享轉發。 中醫師廖敏君及許宜潔近日在臉書上分享「染疫後自我穴位按摩」攻略，並針對頭痛身體痛發燒、喉嚨腫痛、咳嗽及強化抗病毒，教你如何透過穴位按壓，有效改善症狀。 [廣告]請繼續往下閱讀... 1.頭痛肌肉痠痛發燒 ＊可按壓合谷穴、重子穴、重仙穴 －由手背面虎口找到合谷穴（第二掌骨中點，用拇指往骨頭方向壓），食指壓在對應的手心面處就是重子、重仙穴，按到微痠痛感。 －按壓時呼吸為「鼻吸口吐」。 廖敏君醫師解釋，在中醫而言，新冠病毒是外來邪氣，藉由按壓合谷穴、重子穴及重仙穴，有助肩頸邪氣透散出去，不僅能幫助退燒，對於心肺功能也有助益。 ▼合谷穴位置。（圖／許宜潔醫師授權提供，下同） ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） 2.喉嚨腫痛 ＊少商穴、老商穴 －拇指的指甲旁2毫米的兩處，要用指甲壓。 －按壓時的呼吸為「鼻吸口吐」。 －進階操作：先吸一口氣，再咳三聲。 －可加上甩手指做收尾。 廖敏君說，少商穴為肺經井穴，有助緩解喉嚨腫痛，老商穴為經外奇穴，與少商穴一樣可以治療咽喉腫痛，因該穴位很小，以指甲按壓效果優於指腹，按到有痠痛感即可，在按壓時也可順勢左右扭轉，可以引動穴位裡的氣。 ▼少商穴及老商穴位於指甲兩側。 ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） 3.咳嗽 ＊天突穴 －鼻吸氣時壓下，口吐氣時用手指撥 ＊疏導肺經 －手臂往側邊打開，敲打鎖骨下處 －手臂往側邊打開，揉捏腋下 －按壓時的呼吸為鼻吸口吐。 廖敏君表示，天突穴位於鎖骨正中、喉嚨下方，該按法並非往喉嚨猛壓，而是往下按按到骨頭處能感覺到痠痛點，按壓時以吸氣壓入、吐氣時手指撥開的方式，伴隨咳嗽按壓更有效。 ▼天突穴及疏導肺經的按摩手法。 ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） 4.強化抗病毒 ＊指蹼四穴（八邪穴） －拇指和食指對壓在手指間的蹼狀處，依序按壓指蹼四處。 －按壓時的呼吸為鼻吸口吐。 廖敏君指出，按壓指蹼四穴濁氣排得最快，是最簡單也最推薦的穴位，按壓每根手指指蹼上的穴道，有助身體將外來邪氣向外散掉。 ▼按壓指蹼四穴濁氣排得最快。 ▲▼確診狂冒5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：咳嗽喉嚨痛都有效。（圖／許宜潔醫師授權提供） 廖敏君接受《東森新媒體ETtoday》採訪時指出，上述的穴位並非一按所有症狀都好了，但的確有助不適症狀的緩解與改善。若確診後病況嚴重，仍建議要視訊看診諮詢專業醫師。 關鍵字： 防疫 中醫 中醫師廖敏君 許宜潔 穴位 症狀緩解 喉嚨痛 發燒 咳嗽 新冠肺炎 留言 雲霄飛車高空脫軌「車廂翻覆」2少年被噴飛當場摔死！ 雲霄飛車高空脫軌「車廂翻覆」2少年被噴飛當場摔死！ 推薦閱讀 潘懷宗／每種膳食纖維是以各自獨特方式影響身體 潘懷宗／每種膳食纖維是以各自獨特方式影響身體 2022-05-30 08:15 皺紋係因為臉上缺少呢個成份，訓覺前咁樣做... OZIO蜂王乳/提供 連續單日破百死！醫曝「死亡降溫時間點」　邊境鬆綁入境可以不用關 連續單日破百死！醫曝「死亡降溫時間點」　邊境鬆綁入境可以不用關 2022-05-30 07:01 沒收到居隔單？今起「符合2條件」可補發　申請流程一次看 沒收到居隔單？今起「符合2條件」可補發　申請流程一次看 2022-05-30 06:00 三面向養出寶寶聰明腦！ 新手爸媽教室 - 提供 失眠尻一槍好入睡？最美博士「一句話解答超幻滅」 失眠尻一槍好入睡？最美博士「一句話解答超幻滅」 2022-05-29 21:38 臉部2位置有變化「恐心血管病變」！醫揭4大徵兆：爬樓梯易喘注意了 臉部2位置有變化「恐心血管病變」！醫揭4大徵兆：爬樓梯易喘注意了 2022-05-29 19:13 數位健康證明「明起可申請補發隔離通知書」　需符合2條件！ 數位健康證明「明起可申請補發隔離通知書」　需符合2條件！ 2022-05-29 17:23 今年真的可以遇到真愛嗎？立即測驗⇨2022脫單指數 Sponsored 月老銀行 將開設「幼童疫苗大型接種站」？陳時中：便民施打我們會支持 將開設「幼童疫苗大型接種站」？陳時中：便民施打我們會支持 2022-05-29 15:13 一生一次！醫師提醒0-3歲是寶寶腦部發展黃金期 新手爸媽教室 - 提供 先打預防針！陳時中：一個月後一定會有過期疫苗「到時不要再追問」 先打預防針！陳時中：一個月後一定會有過期疫苗「到時不要再追問」 2022-05-29 15:10 到處都確診社交距離APP還要用？陳時中：是決定做不做快篩重要依據 到處都確診社交距離APP還要用？陳時中：是決定做不做快篩重要依據 2022-05-29 15:04 兒童染疫重症累計22例、10死！羅一鈞曝「3大類主要重症」 兒童染疫重症累計22例、10死！羅一鈞曝「3大類主要重症」 2022-05-29 15:00 贏在起跑點！0-3歲嬰幼兒「腦部發展」的關鍵兩因素 新手爸媽教室 - 提供 熱門影音更多>> 愛犬走失「收到溝通師訊息」　夫妻見熟悉身影走來淚崩！愛犬走失「收到溝通師訊息」　夫妻見熟悉身影走來淚崩！ 劉畊宏喊「王心凌男孩」：快回來健身！　辰亦儒微喘跳《愛你》..迪麗熱巴也跳過劉畊宏喊「王心凌男孩」：快回來健身！　辰亦儒微喘跳《愛你》..迪麗熱巴也跳過 34年基隆「大麥」8:00熄燈　在地人噴淚！員工鞠躬謝幕34年基隆「大麥」8:00熄燈　在地人噴淚！員工鞠躬謝幕 狠媽出動毛孩逼兒起床！汪屁股坐臉、鹿放芳香彈狠媽出動毛孩逼兒起床！汪屁股坐臉、鹿放芳香彈 陳芳語破尺度「炸超兇雙球」　「男女身體平等」沒報備男友陳芳語破尺度「炸超兇雙球」　「男女身體平等」沒報備男友 更多>> 熱門新聞 失眠尻一槍好入睡？最美博士「一句話解答超幻滅」 臉部2位置有變化「恐心血管病變」！醫揭4大徵兆：爬樓梯易喘注意了 泌尿醫：這3點全中＝不舉！靠DIY一招「測你夠不夠硬」 染疫和感冒「咳嗽差在哪」？醫解答了　痰變2種顏色要小心 確診者突倒地　護理師CPR遭「病毒痰直噴臉」！無懼急救45分鐘 9成大腸癌「從息肉病變」！3形狀最易成癌　愛吃紅肉、燒烤超危險 快篩1條線「睡醒變2條」嚇瘋！醫PO照嘆：我也是　8個字解答了 除了戴口罩、勤洗手…關鍵時期改變日常保健習慣　做好3招維持健康保護力！ 確診狂冒7症狀「能吃、不能吃食物」終極懶人包！營養師認證 猴痘恐爆「生殖器感染」！4QA搞懂症狀　這2族群重症機會高 您也可能喜歡這些文章 女人一旦胖到60公斤以上，先改掉這3大惡習，躺著都在瘦！ PR 「毛囊角化症」怎麼祛除？醫美不會告訴你這個好妙招 PR 只要起床空腹「吃它」，一周瘦5公斤！ PR 只要起床先做「這件事」，大肚腩就不見了！ PR 染疫兒童發燒若伴隨「7症狀」　中醫師：立即送醫 失眠吞B群…他試1週驚呼：有差耶！營養師推「3種人要晚上吃」 醫警告：喉嚨痛「3類食物別吃」！用它漱口止痛效果好 「當救命天使成殺人兇手」如何重來？外科醫師：鍾雲霓 一票家長驚喊「小孩體溫低於36°C」！兒科醫2原因解答了 清冠一號「正確服用時機」曝！醫：沒確診別吃　6QA一次解答 Recommended by 讀者留言 電腦版 聯絡我們 東森新媒體控股股份有限公司 版權所有 非經授權，不許轉載本網站內容 © ETtoday.net All Rights Reserved. 電話：+886-2-5555-6366 原文網址: 確診咳爆、喉痛5症狀！按「這對應神穴」有效　醫推：濁氣排得快 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/2257515#ixzz7UjIUdC2U Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook