患目前50幾歲,過去曾在美國讀書、工作,因 此也養成美式的飲食習慣,愛吃洋芋片與薯條 等碳水化合物,導致他在沒有高血壓、高血 糖、高血脂的情況下,48歲就發生心肌梗塞。 而江守山也進一步說明,洋芋片、薯條等碳化 化合物,在高溫烹煮下會產生糖化終極產物, 危害血管健康,「多項研究證實,碳化化合物 經高溫烹調,會產生糖化終極產物AGEs,這是 一種血管的毒物,會嚴重傷害血管的健康。」 最後江守山提醒,就如同紅肉經過高溫烹調可 能從二級致癌物質,提升至一級致癌物,選擇 食物時,除了關注食材本身,盡量選擇食物原 本的顏色,避免食品添加物,還要注意烹調方 式可能帶來的危害。(相關報導:50歲男擔心 此篇相同回報者之文章列表

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