2017-04-09前言：網路訊息多如牛毛，真假難分，莫衷一是。《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。記者林彥彤／台北報導最近網路上流傳「檢測地溝油最簡單方法，就是炒菜時加入一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，極有可能是含有大量黃麴霉素」；對此，毒物科醫師表示，單純用大蒜變色檢測地溝油「根本不可能」。 ▲毒物科醫師表示，單純用大蒜變色檢測地溝油
... 朋友圈流傳一則消息： 「把家裡的油用剝了皮的大蒜翻炒 就能鑑別地溝油」。 這方法真的靠譜嗎？ ... 闢謠者：顧振華 上海市食品安全聯合會會長 該方法的依據是，炒菜時加入剝好皮的蒜頭，如果蒜頭變成紅色，就說明是地溝油。傳言稱這是因為地溝油中含有黃麴黴素，會和蒜髮生化學反應變色。 ... 「地溝油」可以分為四類，狹義上的「地溝油」顧名思義，就是從下水道中撈取的油，來自餐飲業中的泔水油脂。廣義