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香腸、熱狗等加工肉品已被國際癌症研究署(IARC)列為一第一級致癌物,透過發酵、醃漬及煙燻等加工過程,容易增加致癌物,引發大腸癌、肝癌等癌症風險。根據《綠十字健康網》指出,加工肉品若和養樂多等乳酸菌食品一起食用,可能更容易增加罹癌風險。

養樂多、優格等乳酸菌,可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,進而形成亞硝胺,因此香腸與養樂多經常混合食用,可能致癌。秋刀魚與香腸、火腿等經過醃漬的食品混合食用也會增加罹患胃腺癌的機會。

另外,紅蘿蔔和菠菜中都還有微量的亞硝酸鹽,也要避免與養樂多一起食用,但蔬菜內同時還有維生素C及酚性化合物,單獨食用可以使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞,因此民眾無須過度恐慌。

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  • Lin標記此篇為:❌ 含有不實訊息

    理由

    食藥署表示,市售香腸、火腿、培根等加工肉品,為了維持色澤、減少細菌生長兼保存食物防止民眾中「肉毒」,通常都會加入「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」;只要製造商依照使用規定添加,就不會對民眾健康造成影響。

    出處

    http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=110831
    香腸+養樂多會致癌? 食藥署闢謠這麼說
    8 年前
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