海鮮、肉品熱水解凍錯很大 專家：易讓食材營養流失 | ETtoday新聞雲https://www.ettoday.net/news/20140201/319988.htm生活中心／綜合報導 過年採買年菜少不了雞鴨魚肉，但買太多煮不完又得先放到冷凍庫保存，然而拿出來退冰更是一門大學問，像用熱水解凍，或者不停沖刷自來水都是錯誤的。專家表示，海鮮類浸泡時要加鹽巴，肉類則要連塑膠袋一起泡水，且最好裝在不鏽鋼鍋裡。 一般人習慣以大量清水沖洗食材來解凍，其實這既不環保，也容易破壞它的新鮮度，如果用熱水進行解凍，雖然肉的表面摸起來軟嫩，但內部還沒完全解凍完畢，一下鍋很容易就煮壞