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1 人回報1 年前
(red heart)(red heart)蘊譜”全階精品咖啡烘焙班”教學講座再度舉辦:
地點:台北市中山區新生北路三段56巷4號1樓(捷運橘線中山國小站4號出口右後轉直走再左轉過農安街第一條巷子左轉)

講師:劉烈明-台大大氣科學系畢,台橄校隊29屆隊長.

日期:2025/3/2(週日) 時間14:30~18:00(3.5小時)
費用:講義材料費$600/位(現場繳費).

課程內容:
1.咖啡樹的起源地與品種Arabica/Robusta,以及亞種(鐵比卡/波旁/藝伎)介紹.
2.精品咖啡(Specialty Coffee)的定義-SCAA如何由杯測(Cupping)來規範界定.何謂商業咖啡:美式黑咖啡/三合一/拿鐵/罐裝/即溶咖啡?差異何在?
3.構成精品咖啡的三大要素:火山岩礦物質土壤/海拔/微氣候.
4.何謂後製處理-全日曬/半日曬/水洗/半水洗(刨濕法)/動物腸道益生菌/厭氧氮氣發酵.
5.沖泡咖啡的要領-何謂萃取理論/金杯準則?現場手沖示範:印尼PNG水洗豆/衣索比亞藝伎原生種水洗豆/哥倫比亞藝伎日曬豆-兼談藝伎的前世今生.
6.品嚐咖啡7要領:聞香/柔酸/甘甜/不苦澀/微鹹/鮮醇/脂醇
7. 從自然醫學學理及咖啡生豆的成份,解析精品咖啡對人體健康養生的奧㊙️.
8.烘焙理論詮釋:何謂”焦糖化褐變反應”與“梅納造香醇脂化反應”?其如何呈現精品咖啡的風味口感? 不同豆質如何設定烘焙曲,及烘焙的”最後1哩路”.
8.現場示範烘焙衣索比亞藝伎水洗豆.
意者請私賴接龍報名:
1.黃淑錦
2.張力元
3.
4.
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:
9.
10.
( 限額10位.出席繳費者加贈市價$50/包x3=$150衣索比亞藝伎掛耳包3包).

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  • 咖啡的前世今生 分享日前看到的一篇咖啡文🌝🌝 關於咖啡,有形形色色的行銷花招,媒體及新聞上也有許許多多關於咖啡的形容詞。您有喝咖啡的習慣嗎? 下面這篇文章,一位昔日的老手為您妮妮道來咖啡的前世今生,並告訴您如何剔除一切商業行銷的雜絮,做一個有智慧、回歸純粹的咖啡飲者。 *⁂((✪⥎✪))⁂* 題目:咖啡豆 作者:王冠雄 黃金、黑金、綠金是世界三大生意,其中的綠金指的就是咖啡豆。咖啡樹生長於熱带或亞熱帶,土質疏鬆、陽光充足、並且降雨量豐富的地區,世界的三大主要產地是巴西、哥倫比亞與印尼。 在三十多年前,我在蘇門答臘有一片林場,並進口黑檀、紫檀、花梨等高級板材,結識了一些蘇門答臘北部棉蘭地區的咖啡商,他們都很希望我幫助他們將生豆現貨(非期貨)賣到國際市場,因為現貨的價格約為期貨的兩、三倍,有很大的利潤空間。 當時台灣進口咖啡豆是受管制的,因為哥斯達黎加政府還不出中華民國三千萬的外債,就協議以咖啡豆抵債,於是進口商就必須先向物資局申請,並將貨款繳交給物資局,再由物資局通知哥斯達黎加出貨。這種變相收取外債不但違反自由貿易的條例,並且哥斯達黎加藉機低價高賣品質較差的咖啡豆給台灣,經過進口商抗議之後,物資局才勉強同意以1 : 1 的方式開放進口,就是如果向哥斯達黎加進口一噸,就允許向其他國家進口一噸。 因為不想被強迫進口哥斯達黎加的咖啡豆,我公司咖啡豆部門決定只進口研磨後的咖啡粉,而將咖啡生豆賣到國際市場。全盛時期,每個月經過我手轉賣的咖啡豆約2,000. – 3,000. 噸, 約為台灣三年的總進口量。除了賣到歐洲、澳洲,甚至賣到北非卡薩布蘭卡與日本。其中,日本UCC咖啡每年共2100噸的購買量中,至少向我公司購買1200噸。原因無他,只因為我對品管的要求很嚴格,所以只有我公司敢接受信用狀中增列的一項條款:“如同已核准的樣品”. 很多人迷惑於世界上很多熱帶國家都有種植,而且品牌多得無法細數,以為咖啡豆有很多不同的品種,其實,全世界的咖啡只有兩個品種,就是阿拉比卡與羅布斯塔, 由於整個南美洲與非洲的咖啡樹都是阿拉伯人發現與引進,所以全都是阿拉比卡 這同一品種,羅布斯塔 僅生長於印尼,俗稱爪哇豆,佔印尼咖啡豆總產量的90%, 其餘的10% 為阿拉比卡, 集中種植於蘇門答臘北方棉蘭一帶。 由於全世界的需求量大,咖啡豆也成為期貨買賣,現貨市場的價格就比較高。在國際市場上阿拉比卡 僅分為 DP與Mandarin green兩個等級,DP是指顆粒較大並經兩次篩檢,臭豆比例低於8%, Mandarin green (俗稱的曼特寧),臭豆比例約11 – 13%. 羅布斯塔(爪哇豆)分為AP與EK兩種等級,AP的顆粒較大,再細分為AP – Special 與 AP – 1, 主要是賣給日本的。你如果去過日本街頭的咖啡店,門口那玻璃罐裡看到的那種顆粒很大的就是它,EK就是普通的爪哇豆,依臭豆的比例分為六級,雀巢咖啡買的就是這兩種臭豆比例較高的EK – 3、4, 至於最差等級的EK – 5、6, 就是你在台灣咖啡店所點的冰咖啡,又濃又甜,裡面亂七八糟添加了黃豆粉或玉米粉,或是太白粉之類等等的⋯⋯ 喝咖啡沒什麼太大的學問,最重要的咖啡豆的品質。最好喝的咖啡是以最簡單的方式沖泡的,就是將Arabica DP或Mandarin green烘培研磨的三號粉,以市面上最普通的美式濾泡咖啡機沖泡,這種濾泡方式以66 C 的水溫不會將過多的單寧酸與PH (酸鹼值)濾出。至於其他什麼88 C 或各種稀奇古怪的沖泡方式的都是在耍噱頭。最糟糕的是高溫高壓沖泡的義式濃咖啡Espresso, 那是笨蛋才會喝的。 二次大戰時因物資缺乏,義大利人將幾顆咖啡都當寶貝,拼命的煮了再煮⋯⋯所有的酸鹼值,單寧酸,雜質都全在咖啡裡,然後,你就一口喝進了肚子裡⋯⋯ 烘培都是制式的,只要將機器設定好熱度與時間,想要咖啡豆有焦味,烘培的時間就長一點,哪有甚麼特殊技術可言? 難不成是在烘培時跳段艷舞給咖啡豆看? 咖啡店是一本萬利的好生意,有什會比以噸計價買進,然後一杯一杯的賣出的生意更好賺,以星巴克 為例,每杯平均美金7元,而且希望你拿了咖啡馬上就滾蛋,只要選的地點好,每開一家分店就如同挖到了一口油井。可是,我是從來不喝那種爛咖啡的。星巴克 有各式各樣的口味, 各種味道都是添加的,放根香草豆一起烘培,就有香草味;如果放塊奶油攪拌,就有牛油香,咖啡裡能變的花樣很多,加上一點鮮奶油就取名維也納咖啡,摩卡就是50%咖啡+50%熱巧克力……,我個人認為,星巴克 設定的消費族群是雅痞族,就是那種看起來很聰明, 他們也自以為很聰明,但其實很多方面是不聰明的那群人⋯⋯。 以咖啡生豆現貨每噸約美金5,000.來計,每公斤約美金5元,生豆是以透氣的麻布袋包裝,每袋60公斤, 保存期為三年。家庭用的小型烘培機與研磨機都非常便宜,就算你每天喝個5、6杯,這袋美金300元的咖啡豆三年也喝不完,而且你是享受最安全與品質最好的咖啡。更何況你永遠不知道外面買的咖啡,廠商在咖啡裡添加了什麼?不要忘了餿水油的例子,那些人什麼事都做得出來!如果你喝的是即溶咖啡,對你反而有害;如果選擇的是低咖啡因的咖啡,還不如不要喝。呵呵,再告訴你一個秘密,你知道有一種冰咖啡是什麼做的?那是拿黃豆炒焦後磨粉,加點糖精與咖啡精⋯⋯ 除了醫學研究證實喝咖啡的好處是:咖啡因可以促進大腦乙酰膽鹼的生成,那是大腦神經細胞最需要的傳導物質,減緩失智與巴金森氏症。至於坊間宣傳可以減肥、抗氧化、預防心肌梗塞、預防肝癌、大腸癌、降抵血醣、咖啡單寧酸可抑制新冠病毒⋯⋯,忽然之間,咖啡豆彷彿成了仙丹妙藥,其實,都是在胡說八道。 除了抗衰老與抗癌之外,現在又有咖啡單寧酸可抗新冠病毒的說法, 前一陣子說有這些功效的是綠茶,現在變成了咖啡,為了賣給你咖啡,這些人可以說盡所有的謊話。 在非洲的肯亞國家公園內,曾經發生成群的長頸鹿離奇死亡的事件,在科學家及獸醫們追蹤調查後發現,死因是吃了刺槐的樹葉。那年適逢乾旱,水草不足,動物們開始大量的吃樹葉,而植物本身也有防禦的系統,刺槐在樹葉損失到一定的程度時,就會開始分泌大量的單寧酸,而當長頸鹿開始繼續食用刺槐頂端的嫩葉之後,後果就是中毒而死亡。 咖啡或茶葉都含有單寧酸,尤其是即溶咖啡與隔夜濃茶中的含量更高。單寧酸對你最大的好處,就是能讓你心臟的冠狀動脈或腦血管內堆積的脂肪硬化,而心肌梗塞與腦中風是目前排名第二與第三的死因。凡事過猶不及,在你每天喝六杯以上的咖啡或是喝濃茶時,你最好也能同時想到,長頸鹿無論體積或重量可要比你大上很多! 如果覺得自己烘培研磨太過於麻煩,在好市多 有一種100% 阿拉比卡 的咖啡粉,是我認為是目前市面上最好的,一罐2.5磅的阿拉比卡咖啡,美金15元的售價還算公道,以每天四杯來計,應該可喝一個月。超市也有賣各種口味的奶精, ,這就是我給大家的建議。(文章出處:臉書社團)
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  • @在美國,估計有五百四十萬的人被確診為老人痴呆症,這個數字隨着人口老化還在迅速增長, 其中的一位叫史帝夫•紐波特(Steve Newport),他的夫人瑪麗醫生(Dr. Mary Newport)是一位新生兒專科醫生,瑪麗醫生發現她的先生有嚴重的老人痴呆症, 在醫院為她先生檢查的時候,醫生讓史帝夫畫一個鐘,他卻畫了幾個圓圈,隨後又毫無邏輯地畫了幾個數字,一點都不像一個鐘。 醫生把她拉到一邊說:「您先生已經在嚴重的老人痴呆症的邊緣!」 原來是這樣測試一個人是否有老人痴呆的,瑪麗醫生當時很受打擊,但作為一個醫生,她不會就這樣放棄,她開始研究這個病, 她的研究這樣說:「老人痴呆,就好像腦子得了糖尿病,在一個人有糖尿病或老人痴呆症的症狀之前,身體已經出了問題長達10到20年。」 根據瑪麗醫生的研究:老人痴呆很像第一類或者第二類糖尿病,起因是胰島素不平衡, 因為胰島素出了問題,便阻止了腦細胞吸收葡萄糖(glucose),葡萄糖是腦細胞的營養,沒有葡萄糖,腦細胞就死了。 原來如此,優質蛋白質是營養我們身體中的細胞, 但營養我們腦細胞的是葡萄糖,只要我們掌握了這兩種食物的來源,我們就是自己健康的主人了! 下一個問題是,從甚麼地方找葡萄糖?一定不會是我們從店裏買來的現成葡萄糖,也不是葡萄,要找替代品, 腦細胞的替代營養是酮(ketones),腦細胞很歡迎酮,酮不能從維他命中找,椰子油含甘油三酸酯(triglicerides), 椰子油中的甘油三酸酯吃進身體中後,在肝臟中被代謝為酮,這就是腦細胞的替代營養品! 通過這個科學的驗證後,瑪麗醫生在他先生的食物中加椰子油,僅僅才過了兩個星期,他先生再次去醫院做畫鐘測試,進步是驚人的。 瑪麗醫生說:「當時我想,這可能只是狗屎運吧,是不是上帝聽見了我的祈禱?不會是椰子油吧?不過反正沒有別的方法了,不如繼續服食椰子油。」 瑪麗醫生是傳統醫術基地的一份子,她清楚地知道傳統醫藥的能耐,畢竟,傳統醫藥能做的實在是不多。 三個星期以後,她先生第三次去做智能畫鐘測試,成績又比上一次進步,這個進步,不單是在智力上,還在情緒和體力上。 瑪麗醫生說:「他本來已經無法跑步,現在又可以跑了,本來已經有一年半的時間無法閱讀,但在服用椰子油兩、三個月以後,他重新可以閱讀了。」 她先生本來行動已經開始不靈活,早上不說話,現在有了很大的變化:「起床以後,他精神奕奕的,說說笑笑,會自己喝水、取餐具。」 表面上這都是非常簡單的日常瑣事,但只有過來人、只有家中有老人痴呆的親人,才能體會其中的欣悅:能有這樣的進步,真是不容易! 椰子油煎蔥油餅,使用2~3個月後,每餐服用3~4匙椰子油後,眼神已可聚焦,證明椰子油真的可改善老年失智的問題。 將椰子油塗在麵包上,當奶油使用,口味意想不到的好, 還年輕的人可拿來保養、預防,若給已有失智症狀的則可以改善。 失智就是因為養份無法傳輸到腦細胞,而養分必須靠人體分泌胰島素才能傳到腦部, 尤其是糖尿病患者因為胰島素分泌不易;「養分無法上到腦,腦細胞活活被餓死後,就失智了。」 椰子油裡有中鏈三酸甘油脂,可以不用靠胰島素就能將養份提供到腦部,對於阿茲海默症、巴金森氏症等都可改善。 看了文章後,別忘分享喔 😉 @分享善知識~ 《談~咖啡》 作者:謝金河先生 我不是咖啡迷,不常在辦公室,經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵,平時品嚐咖啡也是隨遇而安。遇到喝咖啡的場合,我都是加入一些牛奶,但不加糖,但這些喝咖啡的習慣,最近卻被顛覆了。 大約一個多月前,一個周日中午,剛爬完七星山,吃過中飯,朋友提議去喝咖啡,於是,他就帶領著我到菁山路,靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「**咖啡」。陳老闆一眼就看出我是誰,就因為這個因緣際會,我上了一課很重要的咖啡課。 在咖啡廳坐定,陳老闆就教我如何喝咖啡,他說咖啡不在價格高低,在咖啡豆是否新鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般,一入口會有一些果酸,但入口後會產生回甘,再由甘變甜,口感會愈來愈棒,因此,喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般,什麼都不必加,喝黑咖啡最好,這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的「黑湯咖啡」很相近。 陳老闆說,一般人喝咖啡會加糖,加奶精,那是因為咖啡豆已不新鮮,已經氧化了,因此,會愈喝愈苦,只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。我問他說,為什麼他賣上等的牙買加藍山大杯350元,小杯250元,一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元,差別在那裏,他不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。 經過這個指點,我終於了解,喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後是不是在兩周內喝完,我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山,也買了半磅綜合咖啡,回家試了一下,確有很大差別,當然兩者價格相差近10倍。這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那麼大,原來是咖啡豆的差別。 我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始,另一個顛覆過去習慣的新觀念是,喝新鮮咖啡對身體幫助很大,喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大,最令我震驚的是,陳老闆告訴我說,喝到新鮮咖啡,不但不會睡不著覺,反而更好睡。過去,我在晚飯後從不喝咖啡,上周四、五,我在餐廳請朋友吃飯,飯後我請廳房用陳老板的咖啡豆沖煮出來的咖啡跟朋友共享,為了證明陳老闆的觀點,我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡,回到家仍然很好睡,證明了陳老闆此言不差。 從喝咖啡,我有了一個新體驗,那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另一個是吃最重材,像一般平價牛排館,可能賣一客100元,或150元的牛排,但是上等牛排如神戶牛排,可能一客要3000元以上,價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚,也許50元,但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。 同樣是魚,價格大不相同,喝咖啡也是一樣,吃東西,食材最重要。 最近我看到一則外電報導說,每天一杯咖啡長壽機率高,這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島,調查島上65到100歲的老年人,他們每天喝4到5杯咖啡,結果有3分之1以上的人可以活到90歲,這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20%,比西方國家患心臟病的人少50%,而且從不存在老人癡呆的問題。結論是:希臘長壽島百歲老人秘笈:每天一杯濃咖啡,看起來喝咖啡好處不少。 現在我慢慢學會品嚐咖啡,每天早上帶一壼新鮮咖啡,什麼都不加,除了咖啡香,還有神清氣爽的感覺。 2021、10、09 https://youtu.be/7NQWnRM_osI
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  • 腦退化症︰ UCLA ON ALZHEIMERS 阿茲海默氏症 (老人癡呆症、腦退化症) 下面是美國加州大學老年中心主任G.Small博士寫的文章。這篇文章通俗易懂,值得廣為傳閱。雖然我不是醫學方面的人,但也曾參與阿茲海默氏症的研究,稍知皮屑(比毛小得多);為了方便不太熟悉專業名詞的朋友們閱讀,鬥膽把文章譯成中文,其中錯誤難免。收件人中有不少是資深醫生,譯錯了請立即指正,以免誤人。衷心致謝。 閱後若覺得有用,請傳送給你關心的所有親友。 UCLA ( University of California at Los Angeles ) ON ALZHEIMERS Food for Thought 思維的食品 "The idea that Alzheimer's is entirely genetic and unpreventable is perhaps the Greatest misconception about the disease," says Gary Small, M.D., director of The UCLA Center on Aging. Researchers now know that Alzheimer's, like heart Disease and cancer, develops over decades and can be influenced by lifestyle Factors including cholesterol, blood pressure, obesity, depression, education, Nutrition, sleep and mental, physical and social activity. 洛杉磯加州大學老年中心主任Gray Small 博士說:「那種認為腦退化症(譯注-阿茲海默氏症-過去亦稱老人癡呆症,按香港醫務衛生署建議改為腦退化症-下同)完全來自遺傳的和不可預防的想法,是對這個病症的最大誤解。」 研究人員現在已經明白,腦退化症就像心臟病和癌症,是經年累月發展起來的病症,是受生活方式因素所影響,這些因素包括膽固醇、血壓、肥胖、癌症、憂鬱、教育、營養、睡眠、腦力、體力和社交活動等等。 The big news: Mountains of research reveals that simple things you do every day might cut your odds of losing your mind to Alzheimer's. 好消息:大量的研究指出,只要每日做一些簡單小事就有可能把腦退化症發病機會降低。 In search of scientific ways to delay and outlive Alzheimer's and other Dementias, I tracked down thousands of studies and interviewed dozens of Experts. The results in a new book: 100 Simple Things You Can Do to Prevent Alzheimer's and Age-Related Memory Loss (Little, Brown; $19.99). Here are 10 strategies I found most surprising. 為了尋找可以推遲腦退化症和其他癡呆症發生的科學方法,我閱讀了成千上萬的報告及訪談了數十名專家。結論就在一本新書:"你能做得到的100件簡單事情可以預防腦退化症和與老年有關的癡呆症"。下面是我認最值得驚喜的10項策略。 1. Have coffee. In an amazing flip-flop, coffee is the new brain tonic. A large European study showed that drinking three to five cups of coffee a day in Midlife cut Alzheimer's risk 65% in late life. University of South Florida Researcher Gary Arendash credits caffeine: He says it reduces dementia-causing amyloid in animal brains. Others credit coffee's antioxidants. So drink up, Arendash advises, unless your doctor says you shouldn't. 1. 喝咖啡 咖啡得到平反,現在認為咖啡是一種新的補腦品。根據歐洲大量研究表明,中年時每日飲3-5杯咖啡,晚年時出現腦退化症的風險可以下降65%。 美國南佛羅裡達研究人員Gary Arendash 贊許咖啡,他說咖啡可以減少動物腦中的導致失憶的類澱粉含量。其他研究人員則因抗氧化劑的功用給咖啡加分。 Arendash勸人多飲咖啡,除非你的醫生認為你不宜飲咖啡。 2. Floss. Oddly, the health of your teeth and gums can help predict dementia. University of Southern California research found that having periodontal disease before age 35 quadrupled the odds of dementia years later. Older people with tooth and gum disease score lower on memory and cognition tests, other studies show. Experts speculate that inflammation in diseased mouths migrates to the brain. 2. 牙線 說來也怪,牙齒和牙齦的健康有助於預診癡呆症。 南加州大學研究表明,35歲之前有牙周病的人,老年時患癡呆症的機會比沒有的人多四倍。 其他研究亦有患牙齒及牙齦病患的長者在記憶力和認知能力測試上得分較低。專家們推測是由於口腔感染炎症向大腦遷移。 3.Google. Doing an online search can stimulate your aging brain even more than reading a book, says UCLA's Gary Small, who used brain MRIs to prove it. The biggest surprise: Novice Internet surfers, ages 55 to 78, activated key memory and learning centers in the brain after only a week of Web surfing for an hour a day. 3.上網 加州大學的 Gary Small用核磁共振證實,上網搜索比閱讀書本更能刺激長者的大腦。 最令人驚訝的是:55-78歲的新手,只要一個星期每日上網一小時,便能活化大腦的主記憶和學習中心。 4. Grow new brain cells. Impossible, scientists used to say. Now it's believed that thousands of brain cells are born daily. The trick is to keep the newborns Alive.. 4. What works: aerobic exercise (such as a brisk 30-minute walk every day), strenuous mental activity, eating salmon and other fatty fish, and avoiding obesity, chronic stress, sleep deprivation, heavy drinking and vitamin B deficiency. 4.新生大腦細胞 以前科學家們老是說大腦不可能產生新的細胞。現在卻認為大腦每日產生萬千個新細胞,關鍵是怎樣使這些新細胞存活。 方法是:帶氧運動(例如每日輕快的散步30分鐘),緊張的腦力活動,進食三文魚和其他含脂肪高的魚,避免過胖、長期緊張、剝奪睡眠、酗酒和缺乏維生素B。 5. Drink apple juice. Apple juice can push production of the "memory chemical" acetylcholine; that's the way the popular Alzheimer's drug Aricept works, says Thomas Shea, Ph.D., of the University of Massachusetts . He was surprised that old mice given apple juice did better on learning and memory tests than mice that received water. A dose for humans: 16 ounces, or two to three apples a day. (Important - apples are heavily sprayed so go for the organic juice) 5.喝蘋果汁 麻州大學的Thomas Shea博士這樣說,蘋果汁可以促進「記憶化學物」乙醯膽堿的產生。這也就是治療腦退化症常用藥Aricept的作用。 他用蘋果汁飼餵的老齡老鼠比用水飼養的老鼠,在學習和記憶試驗中表現得比較優勝。 人類的服食劑量:16安士或每日2-3個蘋果。(注意-蘋果通常噴大量農藥,飲有機果汁較佳) 6. Protect your head. Blows to the head, even mild ones early in life, increase odds of dementia years later. Pro football players have 19 times the typical rate of memory-related diseases. Alzheimer's is four times more common in elderly who suffer a head injury, Columbia University finds. Accidental falls doubled an older person's odds of dementia five years later in another study. Wear seat belts and helmets, fall-proof your house, and don't take risks. 6.保護頭顱 若頭顱受到撞擊,那怕是年輕時期的輕度撞擊,也會使晚年時癡呆症增加的機會。職業美式足球運動員發生與記憶有關的疾病比常人高19倍。 哥倫比亞大學發現,年輕時頭部受傷的人得腦退化症的機會是常人的4倍。另一項研究發現意外跌倒受傷,五年後發生癡呆症的機會增加2倍。配戴安全帶,戴頭盔,家中防滑及不要冒險。 7. Meditate. Brain scans show that people who meditate regularly have less cognitive decline and brain shrinkage - a classic sign of Alzheimer's - as they age. Andrew Newberg of the University of Pennsylvania School of Medicine says yoga meditation of 12 minutes a day for two months improved blood flow and cognitive functioning in seniors with memory problems. 7. 打坐 腦部掃描顯示,經常打坐的人,在年齡日長時,腦退化症的典型症狀—認知衰退和腦萎縮比較少。 賓夕凡尼亞醫學院的Andrew Newberg 說,記憶力有問題的的長者,若每日打坐12分鐘,實踐兩個月,便可改進血液流通和思考功能。 8. Take vit . D. A "severe deficiency" of vitamin D boosts older Americans' risk of Cognitive impairment 394%, an alarming study by England 's University of Exeter finds. And most Americans lack vitamin D. Experts recommend a daily dose of 800 IU to 2,000 IU of vitamin D3. 8服食維他命D 英國埃克塞特大學的研究驚人地發現,由於嚴重缺乏維他命D,美國的長者的認知障礙症急升394%。專家建議每日服用800-2000國際單位的維他命D3。 9. Fill your brain. It's called "cognitive reserve." A rich accumulation of life experiences - education, marriage, socializing, a stimulating job, language skills, having a purpose in life, physical activity and mentally demanding leisure activities - makes your brain better able to tolerate plaques and tangles. You can even have significant Alzheimer's pathology and no symptoms of dementia if you have high cognitive reserve, says David Bennett, M.D., of Chicago 's Rush University Medical Center . 9.補給大腦 即所謂 "認知儲備"。生活經驗的累積—教育、婚姻、社交、具刺激性的工作、語言技巧、生活有目標、要動腦的休閑活動—都可以令大腦較好地忍受色斑和糾結 (譯註—色斑plagues通常指amyloid plaques澱粉質色斑,是在腦退化症患者的大腦所發現的結構異常特徵。tangles是指neurofibrillary tangles是腦退化症患者大腦神經原纖維混亂狀態。這兩者都是腦退化症患者死後屍剖的診斷依據) 。 芝加哥魯殊大學醫學中心的 David Bennet博士認為,如果有豐富的認知儲備,一個人可以有明顯的腦退化症的病理學病徵,但沒有癡呆的病狀。 10. Avoid infection. Astonishing new evidence ties Alzheimer's to cold sores, gastric ulcers, Lyme disease, pneumonia and the flu., Ruth Itzhaki Ph.D., of the University of Manchester in England estimates the cold-sore herpes simplex virus is incriminated in 60% of Alzheimer's cases. The theory: Infections trigger excessive beta amyloid "gunk" that kills brain cells. Proof is still lacking, but why not avoid common infections and take appropriate vaccines, antibiotics and antiviral agents? 10.預防感染 英國曼徹斯特大學 Ruth Itzhaki博士新近的證據令人驚訝地證明皰疹,胃潰瘍,萊姆病 (譯注-一種由蜱傳播的全身疾病),肺炎,流感都與腦退化症有密切關係。按他的估計60%腦退化症的元兇是單純皰疹病毒。 理論是:感染激發產生多餘的澱粉樣蛋白"糊"從而殺死腦細胞。雖然證據尚未充足,但是為甚麼不注射適合的疫苗、服抗生素、抗病毒藥物來避免感染呢? What to Drink for Good Memory A great way to keep your aging memory sharp and avoid Alzheimer's is to drink the right stuff. 喝甚麼來改善記憶? 飲正確的飲料是保持你的記憶力和避免得腦退化症的好方法。 a. Tops: Juice. A glass of any fruit or vegetable juice three times a week slashed Alzheimer's odds 76% in Vanderbilt University research. Especially protective:blueberry, grape and apple juice, say other studies. a.首選:果菜汁 細西州範德堡大學研究結果,一個星期飲三次,每次一杯任何的水果蔬菜汁可以減少76%的腦退化症。特別有效的是果汁是:藍莓、葡萄、蘋果汁。 b. Tea: Only a cup of black or green tea a week cut rates of cognitive decline in older people by 37%, reports the Alzheimer's Association. Only brewed tea works. Skip bottled tea, which is devoid of antioxidants. b.茶 據阿茲海默症協會報告,對長者而言,每星期一杯紅茶或綠茶就可以把認知衰退減少37%。但只有泡茶才有效,不要飲罐裝茶,罐裝茶沒有抗氧化劑。 c. Caffeine beverages. Surprisingly, caffeine fights memory loss and Alzheimer's, suggest dozens of studies. Best sources: coffee (one Alzheimer's researcher drinks five cups a day), tea and chocolate. Beware caffeine if you are pregnant, have high blood pressure, insomnia or anxiety. c.含咖啡因飲料 沒想到,有數十個研究證實咖啡因可以對抗記憶衰退和腦退化症。最佳選擇:咖啡(一名腦退化症研究者一天飲五杯咖啡),茶、巧克力。但咖啡因對孕婦、高血壓患者、失眠症患者、焦躁症患者不宜。 d. Red wine: If you drink alcohol, a little red wine is most apt to benefit your aging brain. It's high in antioxidants. Limit it to one daily glass for women, two for men. Excessive alcohol, notably binge drinking, brings on Alzheimer's. d.紅酒 飲小量紅酒對日漸老化的大腦有好處。紅酒含大量抗氧化物。婦女一天不可超過一普通玻璃杯,男士兩杯。(譯注-我對這一段有懷疑,daily glass通常是指家庭常用水杯,標準是8安士或250毫升,亦有以500毫升作一杯,一天飲兩杯紅酒是不是太多了)過量的酒精,豪飲均會招致腦退化症。 e. Two to avoid: Sugary soft drinks, especially those sweetened with high fructose corn syrup. They make lab animals dumb. Water with high copper content also can up your odds of Alzheimer's. Use a water filter that removes excess minerals. e.有兩種飲品不可以飲: 含糖高的飲料,特別是果糖含量高的玉米糖漿。它使試驗動物反應遲鈍。含銅高的水,也可以使患老人癡呆症機會升高。應當使用可以除去多餘礦物質的濾水器。 5 Ways to Save Your Kids from Alzheimer's. Now Alzheimer's isn't just a disease that starts in old age. What happens to your child's brain seems to have a dramatic impact on his or her likelihood of Alzheimer's many decades later. 不讓你們的孩子患上腦退化症的方法。 腦退化症不是年紀長大後才會發生。現在對孩子大腦所發生的,對他們數十年後發生腦退化症有著極大影響。 Here are five things you can do now to help save your child from Alzheimer's and memory loss later in life, according to the latest research. 根據最近研究,現在開始做五件事,就可以減少你的孩子從日後的腦退化症和記憶缺失發生。 1. Prevent head blows: Insist your child wear a helmet during biking, skating, skiing, baseball, football, hockey, and all contact sports. A major blow as well as tiny repetitive unnoticed concussions can cause damage, leading to memory loss and Alzheimer's years later. 1.預防頭顱受撞
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  • 頂級事業與頂尖人才分享 ◉ Unicity是唯一獲得美國十項權威認證的產品 ◎Unicity十項認證項目 ◆醫師處方參考手冊PDR營養品數量全球之冠。 ◆美國食品藥物管理署確認為安全無虞之GRAS成分。 ◆美國FDA核可cGMP合格製造工廠。 ◆美國衛生基金會認證:產品、加工設備類。 ◆Informed Choice運動員禁藥檢測認證。 ◆回教Halal認證。 ◆歐盟工廠認證EU CERTIFICATION。 ◆猶太潔食認證。 ◆HACCP危害分析和關鍵控制點認證。 ◆全美多項成分專利及獨家專利。 ◆目前全球市場上還沒有任何一款,Unicity產品可以擁有這麽多的權威認證。 ◎十大權威認證,才是產品安全、品質、效果的強有力保證。 ◎Unicity PDR 醫師桌上參考手冊 https://youtu.be/GBiaRuFgGQ8 ◎五道安全信賴技術 ◆手採。 ◆烘焙。 ◆萃取。 ◆濃縮。 ◆純化。 ◎五項嚴格專業流程 ◆研究。 ◆實驗。 ◆檢測。
◆臨床。 ◆經銷。 ◎UNICITY 科學顧問團隊 ◆Dr. Stuart M. Phillips Ph.D.。 ◆ Dr. Ted Naiman MD.。 ◆ Dr. Kalpana Bhaskaran, PhD.。 ◉ Unicity的故事 ◎您正在了解一家「對」的公司「Unicity」。 ◎ Unicity’s story Why Unicity is the right Company? ◆故事影片 https://youtu.be/KWkI1fsrjHg ◎Unicity重要使命 透過UNICITY的卓越產品及社群網路的機會,讓我們為自己的健康及生活品質負起責任,不只要活得健康,更活的幸福! ◎準備好開展您的跨域行銷企業 ◆零店租。 ◆零倉儲。 ◆零管銷費。 ◆零研發費。 ◆零授權金。 ◆零進貨成本。 ◆零人力管理費。 ◎代理產業界最頂尖優秀的產品、最堅強的科研背景。 ◎全球超過60個國家、數百萬人獲得健康、財富及時間自由。 ◎貫徹UNICITY一路走來始終堅持的理念: 讓生命更豐盛美好! Make Life Better . ◉ 表揚制度 ◆加入團隊。 ◆專業且個人化的晉升。 Unicity有一個簡單的職級系統。 註冊後,您將收到更多有關每個機會的詳細指南訊息。 ◆成功例子影片介紹 https://youtu.be/jHCx9XZOuNQ ◉ Q & A ◎常見問題 ◆Q:Unicity是否提供行銷工具? A:是的,我們將提供您在經營業務過程所需要的資料。 詳情可直接與公司聯繫。 ◆Q:如果我不是居住在美國,我可以加入嗎? A:可以。 Unicity的聯營商遍布全球50多個國家。 ◆Q:甚麼是聯營商? A:一旦你體驗過我們的產品,你就有機會與他人分享,幫助他們改善生活。 在這時候,你有機會根據Unicity獎勵計劃賺取佣金。 ◆Q:為甚麼要多層次的營銷? A:我們相信一個高度接觸的人對人的模式,可以帶來更好的產品服務及體驗。 ◎現在正是最佳時機 ◆即刻開啟您的斜槓人生,賺取一份額外的收入。 ◉ 分享UNICITY ,成就眾人的益處。 ◎成功的基石 ◆改善健康,創造財富。 在Unicity我們致力於建設人與人的關係。 我們的產品和機會為聯營商提供基石,以獲得更美好的生活。 ◆戴爾·卡耐基培訓 Dale Carnegie Training https://youtu.be/YcfWhT9hqkA ◉ 卓越產品 ◎透過不斷地研究及創新,我們不斷成長茁壯。 ◎UNICITY的產品已經幫助了全球成千上萬的人維持健康並提升整體生活品質。 ◎促進健康的科學 ◆UNICITY 致力於發展先進的營養補充配方,有助於促進人體健康和提升人類的生活品質。 ◆UNICITY延攬了來自世界頂尖的科學家並組成了頂尖的UNICITY科學團隊,是UNICITY科學的強大的原動力。 ◆我們的科學家結合了「讓生命更美好」的使命以及革命性的科學技術,創造出業界最高品質的產品,讓明日更美好。 ◉ 產品介紹 ◎UNIMATE獨特瑪黛茶,進化每一天! ◆ Unilateral a revolutionary Discover https://youtu.be/UN7Q8v3csAA ◆獨特瑪黛茶富含營養的生物活性成分,為日常生活提供了平靜、效率和幸福的泉源。 ◆整體生活品質 Unimate Elevate today https://youtu.be/zLkUqyoMFrk ◎認識獨特瑪黛茶 ◆耐力、情緒、健康。 獨特瑪黛茶含有足量的綠原酸、可可鹼和三萜烯,它們偕同改善能量、情緒和健康,這三個因子會深刻影響做事效率和生活品質。 ◆當傳統遇上創新 幾個世紀以來,瑪黛茶一直是南美的傳統,現在我們與瑞士科學家合作,為您帶來全新和先進的產品。 使用專利製成,我們的瑪黛茶透過純化,比傳統散葉的效果要高出10倍。 ◆3合1 獨特瑪黛茶享受當下 世界各地人們依靠不同的產品,渡過他們的每一天:一杯早晨的咖啡,一個甜點心,一杯輕鬆下午茶。 每一種產品都提供有益的益處,但也伴隨著副作用:熱量破錶、血糖飆升、成癮、煩躁、頭痛等。 如果有一種方式可以獲得所有喜歡的正面益處,且沒有負面副作用? 獨特瑪黛茶是你的最佳選擇! ◆常見問題 ♠問(Q):獨特瑪黛茶需熱飲或冷飲? 答(A):獨特瑪黛茶可熱飲或冷飲。 ♠問(Q):獨特瑪黛茶的健康益處是什麼? 答(A):獨特瑪黛茶含有綠原酸,可可鹼和三萜烯。 這些成分已被證明有助於減緩身體對脂肪和新陳代謝的吸收,支持影響心情放鬆的健康認知功能,促進健康消化。 ♠問(Q):我可以混合寶麗能量及獨特瑪黛茶一齊飲用? 答(A):是的,您可以一同使用這兩種產品。 我們建議您在早上飲用獨特瑪黛茶而下午則飲用寶麗能量,以獲得平衡的認知和代謝功能 這些聲明未經食品藥物管理局評估。 本產品不用於診斷,治療或預防任何疾病。 ◎LC營養補充配方(香草口味)。 Lean Complete Meal Replacement (Vanilla) ◆ LC提供了豐富的優質蛋白質及均衡營養比例,每包僅103大卡,便能有效率的補充人體最基礎的營養素,彌補失衡的飲食,讓你即使面對充滿壓力及誘惑的環境,仍能維持最佳的身心狀態! ◆ LC是一種低熱量、美味、方便攜帶的均衡高蛋白的營養補充。 ◆LC富含容易消化吸收的優質蛋白質、膳食纖維及人體必需營養素。 ◆LC提供持續的能量及飽足感。 ◆每包僅103大卡,方便控制熱量及食慾和均衡營養素比例,大幅促進新陳代謝。 ◎寶麗能量BIOS LIFE E ◆倍增您的運動效果 ◆寶麗能量是支援您忙碌生活中最重要的能量補給飲品,單包攜帶方便、低熱量,有效提升能量水平及快速補充營養。 ◆專利配方中的Chi-Oka抹茶、維生素B群、多種水果多酚及獨特成份,能促進健康、提升生熱反應、專注力等個人表現。 ◆讓您每天持續保持最佳狀態。 ◆最聰明的能量飲。 ◆收錄於美國醫師桌上手冊的營養補充食品。 ◆長效提升身心能量水平,維持精神旺盛。 含Chi-Oka抹茶胺基酸、B群、多酚及獨特成份,能促進生熱作用、維持青春美麗。 ♠提升運動耐力,維持電解質平衡。 ♠低糖、低熱量、高營養密度。 ◎寶麗纖維BIOS LIFE C ◆拒當腹愁者。 ◆暢銷歐美三十多國的纖維營養飲品,餐前一包、驅油解膩、新陳代謝。 ◆ 寶麗纖維是革命性的專利纖維營養配方,以科學實證為背景而研發設計,提供現代人最缺乏的水溶性膳食纖維、植物固醇及多種必須營養素,恢復自我調節平衡機制。 餐前15分鐘食用,可增進飽足感、減少過多糖份及油脂吸收,有助維持健康、自信。 ◆全美專利纖維基礎配方 ♠收錄於醫師處方參考手冊的營養補充食品。 ♠擁有專利配方之纖維營養保健品。 ♠含專利六種水溶性纖維、植物固醇、甘蔗原素及菊花萃取物等四大保健素材。 ♠促進新陳代謝、活絡循環、安心好健康。 ♠額外添加13種維生素與礦物質,調節生理機能。 ◎寶麗7 Bios澈底改變您的健康 ◆寶麗7是被證實能有效促進新陳代謝、幫助維持消化道機能及調整體質的健康飲品。 ◆寶麗7影片介紹 https://youtu.be/4dtJZb4cG88 ◆革命性配方 BIOS 系列是一個已經風靡全球40多國(美、日、韓、澳等)超過25年的纖維飲品領導品牌,在過去1/4個世紀的時間,我們不斷精益求精,研發至第7代的纖維飲品「寶麗7」,透過補充專利水溶性膳食纖維,以天然的機制,有效調節糖類及油脂代謝,更透過養好菌的概念,加入了能建構良好細菌叢生態的革命性配方,有助於提升整體新陳代謝健康。 ◆專利膳食纖維基底 ♠我們專利膳食纖維可以3倍有效吸收飲食中的糖份。 ♠寶麗7更含有獨家配方能促進新陳代謝健康。 ◆細菌叢生態 ♠人體內有超過100兆個細菌與我們並存共生,我們的消化道內充滿了細菌:好菌及壞菌,構成了細菌叢生態。 ♠隨著科學研究進步,細菌叢生態更被科學家認為是「人類的第二顆大腦」,當腸內好菌越強大,可以正向調節多種生理機能,促進整體新陳代謝。 ◆臨床結果 ♠數據顯示參與者在使用前及每天食用兩包寶麗7連續12周後。 ◆細菌叢生態多樣性 ♠使用前:壞菌佔85%。 ♠使用後:益菌佔85%。 ◆益處 ♠當持續正確地食用寶麗7,能提供多種健康益處來協助我們達成人生目標。 ◆纖維基質:3倍有效阻隔葡萄糖。 ◆益生質:促進好菌生長。 ◆平衡:協助充分消化及利用食物中的營養如何使用。 ◆混和:每一包寶麗7搭配250毫升水分。 ◎益菌PLUS ◆專利四重塗層技術。 ◆11種優質益菌株。 ◆無糖更健康。 ◆淨化保健 ♠益菌PLUS PROBIONIC PLUS ♠產品編號:29449 ♠每瓶數量:30包。 ♠收錄於醫師處方參考手冊的營養補充食品。 ♠專利四重塗層技術包覆益生菌直達腸道。 ♠ 11種專利複合式益生菌 ♠調整腸道菌叢,維持消化道機能。 ♠幫助消化。 ♠益生質果寡糖添加。 ♠無糖添加。 ◆ 夏威夷蘿梨果HAWAIIAN NONI ♠產品編號:30350 ♠每瓶數量:30顆。 ♠三大保健成份:蘿梨果精華、 果寡糖及蘆薈精華。 ♠維持消化道機能、提升保護力、使排便順暢。 ♠含天然來源的維生素A、C、鉀、東莨菪素、三萜類、生物鹼、蒽醌、植物固醇、類黃酮、亞麻油酸及多種植物營養素。 ♠含營養的紅甜菜根、沙棘果、木瓜及桑葚果汁,屏除蘿梨果的特殊氣味,口感絕佳。 ♠零防腐劑。 ♠糖量更少(每包僅5克)。 ◆ 綠葉寶 ♠產品編號:24805 ♠每瓶數量:92克。 ♠來自紫花苜蓿的水溶性葉綠素。 ♠鹼性元素補充,調節體質與生理機能,維持健康。 ♠改善腸胃功能,協助去除口臭及體臭。 ♠不含蔗糖、人工添加劑、香料、防腐劑。 ◆能量酵素 ENZYGEN B PLUS ♠產品編號:33265 ♠容量:90顆。 ♠五大專利綜合消化酵素。 ♠超高營養密度:專利奇異果營養精華。 ♠含米糠膳食纖維。 ♠ 100%來自純淨發酵及水果萃取。 ♠零人工填充劑及色素。 ♠採用低敏植物膠囊、全素可食。 ♠不含西藥、輕瀉劑成份,不具依賴性。 ◆能量酵素影片介紹 https://www.unicity.com/twn/%E6%B7%A8%E5%8C%96%E4%BF%9D%E5%81%A5/ ◉ 影片欣賞 ◎Unicity Complete Overview https://youtu.be/2rviVx_inE4 ◎運用科學對抗營養素稀釋 https://youtu.be/MijblrWwBxg ◎Unicity的數位契機 https://youtu.be/UpZA40xirNo ◎Unicity 科學營養補充品與免疫健康(主講人:營養師Ivy) ◆強身健體和照顧自己與全家人的健康。 https://youtu.be/BlFiUNIWTX4 ◎心腦血管疾病預防(主講人:營養師Ivy) ◆2020是不平靜的一年,除了抗疫,也陸續傳出如知名影帝、藝人、大公司主管等青壯年名人,因心腦血管問題猝死或需復健的消息,隨著心血管疾病年輕化趨勢,不得不讓人提早關注心血管健康! ◆要預防猝死發生,保護心血管正是首要步驟。 ◆心血管疾病是全球死因首位,2015 年約有一千七百多萬人死於心血管疾病,約佔全球死亡率31% ,其中約七百多萬人死於冠心病(WHO, 2017)。 ◆血管阻塞的三大風險因子。 ◆最新護心飲食研究建議。 ◆護心的關鍵營養素。 講座影片連結: https://youtu.be/TmaWOQxiJJE ◎改善情緒與睡眠的大腦活化術(主講人:營養師Ivy) ◆不發炎大腦就開 https://youtu.be/_qetjKqxBJo ◎控糖飲食技巧(主講人:營養師Ivy) ◆找出隱藏含糖地雷。 ◆食用控糖小技巧。 ◆控糖營養素。 https://youtu.be/AvpasMq-mJQ ◎ 腸保健康的袐訣(主講人:營養師Ivy) ◆ 腸道菌叢生態的健康。 https://youtu.be/aJNT6OXRmI0 ◎ 打造健康腸道急救您的免疫力(主講人:營養師Ivy) ◆飲食習慣是決定免疫力高低的主因。 ◆腸道環境好壞決定7成免疫健康?! ◆長期清淡飲食竟是壓垮免疫力的元凶?! ◆免疫力會不會隨著年紀逐漸下降?! ◆讓腸道恢復健康的飲食歨驟,全力支援您的免疫系統。 ◆快速食補免疫力,讓外食族也能吃出均衡保護力。 https://youtu.be/Hd9uSjIc2zo ◎ 抗老食物這樣吃年輕20歲(主講人:營養師Ivy) ◆越早開始越好。 ◆保養要趁早,不讓盛夏催人老。 https://youtu.be/vWNORmL11OA ◎能量酵素Enzygen B Plus新品(主講人:營養師Ivy) ◆營養素經過消化與吸收、運送、貯存、代謝和排泄等過程,而被有機體利用,以維持生命生長、身體功能和產生能量。 https://youtu.be/Z3NZUv-W318 ◉ 產品代言人 陳泰源 Tan Taiwan Line ID:chentivoli 手機:+886-(0)909-880 571 ◎Unicity官方網站 https://www.unicity.com/twn/ ◆陳泰源 Tan Taiwan 關心您的健康! 歡迎有興趣的朋友至竹南寒舍賜教與交流。
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