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  運輸冷凍的問題不大。三總營養部主任王秀媛也表示，煎熟的荷包蛋立刻密封、低溫冷藏，一般可以保存四十八小時，不至於會產生毒素，不過一定要用低溫抑制細菌、且要密封，才符合衛生條件。
  
  

  出處

  http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20060629/2712417/
  煎蛋隔夜吃 不會有毒素
  
  http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=76197
  炒蛋禁忌！鹽加蛋會產生有毒的氯？營養師：網路謠言
  
  http://www.mygopen.com/2017/06/blog-post_35.html
  炒蛋禁忌？鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的氯？謠言

  煎蛋隔夜吃 不會有毒素 | 蘋果日報

  http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20060629/2712417/

  網路謠言指稱，老一輩常告誡，煎蛋務必要吃完、絕對不能留下再吃，因為隔夜食用有害健康，超商賣的含蛋三明治、小朋友帶便當的荷包蛋，都不能隔夜，否則可能吃進毒素。 對此，營養師謝宜芳說，「荷包蛋如果煎熟、且有適當保存，隔夜吃並不會有問題！」最怕的是蛋黃煎成半生不熟，又放在室溫下、沒有低溫冷藏，這樣擺上三小時就可能孳生細菌。 三總營養部主任王秀媛也表示，煎熟的荷包蛋立刻密封、低溫冷藏，一般可以保存四十八小

  炒蛋禁忌！鹽加蛋會產生有毒的氯？營養師：網路謠言 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

  http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=76197

  記者游凱茹、徐士庭／台北報導 最近很多人收到一封「炒蛋禁忌」的訊息，內容說一般我們吃到的蒸蛋都是加醬油，沒加鹽巴，就是因為鹽巴和蛋液結合，會產生有毒的氯，看到這訊息民眾心中都有疑問，平常煎蛋的時候也會加鹽巴，該不會把毒給吃進肚了，但營養師說不用擔心，這只是網路謠言。 ▲網路謠傳鹽加蛋會產生氯 蛋液攪拌倒進碗裡要調味，通常大家都選醬油，之後放入蒸籠，簡單的蒸蛋料理，現在卻有網路流傳，說是知名醫院同

  【假知識】炒蛋禁忌？鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的氯？謠言別再傳了啦！ ｜MyGoPen

  http://www.mygopen.com/2017/06/blog-post_35.html

  【假知識】炒蛋禁忌？鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的氯？謠言別再傳了啦！ LINE上又開始流傳舊謠言，標題為「炒蛋禁忌」、「鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生 『氯』，有毒！」這樣類似的訊息，還說說一般我們吃的蒸蛋都是加醬油，沒加鹽巴是因為鹽巴和蛋液結合會產生有毒的氯，請不要再傳這樣的謠言囉！ 炒蛋禁忌的謠言 原始謠傳版本： 長庚同仁傳的分享給大家 注意： 炒蛋禁忌 再一次

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