🎯日常可做到以下6點: 避免在自家製作發酵食物,因為發酵的過程需有嚴格衛生規範,以及專用設施和流程,才能避免米酵菌酸產生。 如果真的想自行發酵食物,由於米酵菌酸不喜歡酸性環境,可加入檸檬汁或醋來減少毒素形成。 出國旅行到不熟悉的地方,應避免食用發酵食物,尤其是濕的麵條和餅類。 如果需要浸泡黑木耳或銀耳,不要浸泡太久,假使要放過夜,務必放置在冰箱,用低溫來抑制米酵菌酸產生。 乾菌類浸泡後假使有黏液產生,請立刻丟棄不要食用。 浸泡穀類食物也必須勤換水,避免異味產生。 此篇相同回報者之文章列表

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