水煮蛋是眾多款煮法當中保留營養冠軍🏆但有沒有試過煮完，蛋黃的外層明明是黃色缺變了「灰綠色」，有問題嗎🤨？這層灰綠色叫「硫化鐵」，水煮蛋方法唔啱，煮過長時間會令蛋白中的硫化物在加熱的環境下，就會與氫元素結合，形成硫化氫氣體。熱變性反應導致「蛋中毒」是非常不容易消化的礦物質，甚至會造成腸胃炎！！尤其要煮給家中小朋友或老人家就要注意啦⚠️完美水煮蛋：1. 先放蛋，再放水2.水要完全蓋過蛋之餘水再高1～2cm3.中火煮至水滾，馬上熄火4.蓋上蓋，離火靜置4-16分鐘5.夠鐘撈起，放入冰水（經熱脹冷縮，蛋殼會比較容易剝）* 靜置 4～6分鐘比較溏心16分鐘全熟（因應個人喜歡調節啦，我就鍾意5分鐘🥰，諗起都肚餓😋）
【部分錯誤】水煮蛋的蛋黃外層變灰綠色？對身體不好？正常現象https://www.mygopen.com/2020/11/egg-green.html網傳「水煮蛋的蛋黃外灰綠色的硫化鐵會影響健康」的訊息，行政院農業委員會過去即曾澄清，這是蛋在加熱時，蛋在加熱時，蛋白產生的硫化物與蛋黃含有的鐵反應生成「硫化亞鐵」所致，屬正常加工現象，不會影響食蛋的安全。營養師也說，若不想在食用水煮蛋時吃到的硫化物，就要避免煮蛋煮太久。