老人或小孩吃了柿子後易造成腸道阻塞，往往都是因為一次吃了太多。前者是因年齡大、腸胃蠕動變慢，後者是因為消化道較短的緣故，因此建議甜柿一次一顆為限。至於曬乾後的柿餅，因甜度、熱量都高，鉀離子含量也多出好幾倍，糖尿病、腎臟疾病患者更應適量食用，建議切成小塊淺嚐幾口即可。

另外，柿子的單寧酸成分會對腸胃產生收斂作用，提醒應盡量避免空腹時食用，以免不易消化，引發胃脹痛與不適。

柿子因含豐富植物化學成分，因此被認為能「有效減輕活性氧引起的氧化損傷」。而柿子的高抗氧化活性，可能正是來自於它的單寧酸含量；研究指出，單寧酸能降低罹患心血管疾病。加上柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等，因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降。研究發現柿子似乎能改變，降低酒精的吸收和代謝速率，改善宿醉症狀。

除了鮮食以外，柿子透過乾燥加工方式變成柿餅，一樣營養豐富。不過兩者在成分與含量上皆有差異，例如甜柿富含維生素A、C，有助保護眼睛與皮膚健康；經過日曬乾燥之後的柿餅，雖然維生素A、C變少了，但膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及187.5%，鐵質也增加1倍。

雖然柿餅營養價值好，但當成零嘴吃，很容易一口接一口過量，建議應適量食用原則。也可利用入菜方式調理，像是燉煮柿餅雞湯、泡柿餅茶，或是和紅棗或水果煮成甜品、切成小丁加進蔬菜沙拉，都能品嘗它的香甜滋味！