大家都會問我們： 為什麼顧問從來不排氣炸鍋料理 ？🌻 為什麼會建議我們少用氣炸鍋料理 ？ 🌻 不是少油的概念嗎？🌻 首先，要先了解氣炸鍋的原理。 氣炸鍋是靠食材本身的油脂產生 油氣循環，讓食物有著酥脆的口感！ 雖然有些食物油脂不夠， 即使需要用油， 仍然比油炸方式少了70~90%的油量！ 但是有幾件事情值得注意： ➊ 超過100度就是屬於 高溫烹調， 因此透過氣炸鍋料理將觸及梅納反應， 雖然食物能夠添加色澤和風味， 卻也讓食物中碳水化合物、蛋白質、 脂質的分子結構改變，產生糖化 終產物。（氧化分子） 糖化終產物會去傷害血管內壁， 導致身體氧債 ＆ 慢性發炎反應變多， 不僅讓人提早老化，也會胰島素阻抗 性變多、發炎反應上升、血管更容易硬 化，干擾內分泌的功能。 ➋ 油炸、燒烤、氣炸鍋 屬於高溫烹調方式。高溫調理含 蛋白質的食物，容易產生異環胺（HCAs）；油脂多 食物會生成多環芳香烴化合物（PAHs）；澱粉則會 產生丙烯醯胺（Acrylamide）透過氣炸後的料理仍有產生丙烯醯胺的風險， 以上都是動物實驗證實的可能致癌物。 結論：千萬不要過依賴氣炸鍋料理 ！ 11小編

「10大傷腎食物」： 第10名：早餐穀物：早餐穀物包括玉米片、小麥片、燕麥片等，其主要成分是裹上糖的碳水化合物，這些主打健康的穀片宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，但根據董氏基金會的調查顯示，半數市售早餐榖片中，每100克的鈉含量超過500毫克，多數含有高鈉量。 第9名：蔥花肉鬆捲、奶酥麵包 第8名：燒餅油條 第7名：鍋貼：包餡食物高熱量 第6名：肉鬆、肉乾、香腸 第5名：鐵板麵 第4名：三寶飯 第3名：炸雞排 第2名：日式拉麵 (crown)第1名：珍珠奶茶

#氣炸鍋的迷思！ ❤️如果您也有一個烹調神器_氣炸鍋，請您務必花4分鐘看完這則影片！ 🉐＃蒸or水煮or清炒烹調方式才是王道👍 ⭕️高溫烹調方式一個月最多不超過兩次☝️ ⭕️讓你食指大動😋口水直流且自己料理比外面油炸好，但高溫且時間長的烹調方式還是一定要適可而止哦！⭕️ ❗️澱粉類：高溫產生致癌物➡️丙烯醯胺 ❗️肉類：高溫產生致癌物➡️異環胺 ❗️油脂類：高溫產生致癌物➡️多環芳香碳氫化合物 😖蔬菜類：營養都不見囉！ 😋美味健康的飲食習慣才是對身體負責任的態度喔！ ㊗️親愛的您平安喜悅 順心圓滿💕 https://www.facebook.com/156372004394536/posts/2862118680486508?vh=e&sfns=mo

‼️‼️傷腎食物前10名(!)大家千萬要改掉壞習慣，「好吃的東西放心裡，不要放進口裡！」，醫生說偶爾吃，千萬不要當作每天必吃的食物，否則造成慢性腎臟病變。 1.珍珠奶茶 2.拉麵 3.雞排 4.三寶飯 5.鐵板麵 6.肉鬆、肉乾、香腸 7.鍋貼 8.燒餅油條 9.肉鬆蔥花卷、奶酥麵包 10.早餐穀物

隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 2016-08-17 15:18聯合新聞網 健康醫療網 用LINE傳送 【健康醫療網／記者張玉櫻報導】 網路流傳「隔夜菜會增加亞硝酸鹽的含量，吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學尚沒有明確肯定答案。汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞指出，硝酸鹽對人體危害，主要是在進入人體之前或之後轉變為亞硝酸鹽。硝酸鹽與亞硝酸鹽於人體中，可能代謝形成亞硝胺化合物，其中有很多被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物，但確切致癌劑量目前還不得而知。 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 去皮可減少硝酸鹽含量 硝酸鹽廣泛存在蔬菜中，而其含量因季節、產地、種類、施肥情況等不同有很大的差異，通常硝酸鹽含量葉子>莖>根，葉菜類（菠菜、萵苣、青江菜等）>根莖類（蘆筍、芹菜等）>瓜果類（絲瓜、大小黃瓜），去皮也可減少其含量，因此，許桂瀞營養師建議多選用當季的蔬菜及多元化攝取不同種類的蔬菜。 儘可能減少食用含亞硝酸鹽的食品 至於亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，用來改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等形成，延長保存期限。依我國食品衛生標準，可用於肉製品及魚肉製品中，亞硝酸根（NO2）之殘留量應在0.07g／kg（即70ppm）。像加工肉品類：香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等，煙燻、鹽醃類鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等中都含有，只要合法使用，其實可以不用過度擔心，只是近年來食安問題多，不肖業者非法添加的新聞時有所聞，因此許桂瀞營養師建議還是儘可能減少或避免相關食品。 選當季食材、當餐吃完最佳　若沒吃完注意保存及復熱溫度 考量食物的美味與營養，許桂瀞營養師建議現煮現吃，多選用天然新鮮當季食材，並均衡攝取各類食物為佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要帶便當時，注意保存及復熱溫度。因為不當保存可能造成細菌、黴菌孳生，所以正確保存隔夜菜也是重點之一，應避免食物存放在危險溫度帶7～60℃，並確保冷藏庫空間僅存放60～70%食物、避免交叉汙染（應生食放下層、熟食放上層），冷藏溫度應< 7℃，及食物復熱時中心溫度需> 75℃等細節，減少食物中毒的可能性。至於「隔夜菜致癌」目前並無實證證明此說法，所以民眾不須過於恐慌。 【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】 亞硝酸鹽致癌物當季食材食品添加劑 相關文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 食物也分致癌等級！注意這5種「癌變」信號 減少丙烯醯胺生成 專家建議薯條厚切、洋芋片要薄 歐盟嚴控丙烯醯胺 顏宗海：一天建議不超過這攝取量 擔心喝咖啡也喝進丙烯醯胺？專家說這習慣更該改 同類文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 10天給你1公斤！看來無害的薄脆肉紙竟是肉乾界的熱量地雷王！ 4危險早餐食物 小心越吃越胖！ 廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品 吃速食怎兼顧口慾和減肥？台灣4大速食店熱量揭密！ 看更多 猜你喜歡 罐頭食品製程》捲封再殺菌 空氣別想進 防癌組織：熱狗應貼致癌警語 美國菸 致癌成分較高 避免乳癌 少抽菸、多喝茶 抽1支菸 少活5分鐘 看更多 留言 本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。 聯合線上公司 著作權所有 © udn.com All Rights Reserved.

加工肉品和紅肉的致癌性 《IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat》- 26 October 2015 從幾天前開始，各新聞媒體就開始在報導這些消息，譬如：《吃香腸、培根恐罹癌？英媒：WHO將列致癌物》、《英媒：培根香腸 致癌風險如香菸》、《培根之毒如砒霜？》、《英媒：香腸、培根、紅肉 致癌風險等同香菸》、《壞習慣! 國人嗜食加工肉品及紅肉》，如今總算看到WHO轄下的IARC所公布的這份報告，歸納重點如下： 1. 加工的肉類被列為人類 第1類致癌物，充分的證據顯示攝食加工過的肉類會導致大腸癌（based on sufficient evidence in humans that the consumption of processed meat causes colorectal cancer）。 2. 加工肉品是泛指用食鹽保存的肉類(臘肉、火腿、鹹魚…)；加硝醃製固化的肉類(香腸、熱狗…)；發酵的肉類(培根、鯷魚…)；煙燻的肉類(燻雞鴨鵝、柴魚…)；其他增強風味或增加保存期限的加工過程(牛肉乾、牛肉汁調味醬…)。 3. 硝酸鹽和亞硝酸鹽存在於加工肉品中，在人體內可轉化成亞硝胺的致癌物，引起結腸直腸細胞的突變，從而導致腫瘤發生。 4. 高溫處理的肉類與煙燻過程會產生多環芳香烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）等致癌物。 5. 紅肉被列為人類 2A類致癌物，根據有限的證據顯示，攝食紅肉有致癌的機理作用。IARC主要是觀察結腸直腸癌、胰腺癌和前列腺癌（based on limited evidence that the consumption of red meat causes cancer in humans and strong mechanistic evidence supporting a carcinogenic effect. This association was observed mainly for colorectal cancer, but associations were also seen for pancreatic cancer and prostate cancer）。 6. 紅肉是指所有哺乳類動物的肉，如牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉。 7. 流行病學研究已發現，"加工紅肉"的攝取量增加與結腸直腸癌的風險增加相關，但風險未與白肉（ex.海鮮）有關。 8. 關於紅肉會提高心血管疾病危險性之共識，在最近幾年發生了變化。並沒有發現"新鮮紅肉"與心臟疾病之間的關聯。只有加工過的肉類才會對冠狀動脈心臟疾病造成不利的風險。經由研究顯示，是鹽和防腐劑的影響，而不是脂肪。這或許可以解釋為何攝食加工肉品會提高心臟疾病的風險，但卻與未經處理的新鮮紅肉無關。 9. 紅肉本身包含某種因子（可能與紅肉中的血紅素有關），在某些條件下，會產生N-亞硝基化合物之致癌物（註：維生素C則可阻止亞硝基化合物的生成）。 10.每天攝食堅果、低脂乳製品、全穀類的膳食組合與每天進食紅肉來做比較，前者可降低罹患第II型糖尿病16~35％的風險。 11.國際癌症研究機構審議了800多個研究，調查了癌症與紅肉或加工肉類攝取量的關聯，其中來自大型前瞻性團隊研究甚至進行了將近20年之久。這些研究結果能提供公共健康建議，以限制攝入的肉量。IARC 的主任 Kurt Straif 說：「紅肉具有營養價值，因此，這些研究結果在促使各國政府和國際監管機構進行風險評估，以平衡的風險和吃紅肉的益處以及加工肉類，來提供最佳的飲食建議」 延伸閱讀 Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat 來源:http://www.masters.tw/68991/carcinogenicity

高血壓藥含有 ＃致癌物？ ＃先確認批號， ＃勿自行停藥！（本圖文授權所有醫療院所及醫事人員自行使用） 　 日前爆發 ＃Valsartan 這種高血壓藥中，從 ＃中國浙江華海藥業 製造的原料藥，含有 ＃二級致癌物NDMA的新聞，引起一陣恐慌。看了食藥署的公告後，目前被污染藥品的批次已經整理出來了。 　 NDMA 是一種半揮發性有機化學物質，在 IRAC 被認定為 2A 級的致癌物。大家聽到致癌物可能會很緊張，其實 2A 類致癌物，是在 ＃動物實驗中發現證據可致癌但人體上缺乏明確證據 。其他一樣是 2A 致癌物質的還有黑糖跟咖啡中都可能出現的丙烯醯胺。而菸酒更都被認為是一級致癌物。因此如果不慎食入這類二級致癌物，其實不用立刻非常擔心，主要還是劑量的問題。 　 而高血壓是需要長期穩定控制的疾病，如果在沒和醫療人員討論下就自行停藥，可能發生的近期風險，包含高血壓危像、心臟病、中風 ... 等，風險及傷害絕對會比起吞下一顆「可能」含有二級致癌物的藥丸還要大。 　 藥物裡面出現二級致癌物，當然是 ＃錯的，因此有下架以及徹查的必要性。但在這個過程中，更重要的還是確保國人的健康安全。 　 -- 以下是建議民眾可以採取的作法： 　 1. 先檢查自己吃的是不是這些藥？ 　 2. 再確認藥品的批號（翻到外包裝盒的背面，看 LOT 或 BATCH 後面的字母跟數字），是否跟食藥署公告的批號相符。如果不相符，先不要擔心。如果相符，請洽原發藥的醫院、診所或藥局換藥。 另外也可能發生，有民眾拿到的藥不是整盒的，或者是其他不易確定批次的狀況，如有這種情形，也請直接洽詢原發藥的醫院、診所或藥局。 　 3. 勿自行停藥。如果有疑慮，應和自己的醫師或藥師討論，避免自行停藥發生危險。 -- 　 目前食藥署已經在 7/7 日時，要求業者啟動回收作業，通知醫療機構及藥局立即下架停止供應，並於 1 個月內（107 年 8 月 7 日前）完成回收，請衛生局督導下架回收事宜，並請業者後續使用其他來源之原料藥。 　 這次事件，中鏢的也不是只有台灣。目前根據相關外電報導，包含德國、法國、加拿大、奧地利、義大利、西班牙 ... 等 22 個遍佈歐洲、美洲、亞洲的國家，正在進行召回行動。（好吧，趕這種流行也沒什麼好開心的） 　 如果上面的資訊太複雜，請你記得兩句話就好： ＃先檢查批號， ＃切勿自行停藥！ 　 最近實在很擔心有長輩們因此不敢吃藥，反而發生嚴重的危險，請大家協助分享這則訊息，也可以試著用這份資料說明，讓長輩稍微安心。麻煩大家了！

康健雜誌 防疫英雄 醫生這樣說 喝咖啡好處又多一項！研究：可降低自體免疫疾病的發炎反應 收藏 瀏覽數 129,432 2018/07/26 作者 / 王馨世 · 出處 / Web only 放大字體 （圖片來源：shutterstock） 經由媒體報導、廣告宣傳，喝咖啡已經成為一種時尚，多數民眾每天至少會喝一杯咖啡。關於喝咖啡的好處，過去已有不少討論，而近來研究發現，咖啡還有助於減少自體免疫疾病的發作。 認識自體免疫疾病 自體免疫疾病的病患會產生「自體免疫抗體」，去攻擊自己的細胞、組織與器官。自體抗體的產生可能與下列因素有關： 1.以前曾發生病毒感染後引發免疫失調 2.對自己體內所產生的蛋白質與物質(又稱為自體抗原)失去耐受性 全身性紅斑狼瘡即為自體免疫疾病，是自體免疫抗體攻擊全身器官而導致的全身性疾病，大多發生於女性。臨床症狀可由極輕微至極嚴重，常有多重器官系統受侵犯，病程的轉變往往非常迅速，例如何時會緩解、何時會惡化，令人無法預測。根據研究顯示，全身性紅斑狼瘡發病與基因性遺傳、荷爾蒙及環境因素有關。 咖啡有助減少自體免疫疾病發作 美國密西根大學風濕免疫學科的研究團隊，深入研究咖啡因對人類血液中單核白血球調控發炎反應的影響，發現咖啡因可以降低自體免疫疾病（包括紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎）的發炎反應，只要一杯咖啡的咖啡因含量，就足以抑制發炎反應的訊號傳遞路徑，也就是減少發炎反應上游基因的表現量，繼而減少發炎相關細胞因子的製造，一旦沒有這些細胞因子，就不會發生發炎反應。研究成果刊登於2018年4月的臨床免疫學期刊(Clinical Immunology 2018; 192:68-77)。 這項研究顯示，喝咖啡有助於減少自體免疫疾病的發作、以及減輕症狀的嚴重程度，而且一天只要一杯咖啡就有幫助，對於喜歡喝咖啡的現代人，除了可以滿足口慾、改善心情，還可以維護健康。 擔心致癌 建議飲用輕烘焙咖啡 2018年3月，美國加州法院判決，加州的咖啡業者需加註「丙烯醯胺致癌」警語，主要是因為咖啡烘培的過程，因為溫度高而發生「梅納反應」，就會生成丙烯醯胺。 當然，丙烯醯胺產生的量與烘培時間有關，重烘培咖啡的丙烯醯胺含量會多一些，輕烘培咖啡不但果香味較豐富，丙烯醯胺含量也較少，所以建議飲用輕烘培咖啡較安全，若真的會致癌，機率也低很多。 然而，市售咖啡如卡布奇諾、拿鐵，都以「重烘培」咖啡沖泡製作，喝起來才帶有濃厚的咖啡味，但是相對的，其丙烯醯胺含量就會多一些。 健康喝咖啡 輕烘培咖啡果香味較豐富，也沒有苦澀感，因此適合直接喝，不要加糖和牛奶。重烘培咖啡苦澀感較重，適合調配成卡布奇諾或拿鐵。不過，一般來說，喝黑咖啡（不加任何佐料的純咖啡）對健康比較有益，若要添加佐料，無糖豆漿或低脂牛奶會是比較好的選擇。 如果想要藉由咖啡提神、集中注意力與增加工作效率，建議在早餐後飲用不加糖和奶精的咖啡；有睡眠障礙者，則建議中午12點過後不要喝咖啡。 要注意的是，每天喝超過4杯咖啡容易造成骨質疏鬆，尤其是對停經後的婦女影響特別明顯。 <本專欄反映專家意見，不代表本社立場> 王馨世 長庚紀念醫院林口醫學中心婦產部生殖醫學科教授、長庚大學臨床醫學研究所所長暨教授、英國倫敦大學聖巴茲醫學院生殖生理學博士 美國研究：牛奶恐增加停經婦女的乳癌風險 幾歲開始運動都不遲　有效降低心血管疾病和死亡率 身體每日能量消耗隨年齡遞減　中年不發胖有訣竅 更多文章 實用好文 立即收藏 看更多 喝咖啡會「骨鬆」？關鍵在50歲 黑咖啡傷胃 加牛奶可改善嗎？胃腸科醫師來解答 喝咖啡的時間點很重要　喝對就能減重 文章關鍵字 咖啡 咖啡因 喝咖啡 自體免疫 活動看板 推薦閱讀 其他疾病 喉嚨卡卡、老想清喉嚨嗎？ 醫師教5招護喉 推薦影音 養生保健 防疫期間，如何確保個人車室不受汙染，維持空氣品質。聽聽胸腔重症蘇一峰醫師怎麼說！ 近期新冠狀病毒疫情嚴重，民眾多會戴上口罩，隔絕直接的飛沫傳染，並避免搭乘大眾運輸，選擇以自駕車代步。 但除了被大眾廣知的飛沫傳染外，有另一種途徑叫「氣溶膠傳染」，指病毒附著在懸浮微粒中，在密閉空間中被民眾吸入。 而所有密閉空間中，狹小的車室是常被忽略的漏洞，在車室內的間隔距離幾乎不到半公尺，該如何防護? 車內也同時存許多看不見的汙染源，如外循環進入的車外空汙、內裝引起的甲醛、甲苯揮發等因素， 會對新生兒、孕婦造成健康上的重大影響， 又該如何預防呢? 聽聽蘇一峰醫師怎麼說。 推薦文章 幽門螺旋桿菌，要不要治療？ PR 雷射除斑更傷膚？怎樣除斑最好？老醫師1句話點破迷思「除斑必看」 小心，牙周病已經悄悄找上你！關鍵９QA PR 別傻傻花大錢做臉了，家裡常備它，一週約有清爽毛孔 眼睛癢？鼻子癢？...告別惱人的「春季癢」 你是否已掉入憂鬱症漩渦？１７個警訊立即檢視 Recommended by 看下一篇文章 練習同理心和運動一樣重要 客戶 / 雜誌訂閱服務 關於康健 廣告刊登 內容授權 人才招募 隱私權政策 讀者服務專線：886-2-2662-0332 服務時間：週一至週五 9:00~17:30 Copyright © 2020 康健雜誌 All rights reserved. 本網站內容不得轉載、公開播送或公開傳輸。 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用 cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。 我知道了

新聞 中國 評論 文化 生活 娛樂 健康 體育 社區 神韻 5種不宜隔夜吃的食物 隔夜食物再加熱，營養已大部分流失，美味不再，吃了反而有害健康。（大紀元圖片） 隔夜食物再加熱，營養已大部分流失，美味不再，吃了反而有害健康。（大紀元圖片） 【字號】 大 中 小 更新: 2015年07月01日 7:30 PM 標籤: 亞硝酸鹽 致癌物質 隔夜菜 【大紀元2015年07月01日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）新燉的一鍋湯，加滿各種養生食材，喝不完怎麼辦？你會倒掉或放進冰箱隔天再熱來喝？每個家庭每天都或多或少有些吃不完的食物，冰著下餐再吃，不僅不浪費，也省去處理廚餘的麻煩。但是並不是所有的食物都適合隔夜吃，有些食物再加熱，營養已大部分流失，也不再美味，吃了反而有害健康。 這5種食物再好吃也不要隔夜吃： 1. 炒青菜 （江柏逸／大紀元） （江柏逸／大紀元） 新鮮的蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對機體健康很有助益。如果吃不完，千萬不要過度節約，留待第二天吃，這可是對健康非常有害。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的風險。如果怕浪費，做菜時計算好人數和菜量，吃多少煮多少。 2. 海鮮食品 （謝凌／大紀元） （謝凌／大紀元） 夏季是各類海鮮上市的季節，新鮮的海鮮味道鮮美，如果放到隔夜再吃，海鮮的鮮味就消失殆盡，而且海鮮裡本身就會含有一些細菌會重新滋生，這些蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。 3. 湯 （Fotolia） （Fotolia） 中國人喜歡喝湯，餐桌上定有一鍋湯，一般煲湯多用鐵鍋，如果喝剩的湯留在鐵鍋，經過一夜，湯就會和鐵鍋的金屬發生反應，形成有害的化合物，吃了對身體有害。剰湯最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 4. 滷味食品 （江柏逸／大紀元） （江柏逸／大紀元） 滷味食品是很好的零嘴和下酒菜，吃不完存放冰箱應該沒問題吧？預防食物中毒，散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。因為，冰箱也會孳生黴菌，還有嗜冷菌，並不是絕對安全。 5. 油炸食品 （Fotolia） （Fotolia） 油炸食品香香酥酥，很受年輕人喜愛，夏天食物吃不完就會往冰箱放，要吃時再加熱或微波。其實，油炸食物本身並不是健康食品，再次加熱後，裡面的油脂經過二次加熱就會形成丙烯醯胺，是一種致癌物質。所以，油炸食物儘量少吃，而且不要隔夜吃。**

喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 每天健康 2017-12-07 18:26:40 南方人聚餐點菜，喜歡最後點個「黃金」饅頭作主食。 北方人吃飯，喜歡左手饅頭右手夾菜大口吃。 饅頭不論在南方還是北方，作為一種主食現在越來越受大家的喜歡。 喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 但現在生活在節奏加快，除了少數人自己做饅頭， 多數人都是在外面買現成的或半加工好的。 但是據有關專家調查發現，有4類饅頭可能會含有對人體有害的物質， 每多吃一口就相當於在喂養癌細胞子，身體離癌近一步。 喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 所以在購買饅頭時一定要注意了，這4類饅頭，再好吃再便宜，都別再買回家了 1、香噴噴、金黃金黃的油炸饅頭 這種饅頭聞起來香，吃起來脆，很多人愛吃，但是裡面的有害物質也不少，這類饅頭經過高溫油炸之後會產生一種丙烯醯胺的物質，吃多了也很有可能會致癌，目前有些地區設置了丙烯醯胺的人體安全攝入量。 喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 2、發霉的饅頭 有時家裡的饅頭放幾天會變質發霉，但往往老人不捨得扔，掰掉發霉的另一半繼續吃，但是研究發現，不僅饅頭還有大米花生等發霉了都會滋生黴菌毒素等有害菌，其中常見的是黃曲黴素。 黃曲黴素是公布的頭號傷肝有害菌，黃曲黴素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。更可怕是的，高溫煮兩小時也殺不死它，如果攝入過多肝臟遲早會出現問題，而且多數人會患上肝癌。 喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 3、表面有很多小點的饅頭 表面存在很多小點點的饅頭裡面很有可能含有甲醛，甲醛是一種原生質毒物，毒性可是很強的，與人體組織有較強的親和力，可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡，能激發和誘導細胞突變，最終引發癌症。 喂養癌細胞？專家：4類饅頭多吃一口癌近一步，別再買回家了！ 4、看起來白白嫩嫩的饅頭 看臉的時代，吃的東西也講究賣相，為此有些不良商家為了讓自己的饅頭賣的更好，往往會選擇在饅頭這類的發性食物中添加名字為「吊白塊」的化學添加劑，讓饅頭看起來更白白嫩嫩。 有專家解釋，吊白塊的色白味小，遇熱會釋放出劇毒物質，長期吃含有吊白塊的食物，即使沒中毒，身體也會大受損害。非法商家使用吊白塊熏蒸饅頭，讓饅頭「上色」，如果誤食用這種饅頭會對人體的肝腎組織造成損傷。