真的假的

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2002年11月的一個下午，57歲的神經科醫生戴維·珀爾馬特站在ICU病房外，看著68歲的老患者艾琳被推進搶救室，雙腿發軟，靠在了牆上。三年前艾琳還是個精神矍鑠的退休護士，能一口氣背出50種藥物名稱。但今天早上她站在廚房裡，手裡攥著菜刀，茫然地問這是什麼？送到醫院時，她已經完全不認識陪伴了45年的丈夫。珀爾馬特顫抖著翻開病歷，他開了最好的藥，用了最先進的療法，卻只能眼睜睜看著病人的大腦像被蟲蛀的木頭一點一點被掏空。那天夜裡，他坐在診室裡，直到凌晨4點。辦公桌上攤開著過去10年，他經手的412份阿爾茨海默症病例。一個可怕的真相浮現，1992年時他一年只遇到三到四例，而現在每個月都有十幾位新患者確診。凌晨5點，妻子看到滿頭白髮的丈夫趴在病歷上睡著了，淚水打濕了紙張。她輕輕叫醒他，戴維，你已經盡力了。珀爾馬特抬起頭，眼睛通紅，不，我只是在用藥物拖延時間，卻從沒想過是什麼在殺死他們的大腦。第二天珀爾馬特做了一個瘋狂的決定，關閉診所三個月，徹查真兇。他把自己關進書房，每天從早上6點到凌晨2點，三個月裡讀完了187本營養學專著，標註了2400多篇論文。突破發生在第73天，那天下午他盯著一篇關於糖化反應的論文，突然渾身顫抖，他找到了隱形殺手，穀物。現代人每天吃的麵包、麵條、米飯，這些被奉為“健康主食”的食物，進入人體後迅速轉化為葡萄糖，持續的高血糖會在腦中引發慢性炎症，就像在神經元上撒硫酸，日復一日地腐蝕。2003年春天，珀爾馬特找到了19位早期認知衰退的患者，包括74歲的前大學教授威廉·湯普森。這位老人三個月前還能流利地用拉丁語朗誦詩歌，如今卻連自己的名字都寫得顫顫巍巍。珀爾馬特握著湯普森教授的手，鄭重地說給我六個月，讓我們做一個實驗。他要求患者徹底戒除所有穀物製品、糖分。湯普森教授的妻子瑪莎每天凌晨5點起床，按照食譜準備三餐。她在日記裡寫道，也許這是我能為他做的最後一件事。三個月後的複查日，當湯普森教授走進診室，清晰地叫出他的名字，珀爾馬特醫生早上好。這位醫生瞬間淚崩。認知測試顯示，19位患者中14位評分顯著提升，6位幾乎恢復正常。瑪莎抱著丈夫痛哭，昨天他用拉丁語念了一首詩給我聽，我以為我再也聽不到了。護士長說，我從醫35年，從沒見過奇蹟真的發生。但當珀爾馬特把發現提交給學術界時，迎來的卻是嘲笑。2004年的神經科學年會上，當他說穀物是大腦的慢性毒藥時，全場嘩然。有人質疑“這是反科學”，一位老教授直接離席，珀爾馬特，你在毀掉自己的職業生涯。那天夜裡，59歲的他接到妻子的電話，戴維，算了吧。他沉默了很久，親愛的，如果有一天我也老了，也忘記了你，請你記得我今天做的這一切。接下來的9年，珀爾馬特像被流放的先知，他失去了學術圈的朋友，診所病人越來越少，但他追踪了387個病例，把積蓄幾乎全部投入研究。妻子在聖誕節的日記裡寫道，今年又沒錢去看女兒了，但我知道他在做一件更重要的事。2013年9月，珀爾馬特把9年的孤獨，387個病例的追踪，妻子賣掉度假屋的代價全部寫進了《穀物大腦》這本書。他要告訴世界一個被隱藏了半個世紀的真相，你每天吃的“健康主食”正在殺死你的大腦。第一周只賣出300本。但三個月後，一位76歲的讀者在網上分享了她的故事，83歲的母親確診早期阿爾茨海默症後，按書中方法改變飲食三個月，記憶力測試從持續下降變成了穩定。最重要的是，母親又能準確叫出她的名字了。她寫道我知道這不是治癒，但媽媽多認識我一天，就是多愛我一天。這段話被轉發了上百萬次，銷量開始爆炸式增長，半年內突破100萬冊，如今全球銷量已超過200萬冊。82歲的退休教師寫道，我照著做了一年，認知測試比5年前還好。69歲的老人含淚留言，謝謝您，讓我母親在89歲還能認出我。2025年，77歲的珀爾馬特依然在全球各地演講，他最喜歡講湯普森教授的故事。這位老人活到91歲，去世前一天還在給曾孫講古希臘神話。葬禮上，瑪莎握著他的手說，醫生，謝謝您給了我們20年額外的時光。在《穀物大腦》書中，珀爾馬特寫道，我想告訴每一位中老年朋友，阿爾茨海默症不是衰老的宿命，而是可以預防的疾病。60歲，70歲改變飲食永遠不晚。每一頓正確的飯菜都是在為大腦續命，每一次拒絕穀物都是在保護你最珍貴的記憶。戴維·珀爾馬特的故事告訴我們，真正的醫者不是在病床前無能為力，而是敢於追問為什麼？那個在ICU外靠牆而泣的醫生，用20年時間為全世界父母點亮了一盞燈，你的大腦值得最好的呵護，而改變從今天的下一頓飯開始。

你或许吃了大半辈子卷心菜，却可能从未品尝过它真正的生命力。当全球医疗产业价值数万亿美元时，一种普通蔬菜默默守护着我们的健康，却从未出现在任何广告中。营养学家麦克尔格雷格博士在《救命》一书揭示残酷真相：健康不赚钱，生病才赚钱。没人能为卷心菜申请专利，但将其中有效成分提取制成药片，就能卖出天价。格雷格医生研究饮食健康的初衷，来源于一段刻骨铭心的家庭经历。他最爱的奶奶60岁时被诊断出严重心脏病，顶尖专家判定他无药可救，只能坐轮椅度过余生。一次偶然的机会，家人尝试了全天然饮食调理方案，奇迹发生了。奶奶不仅重新站了起来，后来每天能步行数公里，最终健康活到96岁，多陪伴家人整整31年。亲眼目睹厨房胜过药房的转变，格雷格医生开始深入研究日常饮食中的治愈力量。大多数人处理卷心菜的方式几乎相同，洗净切碎直接下锅。但科学告诉我们，这种做法可能让蔬菜中最宝贵的营养成分永远无法被身体吸收。卷心菜真正的价值，其核心健康成分是一种名为硫代葡萄糖苷的天然物质。这种物质需要经过蔬菜中的黑芥子酶转化，才能生成具有抗癌活性的成分。但完整的卷心菜细胞中，这两种物质是彼此隔离的。只有当你切碎或撕碎卷心菜时，细胞壁破裂，这场至关重要的健康反应才能真正开始。关键在于，如果你切碎后立即高温烹煮，娇嫩的黑芥子酶会在高温下迅速失活，转化反应被迫终止。正确的做法令人惊叹的简单。卷心菜切丝或撕碎后，在常温下静置至少15分钟，最佳时间为30分钟至40分钟。这短暂的等待期，正是转化反应发生的关键窗口。研究证实，经过正确处理并静置过的卷心菜，其抗癌活性物质被身体利用的程度，可能是切完即煮卷心菜的10倍以上。面对海量营养学信息，格雷格医生最伟大的贡献之一，就是将数千篇复杂的医学论文浓缩为一份普通人一眼就能看懂，照做就行的每日健康12清单。你不需要记忆任何复杂数据，只需按照这份清单搭配一日三餐，就能为健康打下坚实基础。它提醒我们，最好的医生是自身的自愈力，最好的药房就是自家的厨房。将卷心菜切好后，静静等待40分钟。这个简单动作背后，是对食物与身体关系的深刻理解。格雷格医生的研究揭示了一个朴素真理：健康不需要昂贵补品或复杂方案，只需要正确的知识和一点耐心。明天开始，当你再次面对一颗普通的卷心菜时，或许会多一份敬畏。它不仅是餐桌上的蔬菜，更是守护家人健康的无声卫士。

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習近平下台？美前外交官爆怪象　接班人選曝 https://ynews.page.link/GLmYa

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喝紅茶竟然能防骨質疏鬆。 平常總聽說喝牛奶可以預防骨質疏鬆，想不到喝紅茶也有效！為什麼呢？這一切都要從骨頭代謝的故事說起。 骨頭平常有破骨細胞來破壞老舊細胞，身為健康的骨頭就會派出造骨細胞來製造堅固的新骨頭。隨著年紀增長，破骨細胞破壞的速度漸漸超過造骨細胞的修復力，代謝失去平衡，骨質花的比存的快，骨質疏鬆當然就找上門。 不過，日本研究發現，紅茶裡的茶黃素具有減少破骨細胞的效果。研究團隊觀察，喝紅茶三週的人，骨頭密度回復的程度更高達兩倍！不僅如此，紅茶還可以減少壞膽固醇，促進脂肪燃燒，還有抗氧化的效果。 歐洲營養學期刊也說，一天喝兩杯以上紅茶的人，腰圍和BMI值都比沒有喝紅茶的人更低，可以說是十分養生的茶飲之一！

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快訊／韓國辛碗麵含禁用農藥（環氧乙烷 顏宗海:一級致癌物恐增血癌、神經病變風險）進口泡麵去年至今已32件違規「這國最多」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1240711 食藥署今（17）日公布最新的邊境查驗不符食品資訊查詢卻發現，知名韓國泡麵「NONGSHIM農心超進化辛碗麵(豆腐泡菜味)」被檢出殘留國內禁用農藥「環氧乙烷」，共1000箱合計1128公斤的辛碗麵得全數退運或銷毀；而進口泡麵違規，根據食藥署統計，去年至今已有32批被驗出農藥環氧乙烷，韓國已有3批違規，印尼13批、菲律賓2批、越南7批、日本也有7批違規。 食藥署今(17)日公布最新的邊境不符食品資訊清單，10件違規產品中，一款由「星禾國際有限公司所進口，NONGSHIM公司所製造的韓國知名泡麵「「NONGSHIM農心超進化辛碗麵(豆腐泡菜味)」被檢出殘留國內禁用農藥環氧乙烷0.075mg/kg ，共1000箱，共1128公斤的辛碗麵得全數退運或銷毀。 食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示，該進口業者由於是半年來首次違規，食藥署針對該產品的抽驗比例，將從原本的2％~5％，提升至20％~50％加強抽批。 國際癌症研究協會（IARC）已將環氧乙烷列為第一類致癌物，但各國於農產品的殘留標準不一；陳慶裕表示，農藥環氧乙烷主要殘留於泡麵類的乾燥蔬菜，去年全年至今年1月17日，食藥署邊境稽查共發現2批進口泡麵農藥環氧乙烷違規。 當中韓國泡麵連同今日的辛拉麵共有3批違規，印尼有13批、菲律賓有2批、越南7有批、日本也有7批違規。陳慶裕表示，由於目前農委會並未核准環氧乙烷用於蔬果農藥，因此目前相關食品只要有殘留一率退運或銷毀。

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