轉載自王大衆中醫師：

馬齒莧

被稱為天然抗生素是因其良好的抗菌作用。

研究發現它可以抵抗金黃葡萄球菌、沙門氏菌、革蘭氏陰性細菌等多種細菌及真菌。

發表於《國際藥物研究期刊》的研究表明，馬齒莧有高效率的抗菌活性，比實驗中更高濃度的標準抗生素還有效。

另一項刊登於《國際細菌學期刊》的研究，證實了馬齒莧中的類黃酮芹菜素具有抗菌作用，可抑制沙門氏菌等五種細菌，並表示其可用於開發抗細菌藥物。

同時可以降血脂、改善血管健康。馬齒莧中含高量Omega-3脂肪酸，有助於降低血液中的壞膽固醇和三酸甘油脂，提升有益的高密度脂蛋白；同時還可以防止血液變得濃稠，改善血管疾病。

馬齒莧含鉀量高，也有助於調節血壓。

在夏秋期間採集馬齒莧，除去鬚根，洗淨後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，再用冷開水洗淨，擠乾水分即可。馬齒莧可涼拌，做餡，用肉絲烹炒，也可和其它食材一同做成羹湯食用，鮮美可口，具山野特色風味的蔬菜。

需要注意的是，由於馬齒莧屬於涼性食物，脾胃虛寒、患有慢性腹瀉者慎吃，孕婦忌吃。