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每次到夜市小吃，你會吃魯肉飯還是關東煮呢？這些沾醬和魯汁的醬油來源，是釀造醬油還是化學醬油？我們走訪全台南北夜市，追查攤販常用的「大桶」業務型醬油，送驗發現部分小吃攤醬油的植物性蛋白總氮量很少，比國家釀造標準最低門檻丙級醬油(0.8%)還要低四倍！直擊發現，有醬油廠只要2小時就能速成製作，水加上焦糖色素食鹽化合物根本沒什麼黃豆成份，這種泡出來的還能稱為醬油嗎？
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上班族的一天，從早餐店的速食、中午的便當，到晚上夜市的排隊美食，樣樣都令人垂涎。但根據研究，吃下這些美食，恐怕讓人一天之內就吃下十幾種的食品添加物，在我們習以為常的生活形態中，健康也悄悄亮起紅燈……。 繼黑心塑化劑之後，《今周刊》遍訪台北士林、台中逢甲
【本報彰化訊】「大統純釀和化學醬油、調和醬油，經檢驗後確實合格。」彰化縣衛生局長葉彥伯說，市售醬油九成五是化學醬油及化學醬油摻入純釀醬油的調和醬油，只要單氯丙二醇含量符合食品標準，適量食用不影響健康。 依照台灣氣候，純釀醬油自然發酵，通常半年才熟成，產量相當有限；化學醬油的製程只要三到七天，就能裝瓶上市，適合量產。葉彥伯表示，純釀醬油五百西西售價一百元以上，化學醬油不到二十元，調和醬油大約三十元
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單氯丙二醇 Q&A 【發布日期：2013-05-15】 發布單位：食品組 醬油為國人日常烹調食物常用之調味品，具有增加食物色、香、味的功能，醬油的主原料為黃豆蛋白，經由微生物發酵或加酸分解後，會被分解為小分