不融化的冰淇淋就是化學添加物很多？冰淇淋放久的會縮水？ - 安心食代 食安知識網｜最貼近生活的食品安全知識網
https://food543.com/ice-cream/冰淇淋融很慢，就是加了很多化學物質？常見的添加物有乳化劑、安定劑、色素、香料，乳化劑能達到均質水分及油脂，如脂肪酸甘油酯、檸檬酸甘油脂，安定劑可以增稠、凝膠，如關華豆膠、羧甲基纖維素、果膠、糊精，兩者皆可以穩定結構及型態，放久了體積變小則是…
冰淇淋融很慢，就是加了很多化學物質？常見的添加物有乳化劑、安定劑、色素、香料，乳化劑能達到均質水分及油脂，如脂肪酸甘油酯、檸檬酸甘油脂，安定劑可以增稠、凝膠，如關華豆膠、羧甲基纖維素、果膠、糊精，兩者皆可以穩定結構及型態，放久了體積變小則是…