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1.加工海鮮產品：
魚丸、蝦球、蟹肉棒等等的火鍋類食材大多使用食用明膠、香精、色素、漂白劑等等添加物，除此之外，加工的海鮮食品營養價值並不高。

2.人造奶油：
植物油經由「氫化」特殊處理後，可從液態變成固態，其外觀、味道都類似天然奶油，而人造奶油廣泛應用在餅乾、蛋糕、酥皮、奶精等食品上，許多醫學報告中都指出，人造奶油會提高心血管疾病的風險。

3.加工肉製品：
通常罐頭這類加工後的肉製品，為了增添口感都會加入肥肉、澱粉，讓其營養價值大大減低，此外，火腿、香腸、臘肉在醃製的過程中，蛋白質會分解產生胺類物質，與食物本身的硝酸鹽結合後產生致癌物亞硝胺，經常吃恐易增加罹癌風險。

4.還原果汁：
市售果汁飲料大多僅含10%到20%的原汁，其餘多以水、糖、人工香料、色素製作而成，營養價值相當有限，還有可能導致肥胖。

5.蜜餞：
通常品質、賣相較差的水果，才會被拿來製成蜜餞，而大多蜜餞的製造過程，都是經過高濃度的糖漬，使用65%以上的含糖溶液浸泡，再利用人工色素使外觀看起來色彩飽和，然而經過醃漬過程，水果中的維生素早已流失殆盡，不僅毫無營養，食用過多更導致肥胖、糖份攝取過量。

6.便宜的濃湯：
許多餐廳常標榜「吃到飽」，並附上自助吧，看似划算，但有些餐廳為了節省成本，會使用香料、濃縮高湯取代新鮮食材熬煮的湯品，吃多反而造成身體負擔，有礙健康。

本則回應

  • Lin標記此篇為：❌ 含有不實訊息

    理由

    內文誇大。
    在食品衛生安全法規中，部分火鍋料產品可使用防腐劑，但針對其使用量有限制，食藥署表示應理性看待無需太過擔心，多數防腐劑是可溶於水的，所以透過預先處理可以降低火鍋料的防腐劑含量。
    至於不吃加工類食品，肉類加工品像是火鍋餃、貢丸，為了讓口感更好可能會添加肥肉進行製作，容易讓人攝

    出處

    https://goo.gl/pvou2N
    如何吃火鍋吃得健康
    http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3852965446
    火鍋料含防腐劑真可怕？選購與食用安全訣竅

    冬天是吃鍋的季節，網路流傳 癌症關懷基金會 教大家如何吃火鍋吃得健康

    https://goo.gl/pvou2N

    網路訊息這樣說：※很棒的資訊（癌症關懷基金會）冬天是吃鍋的季節，今天看到如何吃火鍋吃的健康~1.不挑吃到飽的店。2.不吃加工類食品如：餃類、丸子。3.沾醬不用沙茶醬、生蛋黃。4.煮鍋時，燙過綠色蔬菜的湯水，不宜拿來喝，避免硝酸鹽。※煮鍋的順序：1.先煮白色青菜。2.加入可久煮玉米、蕃茄與豆腐。3.喝湯吃豆腐。4.涮肉吃。5.綠色蔬菜下鍋後絕對不喝湯。※很棒的資訊（癌症關懷基金會）。 破解關鍵點：照

    火鍋料含防腐劑真可怕？選購與食用安全訣竅

    http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3852965446

    你應該要知道的食事 部分火鍋料產品可使用防腐劑但有法規限制，經由預先處理可以減少防腐劑吃下肚的機會，不需過度擔憂還是能開心大快朵頤。 撰文＝陳韻竹天氣逐漸轉涼，吃火鍋的季節又來臨，每年歲末年終衛生局都會針對火鍋料產品，像是包括燕餃、魚餃、米血糕、貢丸、魚板、麻吉燒、水晶餃、豆腐等進行抽驗，常見到新聞標題以「市售火鍋料防腐劑超標恐損肝腎」報導抽驗不合格結果，讓大家吃個火鍋也覺得心驚膽跳，到底火鍋料與

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