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比較好但成本驚人　台灣氣冷雞市佔僅５％【氯洗雞5】 | 毅傳媒 | LINE TODAY

https://today.line.me/tw/v2/article/mKqDXp?utm_source=lineshare

比較好但成本驚人　台灣氣冷雞市佔僅５％【氯洗雞5】 | 毅傳媒 | LINE TODAY

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文字撰稿：洪玲玲 攝影記者：柯俊彥 台灣雞肉消費量在今年（2020）7月份創新高，單月吃進近5千萬隻雞，同時進口雞肉也高達市佔6成，其中絕大部分都來自於美國，代表台灣人消費的9成5雞肉，都是「水洗雞」，國產氣冷雞僅占5%。 《毅傳媒》調查發現，台灣僅有洽富實業一間廠商，採用歐洲氣冷式電宰設備，每日最大供應量為8萬隻白肉雞，占國產雞肉的10%，若加上進口雞肉量計算，市占率僅約5%。 洽富實業副總經理

本則回應

  • Ann標記此篇為：💬 含有個人意見

    理由

    1. 新聞中對於「氣冷雞」與「水冷雞」的差異，描述大致正確。不過「CAS優良肉品網」表示，水冷式和氣冷式都有抑制微生物滋長的效果，雖然針對特定的耐低溫菌種，氣冷式效果較佳，但只要從「飼養端」進行良好的管控，兩者並不會有顯著差異，「水冷式」也可以生產安全的生鮮雞肉。

    2. 台灣人吃到

    不同意見

    氣冷雞？水冷雞？傻傻分不清楚：雞隻屠體冷卻系統的比較
    http://www.naif.org.tw:8080/topicContent.php?forewordTypeID=1&id=153&page=1

    台灣每年吃掉近六億隻白肉雞，進口六成創新高！養雞協會呼籲：進口雞肉揭露資訊，國產雞肉降價
    https://www.newsmarket.com.tw/blog/134905/

    氣冷雞、水冷雞 屠宰技術大不同
    https://www.chinatimes.com/newspapers/20170621000334-260210?chdtv

    「氣冷雞」首度吹入台灣！發展性備受注目
    https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616179669

    台灣每年吃掉近六億隻白肉雞，進口六成創新高！養雞協會呼籲：進口雞肉揭露資訊，國產雞肉降價 │ 上下游

    https://www.newsmarket.com.tw/blog/134905/

    2,956分享我國雞肉消費量創歷史新高，今年（2020）七月份，國人即吃進將近五千萬隻雞，換算一年吃 …

    氣冷雞、水冷雞 屠宰技術大不同 - 產業特刊

    https://www.chinatimes.com/newspapers/20170621000334-260210?chdtv

    聽過「氣冷雞」嗎？近幾年席捲歐洲市場，許多畜產農業先進國為掌握雞肉的生產品質所採用的「氣冷式」屠宰技術，從食材源頭開始管理，讓每隻雞的處理流程分明，確實落實政府「產銷履歷」制度，以提高消費者「食」的衛

    「氣冷雞」首度吹入台灣！發展性備受注目

    https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616179669

    歐盟採用「氣冷雞」，將雞隻屠體以暴露在低溫氣體的方式降溫，已有超過50幾年歷史，近年由於肉質上的優勢也使氣冷雞在美國開始流行起來，全美已有近2成採用氣冷式處理法，2017年國際食品展也開始看見了台灣氣冷雞的蹤影，不論台灣消費者吃不吃這一味？其未來發展性必定備受注目。

    6 年前
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