「旗魚舅」是對劍旗魚(正式名稱)的台灣俗稱 與一般旗魚科(如雨傘旗魚)不同,劍旗魚自成一 科,因親緣相近但在分類上獨立,被漁民傳神地稱 為「旗魚舅」。其肉質細緻且無刺,油脂豐富香醇, 口感甚至媲美高級牛排。 Facebook · 我愛S... +2 ·我愛S… 旗魚舅與一般旗魚的差異 一般人對旗魚的印象常停留在「口感偏乾柴、微 酸」,多做成魚丸或罐頭。但旗魚舅(劍旗魚)卻完 全相反: Facebook 我愛Stau… 肉質與油花:魚肉呈現美麗的粉紅色,油花分 布均勻。 • 口感:質地細嫩多汁,肉質帶有甘甜味。 辨識特徵: 劍旗魚背鰭較小,且沒有腹鰭。 ⑦ Facebook· 我愛S… +4 此篇相同回報者之文章列表

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