台灣環境品質學會研究發現，不開抽油煙機下使用氣炸鍋，油煙懸浮微粒顆數暴增1525倍，別以為氣炸鍋沒加油，看起來無煙就能不用在透風空間使用，其實氣炸鍋產生的空汙懸浮微粒更細，反而更傷身。叮一聲，美味出爐，

氣炸鍋油煙是一般鍋13倍，產生的細懸浮微粒比PM2.5還小，更容易跑到肺泡裡面，對健康影響更大。 https://news.pts.org.tw/article/497924?fbclid=IwAR2

最新研究氣炸鍋更傷肺！　煎香腸空污比油炸鍋高千倍 https://tw.appledaily.com/life/20201022/7AUBL3K3INFLZHMCLZFZ2GBJHI/

我也有使用氣炸鍋來烹調.....，也請有使用的人也留意這則報導...ヽ(￣д￣;)ノ 近年主打健康、無油的氣炸鍋真的健康嗎？長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，即便開啟抽油煙機，氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，沒開抽油煙機更慘，烹調者身邊的空汙微粒濃度將暴增1525倍。 張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險較高，油炸產生的PM2.5最多。氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身會炸出的油量也不少。 長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。 結果發現油煙粒徑都是小顆粒，最容易沉積在肺部，可以飄很遠。如果開抽油煙機，氣炸鍋空汙微粒濃度仍比油鍋高13倍；不開抽油煙機，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，首當其衝的就是站在前方烹調的人。 張振平建議，所有烹調都要在開啟的抽油煙機下進行。若無抽油煙機，就要在陽台或窗邊用氣炸鍋，並將排氣孔對著戶外，以降低室內油煙濃度。要是沒窗戶，可在排氣孔外不遠處掛一條濕毛巾，吸附一些油煙，但效果不會很好。

文／公庫記者黃怡菁 為使民眾對空汙有感，環保署2014年推出空氣品質「細懸浮微粒PM2.5指標」預報，當PM2.5濃度超過70微克/立方公尺就達最糟糕的「紫爆」等級，正當民眾逐漸對「紫爆」有所認知與警覺性的同時，環保署卻於本月改制推出空氣品質指標AQI ，紫色等級的PM2.5濃度標準，一口氣從大於70微克/立方公尺提高到大於150微克/立方公尺。空汙指標上修，台灣健康空氣行動聯盟發現近十年來PM2.5濃度，會超過150微克/立方公尺的天數只有六天，等同AQI作為空汙指標「紫爆」將大幅消失，質疑環保署改制是為了粉飾太平。 %e7%b4%ab%e7%88%86%e4%b8%8d%e8%a6%8b %e7%a9%ba%e6%b0%a3%e5%93%81%e8%b3%aa%e6%8c%87%e6%a8%99aqi 舊制空汙監測分為空氣污染指標(PSI)及細懸浮微粒(PM2.5)雙指標，但兩者並存也時常發生「一邊黃燈、一邊綠燈」的相互矛盾，環團曾要求雙指標的狀況應整合、改善，但環保署兩年後推出的AQI新制卻是參考美國較為寬鬆的標準。 AQI統合PSI和PM2.5，依據各空氣污染物二氧化硫SO2、一氧化碳CO、臭氧O3、懸浮微粒PM10、細懸浮微粒PM2.5、二氧化氮NO2濃度，劃分成6等級，0-50良好、51-100普通、101-150對敏感族群不良、151-200對所有族群不良、201-300非常不良、301-500有害。 改善雙指標帶來的困擾並新增O3八小時平均值，環團視為正向轉變，但PM2.5紫爆的標準大幅上修，濃度大於150微克/立方公尺才算「非常不良」的紫色等級，卻讓環團認為是「倒退嚕」的作為。主婦聯盟台中分會代表許心欣指出，PM2.5指標好不容易在這兩年建立起國人警覺心，「民眾看到紫色才會覺得要戴口罩」，但現在紫爆濃度上修標準，當民眾看到「紫色不見了」，就會覺得還好。「看不見紫爆，真的就沒有紫爆嗎？」民進黨立委劉建國亦出席記者會表態無法接受改制後的結果，要求環保署儘速檢討新制的分級標準。 製作文宣圖表大酸環保署長李應元鴕鳥心態，利用AQI「把紫爆變不見了」，台灣健康空氣行動聯盟理事長葉光芃認為，環保署在沒有足夠宣導的情況下，改用AQI指標有其政治盤算，並比對環保署2007年至2016/11/30資料，發現過去十年來，台灣本島PM2.5濃度達新版AQI的「非常不良」紫色等級，細懸浮微粒超過150微克/立方公尺的天數竟只有六天，但如果以舊版PM2.5指標來看今年2016年初至11月底，紫爆的站日數(累計全國監測站所有超標日數)就已達199天，葉光芃批評新版訂定的級距意義「非常有限」。 unnamed-4 以日本和英國的PM2.5指標為例，濃度超過70微克/立方公尺就是最糟糕的等級，環團質疑修改PM2.5的天花板是否為了粉飾太平？環保署空保處副處長謝炳輝澄清新制AQI並無放寬標準，謝強調改版後的101-150橘色等級，甚至將特殊敏感族群獨立出來。 葉光芃對於環保署官員的回應相當不以為然，指出美國PM2.5分級和歐盟、英國等國標準，相較之下顯得非常寬鬆，但台灣為什麼偏偏要以美國的標準作為參考依據？雙方一來一往爭執不下，立院記者會罕見召開1.5鐘頭尚未結束，面對葉光芃不斷提出各種質疑，謝炳輝崩潰式地回應：「好像我們做什麼事情都不對。」謝炳輝並脫口強調，怎麼透過管制措施讓汙染源降低？會比爭論標示怎麼標，更為重要。 img_7302 左為環保署空保處副處長謝炳輝，右為台灣健康空氣行動聯盟理事長葉光芃。 img_7272 以日本和英國的PM2.5指標為例，濃度超過70微克/立方公尺就是最糟糕的等級，環團質疑修改PM2.5的天花板是否為了粉飾太平？

康健雜誌 防疫英雄 醫生這樣說 喝咖啡好處又多一項！研究：可降低自體免疫疾病的發炎反應 收藏 瀏覽數 129,432 2018/07/26 作者 / 王馨世 · 出處 / Web only 放大字體 （圖片來源：shutterstock） 經由媒體報導、廣告宣傳，喝咖啡已經成為一種時尚，多數民眾每天至少會喝一杯咖啡。關於喝咖啡的好處，過去已有不少討論，而近來研究發現，咖啡還有助於減少自體免疫疾病的發作。 認識自體免疫疾病 自體免疫疾病的病患會產生「自體免疫抗體」，去攻擊自己的細胞、組織與器官。自體抗體的產生可能與下列因素有關： 1.以前曾發生病毒感染後引發免疫失調 2.對自己體內所產生的蛋白質與物質(又稱為自體抗原)失去耐受性 全身性紅斑狼瘡即為自體免疫疾病，是自體免疫抗體攻擊全身器官而導致的全身性疾病，大多發生於女性。臨床症狀可由極輕微至極嚴重，常有多重器官系統受侵犯，病程的轉變往往非常迅速，例如何時會緩解、何時會惡化，令人無法預測。根據研究顯示，全身性紅斑狼瘡發病與基因性遺傳、荷爾蒙及環境因素有關。 咖啡有助減少自體免疫疾病發作 美國密西根大學風濕免疫學科的研究團隊，深入研究咖啡因對人類血液中單核白血球調控發炎反應的影響，發現咖啡因可以降低自體免疫疾病（包括紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎）的發炎反應，只要一杯咖啡的咖啡因含量，就足以抑制發炎反應的訊號傳遞路徑，也就是減少發炎反應上游基因的表現量，繼而減少發炎相關細胞因子的製造，一旦沒有這些細胞因子，就不會發生發炎反應。研究成果刊登於2018年4月的臨床免疫學期刊(Clinical Immunology 2018; 192:68-77)。 這項研究顯示，喝咖啡有助於減少自體免疫疾病的發作、以及減輕症狀的嚴重程度，而且一天只要一杯咖啡就有幫助，對於喜歡喝咖啡的現代人，除了可以滿足口慾、改善心情，還可以維護健康。 擔心致癌 建議飲用輕烘焙咖啡 2018年3月，美國加州法院判決，加州的咖啡業者需加註「丙烯醯胺致癌」警語，主要是因為咖啡烘培的過程，因為溫度高而發生「梅納反應」，就會生成丙烯醯胺。 當然，丙烯醯胺產生的量與烘培時間有關，重烘培咖啡的丙烯醯胺含量會多一些，輕烘培咖啡不但果香味較豐富，丙烯醯胺含量也較少，所以建議飲用輕烘培咖啡較安全，若真的會致癌，機率也低很多。 然而，市售咖啡如卡布奇諾、拿鐵，都以「重烘培」咖啡沖泡製作，喝起來才帶有濃厚的咖啡味，但是相對的，其丙烯醯胺含量就會多一些。 健康喝咖啡 輕烘培咖啡果香味較豐富，也沒有苦澀感，因此適合直接喝，不要加糖和牛奶。重烘培咖啡苦澀感較重，適合調配成卡布奇諾或拿鐵。不過，一般來說，喝黑咖啡（不加任何佐料的純咖啡）對健康比較有益，若要添加佐料，無糖豆漿或低脂牛奶會是比較好的選擇。 如果想要藉由咖啡提神、集中注意力與增加工作效率，建議在早餐後飲用不加糖和奶精的咖啡；有睡眠障礙者，則建議中午12點過後不要喝咖啡。 要注意的是，每天喝超過4杯咖啡容易造成骨質疏鬆，尤其是對停經後的婦女影響特別明顯。 <本專欄反映專家意見，不代表本社立場> 王馨世 長庚紀念醫院林口醫學中心婦產部生殖醫學科教授、長庚大學臨床醫學研究所所長暨教授、英國倫敦大學聖巴茲醫學院生殖生理學博士 美國研究：牛奶恐增加停經婦女的乳癌風險 幾歲開始運動都不遲　有效降低心血管疾病和死亡率 身體每日能量消耗隨年齡遞減　中年不發胖有訣竅 更多文章 實用好文 立即收藏 看更多 喝咖啡會「骨鬆」？關鍵在50歲 黑咖啡傷胃 加牛奶可改善嗎？胃腸科醫師來解答 喝咖啡的時間點很重要　喝對就能減重 文章關鍵字 咖啡 咖啡因 喝咖啡 自體免疫 活動看板 推薦閱讀 其他疾病 喉嚨卡卡、老想清喉嚨嗎？ 醫師教5招護喉 推薦影音 養生保健 防疫期間，如何確保個人車室不受汙染，維持空氣品質。聽聽胸腔重症蘇一峰醫師怎麼說！ 近期新冠狀病毒疫情嚴重，民眾多會戴上口罩，隔絕直接的飛沫傳染，並避免搭乘大眾運輸，選擇以自駕車代步。 但除了被大眾廣知的飛沫傳染外，有另一種途徑叫「氣溶膠傳染」，指病毒附著在懸浮微粒中，在密閉空間中被民眾吸入。 而所有密閉空間中，狹小的車室是常被忽略的漏洞，在車室內的間隔距離幾乎不到半公尺，該如何防護? 車內也同時存許多看不見的汙染源，如外循環進入的車外空汙、內裝引起的甲醛、甲苯揮發等因素， 會對新生兒、孕婦造成健康上的重大影響， 又該如何預防呢? 聽聽蘇一峰醫師怎麼說。 推薦文章 幽門螺旋桿菌，要不要治療？ PR 雷射除斑更傷膚？怎樣除斑最好？老醫師1句話點破迷思「除斑必看」 小心，牙周病已經悄悄找上你！關鍵９QA PR 別傻傻花大錢做臉了，家裡常備它，一週約有清爽毛孔 眼睛癢？鼻子癢？...告別惱人的「春季癢」 你是否已掉入憂鬱症漩渦？１７個警訊立即檢視 Recommended by 看下一篇文章 練習同理心和運動一樣重要 客戶 / 雜誌訂閱服務 關於康健 廣告刊登 內容授權 人才招募 隱私權政策 讀者服務專線：886-2-2662-0332 服務時間：週一至週五 9:00~17:30 Copyright © 2020 康健雜誌 All rights reserved. 本網站內容不得轉載、公開播送或公開傳輸。 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用 cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。 我知道了