【錯誤】不能用鐵湯匙舀蜂蜜?會破壞酶成分?網傳不實說法!材質影響不大
https://tw.news.yahoo.com/%E9%8C%AF%E8%AA%A4-%E4%B8%8D%E8%83%BD%E7%94%A8%E9%90%B5%E6%B9%AF%E5%8C%99%E8%88%80%E8%9C%82%E8%9C%9C-%E6%9C%83%E7%A0%B4%E5%A3%9E%E9%85%B6%E6%88%90%E5%88%86-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E4%B8%8D%E5%AF%A6%E8%AA%AA%E6%B3%95-%E6%9D%90%E8%B3%AA%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E4%B8%8D%E5%A4%A7-133600276.html網傳「不能用鐵湯匙舀蜂蜜」的訊息,內容聲稱蜂蜜沒有保存期限,且裡面含有活酶,但若使用金屬湯匙舀,會導致酶死亡,失去營養價值。經查證,網傳訊息是由英文翻成中文,大約於 2023 年 1 月開始流傳;專家表示,蜂蜜中的酶對高溫敏感,但目前沒有發現金屬離子會破壞這些酶,因此使用鐵湯匙舀蜂蜜不會有問題。另外,蜂蜜因為是農產品,會經過加工,其成分「羥甲基糠醛」( HMF )須符合國家標準 CNS 1305