一周食用2次香菇，降低50%認知功能障礙罹患率。華人餐桌上常見的香菇去年大放異采。新加坡國立大學一篇刊登在《阿茲海默症期刊》(JournalofAlzheimer's Disease )的研究報告顯示，年長者如果一周攝取一定分量的菇類，得到“轻度認知功能障礙”( MCI)的機率可大幅減少50%。因為MCl患者得到阿茲海默症的風險較高;所以若能大幅減少得到MCI的機率，就能有效防治阿兹海默症。
新加坡大學的研究對象為663位60歲以上的華人，研究團隊追蹤他們2011- 2017年間的飲食和生活型態。結果顯示，每周食用1~2份、約300公克左右的菇類，得到MCI的風險會減少43%~52%，效果非常顯著。研究發現有6種菇類能防治MCI包括金針菇、秀珍菇、香菇、白蘑菇與乾磨菇、罐頭磨菇,而且可能不只這6種，推測其他種類的菇類也有同樣功效。
香菇降低膽固醇與高半胱胺酸，有效防治心血管疾病。心血管系統供給全身營養，重要性不言可喻，但現代人各種不健康的生活習慣與作息使血管硬化、堵塞，導致大量心血管疾病。影響動脈健康的因素很多，近年研究發現”高半胱胺酸“可能與動脈的硬化有關;而香菇中的成分可以減少高半胺酸濃度。日本靜岡大學農學部應用生物化學科食品營養化學教授杉山公男表示，香菇有2個好處能維持心管的健康:香姑中的「香菇嘌呤」能夠減少血液中的高半光胺酸，降低高半胺酸對血管的危害。杉山公男曾進行一項動物實驗，他讓小鼠攝取含有D-香菇嘌呤的餌食，結果發現2小時後者鼠血液中的高半胱胺酸濃度幾乎减少一半!※隨著年紀增長，或飲食生活不正常，血液中的高半胱胺酸就可能會增加，高半胱胺酸若濃度過高，就可能傷害血管壁，引起動脈硬化、腦梗塞心肌梗塞等 疾病。膽固醇會附著在血管壁上造成動脈硬化，而香菇能降低膽固醇，利於血管健康。
日本研究:每周吃3欠香菇，減少17%攝護腺癌發生率。衛福部統計，攝護腺癌在國人十大癌症中居第6名，患者以60歲以上高齡男性為主二每年約有1200人死於攝護腺癌。是男性一大殺手。日本研究表示，若想預防攝護腺癌↓吃香菇或許是個很不錯的方法。去年9月國際期刊《Cancer》(癌症)刊出一篇研究指出：吃香菇與中老年人罹患攝護腺癌的機率呈現負關聯性。這篇研究來自長壽大國日本，日本寓城縣及大阪府針對40~ 79歲的族群進行中位數13年的長期追蹤，研究香菇攝取量與攝護腺癌發生率之間的關條，結果顯示，相比於平均每周吃香菇次數少於1次的人，關條，結果顯示，相比於平均每周吃香菇次數少於1次的人一周吃1~2次香菇的人，罹患攝護腺癌的機率減少8%。-周吃3次以上的人，罹患攝護腺癌的機率減少17%。