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根據《自由時報電子報》報導,毒物學學會秘書長張正琪與已故毒物專家林杰樑醫師表示,加工食品例如香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類,或是海產醃漬品、胡蘿蔔或是菠菜等,為了讓食品保持原本顏色,通常會加入食品添加物「亞硝酸鹽」。「亞硝酸鹽」具有保色與防腐的作用。

林杰樑醫師表示,以60公斤的成年人為例,每日亞硝酸安全攝取量為4.3毫克,當攝取過量時,可能會引發「變性血紅素症」,造成急性中毒,出現腸胃炎、缺氧或是呼吸困難的情形。

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    理由

    食藥署表示,市售香腸、火腿、培根等加工肉品,為了維持色澤、減少細菌生長兼保存食物防止民眾中「肉毒」,通常都會加入「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」;只要製造商依照使用規定添加,就不會對民眾健康造成影響。

    出處

    http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=110831
    香腸+養樂多會致癌? 食藥署闢謠這麼說
    9 年前
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