長庚醫院分享給大家
炒蛋禁忌 ：
再一次提醒~~
* 聽過「醬油蛋」
沒有聽過「鹽 巴蛋」。
* 蛋汁中不可加入「鹽巴」, 這是很重要的觀念 。
* 炒蛋 或 蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴。
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合， 會產生 『氯』， 有毒 ！
* 所以.......「 蒸蛋就只 能 加醬油 。
* 若「加鹽蒸的蛋」 會有一點綠綠的顏色。
（沒錯，我蒸蛋時有發現！）
。
那就是化學變化產生的氯。
※※ 炒蛋, 你就等起鍋前再加鹽吧！
* 記住：為了大家的健康，告訴週遭「會進廚房的人 。
原來是這樣喔長知識了
本則回應
理由
鹽的化學成分為氯化鈉，他的分子結構非常安定，加入蛋汁中打勻是溶解反應，一般烹煮加熱是不會分解成分子態的氯氣。
通常新鮮的蛋液是無乳酸菌存在的，更不會有鹽與乳酸菌結合產生氯氣的現象。
另外蒸蛋或水煮蛋出現淡綠色是為硫化物（硫化亞鐵），不是氯化鐵，因為氯化鐵呈色是棕色，所以與鹽無關。其出