摘錄上文: 【咖啡養生法】 1. 每天喝3杯黑咖啡。 2. 選擇淺烘焙咖啡豆，其保留最多抗氧化物。 3.早上9至10時、下午3至4時，喝咖啡CP值最高。 4. 一杯咖啡搭配一杯開水，補充身體水分。 5. 喝咖啡1小時後喝牛奶，補充鈣質。 6. 無論哪種咖啡，最重要是注意保存期限。 7. 胃有宿疾，飯後再喝咖啡。 8. 許多研究顯示，咖啡能預防癌症，對肝癌、大腸癌效果最好，能減少復發機率， 並能降低死亡率。

你早上喝的第一杯液體是什麼？有些人喝水，但相當多人會回答：咖啡，究竟喝咖啡對身體健康有沒有幫助呢？ 根據國外健康媒體《Naturalnews》及《Collective-Evolution》的報導，哈佛大學公報去年發表的研究指出，咖啡是效果強大的「酏劑」，不但能減少心臟病及心肌梗塞的風險，還能預防老年癡呆症等重大疾病。 咖啡幫助氧化游離脂肪酸，有助於提高代謝及減肥 《Collective-Evolution》報導指出，飲用咖啡對人體至少有15種少處，值得注意的是咖啡的減肥效果，飲用一杯咖啡可提高3-11%的代謝率，還能增加氧化游離脂肪酸的效率44%。 咖啡這樣喝，降低65%老年癡呆症的發作風險 研究報告指出，每天喝3-5杯咖啡的中年人，老年後可降低阿茲海默症與老年癡呆症65%的風險，研究發現，咖啡因可增加體血液中GCSF的含量，而阿茲海默症患者的GCSF遠低於正常人，相信是因為咖啡因保護了腦細胞的蛋白受體所致。 咖啡具有獨特護肝效果，降低55%肝硬化風險 飲用咖啡同時可保護肝臟，避免酒精性的肝硬化，更可降低55%肝硬化的風險。有趣的是，人們以為茶葉中的咖啡因也對肝臟有同樣效果，然而研究卻指出，唯獨咖啡有如此強大的護肝功效。 咖啡可防止各種癌症及神經膠質瘤 咖啡另一項重要功效是能降低罹患包括乳腺癌在內等各種癌症的風險。根據該篇報導說明，喝1-4杯咖啡可減少大腸癌風險15%，每天飲用兩杯咖啡，可降低肝癌43%風險，以及子宮內膜癌20%，也有防止神經膠質瘤的效果。 咖啡保護心臟、穩定血糖，使人活得更長壽 咖啡與長壽是否相關？哈佛公共衛生中心的說法是有的，每天喝咖啡可降低6%的死亡率，3杯則降低8%，五杯降低15%，更重要的是，哈佛大學也提出每天喝6杯咖啡可降低22%罹患2型糖尿病的風險。再加上咖啡本身含有高度的抗氧化劑，能保護心血管，減少中風機率，在在都顯示咖啡與長壽有密切關係。 最後，每天飲用6杯咖啡，可降低痛風風險40%，咖啡還有改善記憶力及促進血液循環的效果。 「咖啡」對人體不健康的迷思 固然，科學研究認為咖啡有減少各項疾病發作的作用，但一般人總會聽到，咖啡會刺激神經，導致失眠、心悸、甚至咖啡因成癮，認為咖啡是「不健康」的飲料。 健康喝咖啡的四大法則 事實上，除了個人過敏體質所造成的飲用不適之外，咖啡本身確實對人體保健有相當多的益處，《Collective-Evolution》報導指出，只要把握「使用真正高品質豆子」、「少糖少奶及少甜味劑」、「睡前6小時不喝咖啡」、「瞭解自己接受咖啡因份量的極限」四大原則，就能善用咖啡的保健效益，喝出健康人生。

台大名醫「黑咖啡養生術」，再忙也要乾三杯！ Hami書城 / 2020-01-25 全世界每天大約喝掉20億杯咖啡，但是咖啡健康嗎？ 這也曾是台大醫院乳癌權威張金堅心中的疑問，8年前意外品嘗咖啡後，他便鑽研500多篇論文研究，成為咖啡達人，還得到「日喝3杯咖啡」的養生之道，「除了能夠力抗癌症、失智，也可以降低身體的發炎反應。」 台大醫院乳癌權威張金堅原本完全不喝咖啡，現在則倡導咖啡養生法。 乳癌權威 張金堅【年齡】 73歲 【現職】 台大醫學院外科榮譽教授、台大外科部兼任主治醫師、乳癌防治基金會董事長。 【獲獎】 台灣癌症醫療終身成就獎、台灣醫療典範獎、癌症醫學終身成就獎。 【咖啡養生法】 1. 每天喝3杯黑咖啡。 2. 選擇淺烘焙咖啡豆，其保留最多抗氧化物。 3.早上9至10時、下午3至4時，喝咖啡CP值最高。 4. 一杯咖啡搭配一杯開水，補充身體水分。 5. 喝咖啡1小時後喝牛奶，補充鈣質。 6. 無論哪種咖啡，最重要是注意保存期限。 7. 胃有宿疾，飯後再喝咖啡。 咖啡是最多人喝的飲品之一，全世界每天喝掉20億杯咖啡，台灣也有很多「酗咖啡者」。 從事乳癌防治工作超過四十年的張金堅。 日前，「西雅圖極品咖啡」遭踢爆混入廉價的羅布斯塔咖啡豆，引發軒然大波，七十三歲的乳癌名醫張金堅表示，羅布斯塔咖啡豆較苦澀，可能會改變咖啡風味， 但對健康沒有影響，主要還是誠信問題。 對咖啡研究相當透徹的張金堅，每週為上百位患者看診，也經常忙於手 術台上開刀，週末還要穿梭於乳癌相關活動之中，「說實在，我真的很忙啊，但還是要偷閒研究咖啡！」 不過，其實他原本不喝咖啡。 期刊證實 抗癌防老。 三十多歲時，張金堅喝了即溶咖啡鬧肚子，從此就對咖啡敬謝不敏，覺得咖啡似乎不健康，但命運就是如此奇妙，「八年前坐高鐵時，我聞到濃濃的咖啡香，忍不住就點一杯來喝。」 當時，張金堅覺得咖啡不但好喝，喝下後身體也很舒服，這下子勾起他的好奇心，從此一頭栽入咖啡的世界，「閱讀五百多篇論文後，我發現咖啡對健康有許多好處。」 張金堅發現，咖啡的優點中，最重要的就是抗癌。 根據一個全球性的研究顯示， 追蹤兩百多萬人近十四年之後，統計出喝咖啡者的癌症風險下降一三％，每多喝一杯咖啡，可降低癌症風險三％。 許多的研究顯示，咖啡能預防癌症，對肝癌、大腸癌效果最好，能減少復發機率， 並能降低死亡率。 每天喝一杯咖啡，總死亡率下降12％；每天喝二至三杯咖啡，總死亡率約下降18％；每天喝四杯以上咖啡，同樣也下降18％。 美國也曾針對近二十萬名不同種族民眾進行研究，排除吸菸因素後，經過平均16.2年的追蹤，發現與不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人總死亡率更低。 國際權威醫學期刊《自然醫學》發表研究證明，咖啡能延緩老化、降低失智與各種慢性病風險。 台大公共衛生學院副院長陳秀熙，長年以來在基隆、台南、彰化、台東的社區調查追蹤，發現習慣喝咖啡的民眾，罹患第二型糖尿病、高血壓以及大腸癌機率降低，壽命亦有增加。 「咖啡擁有豐富的抗氧化物，如綠原酸等，可以幫助清除自由基，減緩身體的發炎反應。」張金堅進一步指出，「人體中的發炎因子會隨年齡增長而增多，年長者每天喝四杯咖啡，就能夠使發炎因子下降，減少各種疾病發生。」

《每天該喝多少咖啡適合你？》 導讀：咖啡給健康帶來的好處多還是害處多，爭辯似乎一直在持續。每天該喝多少咖啡呢？供您參考。 ✿1杯咖啡 好處：希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究後發現，每天1杯咖啡可以保持動脈健康、穩定血壓。 英國布里斯託大學對600位志願者的調查也表明，每天1杯咖啡可以增強腦力。 壞處：咖啡因需要8個小時才能被完全排出體外，所以如果下午3點或4點以後喝咖啡，很容易出現睡眠障礙。 ✿2杯咖啡 好處：美國佛羅里達大學研究發現，200毫克咖啡因，相當於兩杯咖啡的含量，可以預防記憶力下降和老年痴呆症。 《國際運動醫學雜志》的研究也表明，運動前30分鍾喝咖啡有助提高成績。 壞處：如果是孕婦，咖啡攝入量應少於兩杯，否則會增加流產風險。 ✿3杯咖啡 好處：美國化學醫學期刊研究發現，每天3杯咖啡可將女性患卵巢癌的風險減少1/5。 每天喝3杯的男性，患膽結石風險降低40%。 壞處：美國2006年的研究表明，每天3杯咖啡使心率增快，血壓稍微上升，可能會增加心臟病發作的風險。 ✿4杯咖啡 好處：美國猶他州大學的研究發現，4杯咖啡約含400毫克咖啡因，可將口腔癌和喉癌風險減少39%。 此外，還可降低結腸癌、乳腺癌和II型糖尿病的風險。 壞處：每天4杯咖啡將風濕性關節炎風險增加1倍。 ✿5杯以上 好處：東京研究人員對9萬人長達10年的研究發現，每天5杯咖啡可以將肝臟損傷的風險減少3/4。 壞處：咖啡因干擾鈣的吸收，會增加骨質疏鬆風險。喝太多會加速體內礦物質和維生素的流失。 在升高血壓的同時，還會增加心血管疾病風險。 ✿警惕“垃圾咖啡” 三合一即溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侶含有危害健康的反式脂肪酸，會增加患心臟病、糖尿病的風險。 最好的方法是喝用咖啡豆現磨的咖啡。一般來說，中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦適中，健康功效也最大。 ❥建議飲用：每天2杯，飯後喝。每天咖啡因的攝入總量最好別超過250毫克，相當於喝2杯咖啡。 喝咖啡最好在早餐及午餐後，可以減少對腸胃的刺激。最好不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。 編輯製作：Sam Hsu 2020.09.16

防失智喝茶還是咖啡？36萬人實證「效果最強」喝法：失智風險大砍32% 防失智-咖啡-茶-大型研究 2026-02-11 11:51 更新 朱育嫻主編 整理 想要抗失智，別再糾結該喝茶還是咖啡了！一項耗時11年、針對36萬人的大型研究發現，每天同時飲用咖啡與茶，失智風險竟然能直接砍掉32%。與其老了忘記另一半是誰，不如現在就跟著醫師學會最強大腦保鮮術！ 小孩才做選擇！研究曝：咖啡與茶雙管齊下效果驚人 減重醫師蕭捷健分享一項囊括36萬人的研究，最令人驚喜的發現是「茶與咖啡都喝」的效果最出色。研究顯示，每天喝2～3杯咖啡加上2～3杯茶，失智風險能大砍32%，中風風險也同步降低28%；相較之下，單喝咖啡的中風風險僅降20%，單喝茶的失智風險也只降18%。 蕭捷健醫師形容，這種喝法如同大腦內部配置了兩組專業保全系統，咖啡負責「刷洗」神經細胞間的類澱粉蛋白沉積（即生化垃圾），防止神經路徑堵塞；而茶則負責「潤滑」與保護血管，兩者協同運作，才能更全方位地守護神經傳導與血流健康。

最近越來越多大型研究顯示：咖啡與茶反而能降低骨質疏鬆風險 「喝咖啡會骨質疏鬆！」這句話流傳已久，讓不少人喝咖啡時心生不必要的罪惡感，特別是女性，總覺得這杯咖啡喝下去，骨頭裡的鈣質就跟著默默流失。手上拿者咖啡杯，更是常常被親友提醒：「少喝點咖啡，對骨頭比較好。」 但我檢視最新 (2024-2025年) 的多項大型研究，顯示這個觀念其實該更新了！不但不會造成骨質疏鬆，反而發現，喝咖啡及茶可能有助於降低骨折與骨鬆的風險。這項發現顛覆了長久以來的刻板印象，也讓我們對咖啡-茶與骨骼健康的關係有了全新的理解。 英國 49 萬人大型研究：喝咖啡降低骨鬆風險 過去的研究大多規模小、追蹤時間短，導致結果容易產生誤差。但這次不一樣，2024年來自英國的英國生物樣本庫 (UK Biobank) 研究，針對 49 萬名 38–73 歲的成人，進行長達 12.8 年的追蹤，這是全球少數對咖啡與骨骼健康影響做出長期調查的大型研究。 研究發現，每天喝 1–2 杯咖啡的人，骨質疏鬆風險降低 10%，如果再加上每天喝茶，這個保護效果更加倍，風險下降幅度達 32%。這樣的結果顛覆了過去的觀念，因為這不是短期小規模實驗，而是來自真實世界數據的大型流行病學研究，可信度相當高。 全球 56 萬人統合分析：咖啡與茶，是骨骼的好朋友 不只英國的研究，2025 年發表於《Frontiers in Nutrition》的一篇涵蓋全球 56 萬 2838 名受試者的統合分析，也發現了類似的結果。 每天喝 1 杯以上咖啡的人，骨質疏鬆風險降低 21%，而每週喝茶超過 4 次的人，風險降低 25%。更重要的是，這篇研究進一步發現：咖啡與茶的合併攝取，對骨骼健康的幫助比單獨喝其中一種還要更強。 這研究為目前涵蓋受試者人數最多、方法最嚴謹的系統性分析之一。結果顯示：長期、適量攝取咖啡與茶，可顯著降低骨質疏鬆風險，尤其是在中高頻率攝取下效果更明顯。這為過去「咖啡會導致骨鬆」的說法提供了新的視角，也有助於制定個人化飲食建議。 這代表什麼？代表每天早上來一杯咖啡、下午再來杯熱茶，可能是對骨骼最友善的生活習慣之一！ 過去說咖啡會骨鬆，現在怎麼改口了？ 很多人會問：「不是有研究說咖啡因會增加尿鈣排出、造成骨質疏鬆嗎？怎麼現在說它對骨骼有好處？」 這裡的關鍵在於，我們過去只看到了「咖啡因可能增加尿鈣排出」，卻忽略了人體是有自我調節機制的。 最新研究顯示，只要每天鈣攝取足夠（成人建議 1000–1200 毫克），咖啡造成的鈣流失對骨骼不會有明顯負面影響。 而且，咖啡本身富含綠原酸、多酚、鉀、鎂等活性物質，這些成分透過調節骨代謝訊號路徑（BMP-2/Wnt及RANKL/OPG），促進造骨細胞的活性，抑制破骨細胞的過度活化，進而幫助骨骼變得更強壯、更有韌性。這也解釋了為什麼最新研究顯示，適量飲用咖啡反而有助於降低骨質疏鬆風險，而不是讓骨頭變脆。 咖啡＋茶，骨骼保護的黃金搭配 英國生物樣本庫研究還發現，如果咖啡＋茶一起喝，骨骼保護效果更強。這是因為： • 咖啡中的綠原酸，能促進造骨細胞活性 • 茶中的兒茶素，能抗發炎、保護骨小樑結構 當兩者搭配飲用，效果比單獨喝其中一種還要更明顯。這也解釋了為什麼研究顯示每天 1–2 杯咖啡＋每週 4 次以上喝茶，是最佳骨骼保護組合。 怎麼喝咖啡，才能真正幫助骨骼健康？ 不用再擔心喝咖啡會導致骨質流失，但要喝得「對」，以下是最好的策略： • 每天 1–2 杯剛剛好（150–300 mL），超過 3 杯（450mL）保護效果減弱 • 搭配高鈣食物（牛奶、優格、豆漿、深綠色蔬菜），確保每天鈣攝取 1000–1200mg • 每週至少 4 次喝茶，讓抗氧化效果更全面 • 避免速溶或高糖咖啡，選擇研磨咖啡，獲得更多有益成分 • 適量曬太陽 + 負重運動，讓骨質吸收鈣的能力更強 這些小改變，不但能讓您享受咖啡，還能真正幫助骨骼健康。 咖啡不是壞人，喝對量還能顧骨本 最新的英國生物樣本庫49 萬人研究 和 全球 56 萬人的統合分析，都給出了高證據力的答案。所以，當您下一次拿起咖啡時，不用再懷著罪惡感，擔心骨頭變脆。每天 1 杯咖啡 + 足夠鈣 + 健康生活，就是簡單有效的骨質守護計畫。

哈佛大學終於公佈咖啡與癌症的關係,後悔沒早點知道。 咖啡一直都是醫學的寵兒,只是你自己不知道而已。 哈佛大學科學家公佈,喝咖啡又一神奇功效。 世界最權威的哈佛大學近日公佈了咖啡對健康的功效, 喝咖啡或能降低15%的大腸癌的風險。 如果每天喝兩杯咖啡能降低43%患肝癌的概率。 與此同時,世界上另一所知名大學, 瑞士蘇黎士聯邦理工學院的研究人員也表示, 胰島素的功效在未來可能會被咖啡所替代。 糖尿病目前是全世界最流行的疾病之一, 全球有約超3.8億的糖尿病患者, 每年,因糖尿病引起的心臟等疾病會殺死近8萬人。 對於患有1型糖尿病和2型糖尿病患者來說, 注射胰島素是他們日常生活的重要組成部分。 然而,雖說注射胰島素是一種有效的治療方法, 但並不完美。 因為需要每天注射胰島素,保持血糖水平, 不但麻煩,還很容易忘記。 研究小組發現, 有一種腎細胞如果在血液中檢測到咖啡因成分, 它就會立刻相應地產生胰島素。 隨後,他們在10隻患有糖尿病的小白鼠中進行了試驗。 當小白鼠飲入咖啡的時候, 他們體內對於血糖濃度的控制能力比一般的老鼠都要好。 研究小組表示,人體內也有類似的腎細胞, 具體生產胰島素的機制還需要進一步確定。 其實,這項實驗的結果絕不是空穴來風。 美國哈佛大學一項針對1.6萬人進行的研究顯示, 常喝咖啡的人患二型糖尿病的風險比較低。 這項研究給許多糖尿病患者帶來了曙光。 也許未來的糖尿病患者只需要簡單地享受一杯咖啡, 就能促使胰島素生產,並徹底不需要再額外注射了。 除此之外,咖啡的好處, 從醫學界的視角來講,有很多。 其實,從降低死亡風險,到降低某些癌症和糖尿病的風險, 再到降低抑鬱症和帕金森的風險, 咖啡一直都是醫學的寵兒。 你不知道咖啡可降低結上癌患病風險? 最近的一項美國南加州大學諾里斯中和癌症中心報告的一項研究, 讓大家對咖啡的愛又深了一層。 咖啡可降低26%的節肢腸癌患病風險, 這是一項以以色列北部以人口為基礎的節肢腸癌分子流行病學的研究。 研究者為5145例節肢腸癌患者和4097例無節肢腸癌病史的健康人 制定了一份經驗證的半定量的咖啡攝入頻率的問卷調查。 研究結果顯示,在矯正了已知的危險因素之後, 中等咖啡消耗量能降低26%的或患節肢腸癌的風險, 且隨著咖啡消耗量的增加,節肢腸癌或患的風險逐步降低。 這一趨勢在節肢腸癌和直腸癌均很明顯。 很驚訝吧,咖啡因竟然沒有單獨發揮作用。 研究者說,咖啡內含有多種促進節肢腸健康的成分, 咖啡因和多酚有抗氧化作用,類黑晶能夠促進節腸蠕動, 二氈類物質可以抵抗氧化硬積損傷。 咖啡降低節肢腸癌患者的癌症復發率 丹娜法博癌症研究所的研究人員曾在《臨床腫瘤學》雜誌上發表研究稱, 經常喝咖啡,可顯著降低腫瘤復發和提高節肢腸癌三期患者的存活率。 這項研究隨訪了953名接受化療的節肢腸癌患者6個月內的膳食模式, 他們發現,每天喝四杯或更多的咖啡患者, 比不喝咖啡的患者癌症復發率的機率要低42%。 在隨訪期間,那些定時定期喝四杯或更多咖啡的患者, 比不喝咖啡的患者低了33%的機率死於癌症或其他原因的死亡。 且進一步分析表明,較低的癌症風險是由於化療。

能抗氧化又消炎！美國找出降低感染新冠肺炎機率的飲料 中廣新聞網 更新於 54分鐘前 • 發布於 1小時前 能抗氧化又消炎！美國找出降低感染新冠肺炎機率的飲料 美國西北大學最新研究證實，每天適量飲用咖啡可有效降低10％感染新冠肺炎機率，吃蔬菜也能降低染疫風險；反之，食用培根、香腸等加工肉類則會增加感染風險，喝茶與吃水果對於抗疫沒有明顯影響。這項研究成果已發表在「營養期刊」。 這項由西北大學主持的研究，分析4萬名英國成年人的基礎飲食內容，包括：咖啡、茶類、魚、加工肉品、紅肉、水果及蔬菜的每天攝取量，結果證實咖啡含有促進健康的植物化學物質，能增強免疫系統、預防病毒，每天喝2到3杯咖啡可將感染新冠肺炎的風險降低約10分之1，就算對象是已經接觸過病毒者，相關數據仍獲得支持。 廣告（請繼續閱讀本文） 研究指出，咖啡含有抗氧化和消炎作用，特別是對老年人，喝咖啡還能降低罹患肺炎風險。研究小組指出，咖啡對新冠肺炎免疫保護作用絕對是可信的，值得進一步研究。 查看原始文章

且進一步分析表明，較低的癌症風險是由於患者所吸收的咖啡因造成的，而不是咖啡的其他成分的量。 3、咖啡降低肝癌發病風險 義大利米蘭大學臨床科學與公共衛生部、米蘭 Mario Negri藥理研究所的研究學者曾在《臨床胃腸病學與肝病學》雜誌上發表報告稱，攝入任何種類的咖啡可能使肝細胞癌（HCC）風險降低達50%（降低幅度取決於攝入量）。 這項報告檢查了1996年-2012年間進行的16項研究，總計3153個案例。研究者表示，咖啡預防肝癌的積極作用可能要歸功於咖啡被人熟知的預防糖尿病的功效，而糖尿病則是導致肝癌的因素之一；還有另一種可能是咖啡能預防肝硬化，對肝臟中的酶起到有益效果。 但也有可能因為已經得了肝細胞癌的患者普遍避免飲用咖啡而影響了統計的結果，所以，不能確定咖啡因在預防肝癌中是否發揮了額外作用。 4、咖啡降低黑色素瘤發病風險 2015年1月20日發表在美國國家癌症研究所Journal of the National Cancer Institute上的研究表明，每天喝超過四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮膚癌風險。 這項研究全面觀察了44.7萬名受試者，涉及124項食品問卷調查，受試者的年齡在50至71歲，在研究開始的時候均未患有癌症。在長達十多年的研究過程中，有2900多名受試者患上了惡性黑色素瘤，1900多名受試者患上了另一種皮膚癌：原位黑色素瘤。 排除年齡、飲食、家族史等因素，只考慮含咖啡因的咖啡與黑色素瘤之間的關係，每天超過四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮膚癌風險。 從理論上來說，咖啡中的各種成分被證實能影響相當數量的分子路徑，而這些路徑能夠降低與紫外線相關的皮膚癌的風險。但如此以人類為試驗對象進行的大樣本研究還是很有說服力的。 喝咖啡可以抑制腫瘤的生長（圖片來源：pixabay） 5、咖啡能抑制乳腺癌生長 英國Lund大學的Skane大學醫院的研究人員在Clinical Cancer Research雜誌上發表研究結果稱，對於被診斷出患有乳腺癌並且應用他莫昔芬進行治療的女性，喝咖啡可以抑制腫瘤的生長，減少複發風險。 這項研究針對瑞典1090名診斷為原發侵襲性乳腺癌的患者，主要評估兩種通常產生在瑞典咖啡中的物質：咖啡因和咖啡酸與腫瘤特徵和無病生存期之間的關係。 研究結果顯示，接受他莫昔芬治療的至少500名婦女中，每天至少喝兩杯咖啡的婦女乳腺癌複發風險，是喝兩杯以下或不喝咖啡的婦女的一半，且腫瘤體積較小、發生激素依賴性腫瘤的比例較低。 研究者認為，咖啡因和咖啡酸能導致細胞周期進展受阻和增強細胞死亡，加強他莫昔芬治療的效果。 6、咖啡降低頭頸癌發病風險 日本愛知縣癌症中心針對頭頸癌的調查發現，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發病風險比喝不到一杯的人低了約40%。 從降低死亡風險，到降低某些癌症和糖尿病的風險，再到降低抑鬱和帕金森病風險。咖啡似乎已經成了醫學的「寵兒」。 但關於咖啡的問題，似乎永遠沒有確切的答案，儘管大部分研究都表明，對大多數人而言，咖啡的好處大過壞處，但沒有研究者願意給出「請盡情飲用咖啡」的暗示。 最保守的說法還是：如果你是一個愛喝咖啡的人，並且正在接受一些癌症的治療，那就不要停止喝。沒有喝咖啡習慣的健康人群，不妨從現在開始培養喝咖啡的習慣。

【早安！】你也是「愛咖一族」嗎？有些人每天都必須要來一兩杯咖啡，甚至更多。到底為什麼非喝不可呢？喝了真有什麼好處嗎？ 我們今天就來說說喝咖啡可以「護肝」的好處吧~ 有研究發現，無論是病毒、酒精、藥物或其它因素，習慣性地飲用咖啡可以保護肝細胞的損害，減少肝功能異常、肝硬化或肝癌的風險，在細胞學的研究，發現咖啡酸可抑制C型肝炎病毒的增殖，但有些研究也發現，喝咖啡對於A、B或C型肝炎等病毒性肝炎無效。 咖啡之所以能減輕肝病惡化，據推論可能是喝咖啡較不會罹患糖尿病，而糖尿病與肝病，如脂肪肝息息相關。 也有推論是咖啡能夠減輕人體內的發炎反應，可以和緩肝臟發炎，因此能夠減少肝臟纖維化及肝硬化的發生。 第3種推論則是咖啡具有抗氧化作用，有助於減輕對肝臟的損害。 此外，關於老鼠的動物研究，咖啡因被證實是可以抑制肝癌。除了咖啡因外，咖啡內的多種化合物，包括二萜及多酚，或許也都有些作用，但仍有待進一步的研究。 日本曾針對9萬名的東京都市人口進行研究，發現B、C型肝炎患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率至78%，喝2杯咖啡，風險降低至一半，若一天喝4杯咖啡，風險可降到25%。（真的嗎！） 瑞典的相關研究推測，原因可能是咖啡生豆裡的「綠原酸」起的功效，但綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少，因此若想保肝，喝重烘焙和無咖啡因的咖啡可能無效。（是喔） 咖啡的綠原酸含量多寡與沖泡的方式有關，「較淺焙的美式咖啡」綠原酸含量最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是淺烘培冰滴法的冰滴咖啡。 《所以想要喝咖啡保護肝臟，最好選擇淺焙的美式咖啡比較能保存綠原酸。難怪淺焙咖啡喝起來都酸酸的，比較沒有苦味。》