真的假的

超強防癌聖品「奇異果、芭樂」　醫：這時間點吃最好 2019/02/18 11:33 小 中 大 想降低罹癌風險，中醫師建議可以吃奇異果、芭樂，且在飯後半小時吃最好。圖／TVBS 當亞硝酸鹽和胺類同時吃下肚，恐形成超強致癌物「亞硝胺」，但你知道在我們日常飲食中，恐不自覺同時接觸了這些食物嗎？醫師提醒，含有大量亞硝酸鹽食物如香腸、臘肉等最好少吃；而若想降低罹癌風險，醫師也建議可以吃奇異果、芭樂，且在飯後半小時吃最好。 根據《早安健康》報導指出，越來越多研究警告，消化道癌症大多是超強致癌物「亞硝胺」所造成。然而亞硝胺主要有三個來源，第一是「吃進含亞硝胺的食物」，常見的有加工肉品如香腸、臘肉、熱狗、火腿等，這些食物含大量亞硝酸鹽，經過高溫烹調後直接產生亞硝胺，另外啤酒、海鹽也含有亞硝胺；第二個來源是，當我們吃下富含「亞硝酸鹽」的食物後，同時又吃富含「胺類」的食物，就會在腸道形成亞硝胺，而含有亞硝酸鹽的食物如隔夜菜、紅蘿蔔、菠菜，含有胺的食物如干貝、鱈魚、章魚、蝦米、起司、乳製品、香蕉等；第三個來源則是吃進太多「硝酸鹽」，如鹹菜、醬菜、酸菜等醃製類蔬菜，吃下肚後經腸道細菌作用會變成亞硝酸鹽，接著進食胺類食物，就會在腸道合成致癌物亞硝胺。 身體若只有少量硝酸鹽，或亞硝酸鹽、胺類，單一存在不會致癌，但飲食中有時會不小心同時接觸，而中醫診所院長張維鈞在《五代中醫食療自癒養生帖：家傳五代，無一人得癌症！》一書中，教大家「就算吃進亞硝酸鹽、又吃進胺類，也不會形成亞硝胺」飲食法。 一、飯後半小時吃1顆奇異果、芭樂： 含蛋白酶的水果，能幫助蛋白質、胺類消化成胺基酸，當胺類消失，就能防止「亞硝酸鹽」跟「胺類」的結合。而富含蛋白酶的水果，在吃完肉類或是坐月子乳線堵塞、關節腫痛更要吃，可以防止消化不完全的肉類在腸內腐敗，而產生的致癌毒素。 二、少吃醬菜： 醬菜若原料不新鮮、醃漬時間不足、水質不潔等，容易使亞硝酸鹽濃度暴增，且務必避免同時吃下海鮮、起司、香蕉、番茄等高胺食物。 三、補充乳酸菌： 增加腸道好菌，就不容易形成亞硝胺，而乳酸菌並不是指優酪乳，雖然優酪乳裡也有乳酸菌，但優酪乳屬於乳製品，含有胺類。 四、食物多用水煮： 避免高溫烹飪、煎烤炸，才比較不容易生成亞硝胺。 五、番茄在飯後半小時之後再吃： 番茄含有少許胺類，飯後半小時再吃就能與上一餐吃的亞硝酸鹽隔離，不易形成亞硝胺。 六、注意「缺氧血」徵兆： 一但吃進太多亞硝酸鹽，會出現唇色變暗、頭昏不振、肩膀僵硬、煩躁等症狀，此時不宜吃到胺類食物，以免癌症上身。 七、不要吃隔夜食物： 青菜煮好10小時後，亞硝酸鹽濃度會暴增4倍，就算放冰箱冷藏也一樣，因此建議青菜沒吃完最好丟掉，而肉類吃不完則要冷凍，才能阻止亞硝酸鹽形成。

高麗菜沒冰！硝酸鹽5天增7倍 比香腸高 室溫下暴露5天，所含致癌的硝酸鹽就會暴增7倍，是香腸的3.5倍以上. 你家的青菜都放幾天才吃？雲林北港高中師生研究發現，高麗菜如果沒有放進冰箱，在室溫下暴露5天，所含致癌的硝酸鹽就會暴增7倍，是香腸的3.5倍以上，主要原因是台灣蔬菜使用氮肥，有高比例含有硝酸鹽，放在常溫下經過細菌分解，容易產生亞硝酸鹽，吃下肚子跟胺類產生作用，就會出現恐怖的致癌物「亞硝胺」。 剛採收的高麗菜，加蒜頭清炒，口味就非常甜美，是一般家庭中常見的料理，很多人習慣一次就買好幾顆回家，但你家的高麗菜有沒有冷藏，北港高中師生研究發現，高麗菜在室溫下暴露5天，所含致癌的硝酸鹽會暴增7倍。 雲科大老師陳建志：「往往氮肥時間一久，可能會跟空氣中的某些細菌，產生結合的現象，慢慢產生所謂亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對我們來說是不好的東西。」 這個實驗以鋅粉等調配成試劑，常溫下的高麗菜放了一天後，打成汁測試，試紙從原本無色變成淡淡的粉紅色，測得硝酸鹽162ppm，但放了5天之後的高麗菜打成汁，試紙放進去，呈現暗紅色，測出來的硝酸鹽數值高達1200ppm，飆了7倍，比香腸還要高3.5倍。 毒物科醫生說，因為台灣蔬菜使用氮肥，有高比例含有硝酸鹽，放在常溫下，經過細菌分解，容易產生亞硝酸鹽，一旦吃下肚與胺類產生作用，就會出現恐怖的致癌物質「亞硝胺」。 雲科大老師陳建志：「一般買回來的蔬菜，買回來沒有立刻食用，也是要做妥適的保存(冷藏)。」 反觀另一顆放在冰箱的高麗菜，因為冷藏阻絕細菌，可以抑制硝酸鹽數值增加，來到雲林傳統市場，通常農民摘下的蔬菜，大盤商收走後，會連夜趕往北中南各地，一大早就販售，運送過程不會超過一天，不過放到市場上或大買場，今天沒賣的，明天繼續賣，專家提醒民眾，除了盡量挑選當天的蔬菜之外，買了今天炒今天吃，不要炒一大盤分成好幾餐，都容易衍生致癌物質。

大多數的人都認為有機蔬菜是健康的，但其實不然，所謂的"有機蔬菜"就是不噴農藥.不用化肥 種植的菜，但只能叫無毒蔬菜，是因為農民施太多有機肥，還有網(溫)室栽培會衰減約30%的陽光，根據科學檢驗，市面上80%的 葉菜類 "有機蔬菜" 致癌的"硝酸鹽"都超標，氮肥在土壤裡經細菌轉化為硝酸鹽，而硝酸鹽是要靠光合作用轉化成好的胺基酸和蛋白質，如果施太多肥料且常常澆水又加網或溫室保護，過份違反自然法則，來不及行光合作用，硝酸鹽就會大量的屯積在植物的莖.葉.且過嫩或不成熟的蔬菜硝酸鹽還會更高，這種菜一般人不可多吃，癌症病人更是不適合吃，會造成這個現象，主要是消費者都喜歡吃軟嫩的菜，農民為了讓菜長的快一點 . 嫩一點，就拼命的施肥.澆水，怕蟲咬就搭溫(網)室，這都是觀念錯誤造成的。 米奇爸種植的是接近 "自然農法" 栽種的，低硝酸鹽 比"有機蔬菜" 更建康，所以自然農法才是建康的，施肥量只有 "有機蔬菜" 的1/4 ，澆水方式需經過4階段，濕 .微濕. 微乾 .乾，適當的澆水，讓植物靠自己盡量往下扎根找水喝 使根紮的更深，幾乎不除草，適量的草可幫助保持水份，局部除的草只能放在原地慢慢釋放肥份，促使微生物生長分解，也可使土壤更健康，用自然農耕的方式在同一塊土地"留種"三年或五代以上才能稱自然農耕法，故自然農耕是低硝酸鹽,高營養及多微量元素的菜， 比“有機”更健康的菜，是 “菜中的放山雞” ,但產量約只有 "有機蔬菜" 的一半而已 ，因少量施肥所以需比”有機蔬菜”多出35~70天的種植時間,慢慢吸收大地日月精華及靈氣，且菜在”8分熟”左右時再採摘,多出35~70天的光合作用,且靠植物本身多一點時間把根再扎深一點, 吸收更多養份及微量元素,簡單來說菜的成長就是靠 ”自然力”啦 ! ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 世界衛生組織已經確認並證實蔬菜硝酸鹽過量會致癌，林杰樑 醫師也說過 高量的硝酸鹽會致癌 歐盟訂2500ppm為標準，並對歐州的農民施肥做管制 ，但台灣的蔬菜是5000~12000ppm,高到嚇人, 自然界當中的土壤，氮含量約0.5～1.5%，草就可以長的很好，牛羊吃的很肥，施了很多有機肥大約5～15%，施很多化肥約20～50%，會比自然界高出3～25倍的氮含量，氮在土壤中會轉化為硝酸鹽，硝酸鹽經光合作用轉化為氨基酸和蛋白質，光和作用ㄧ天最多只有11小時，如果施肥量是自然界的5倍，ㄧ天至少要 60個小時的光合作用才可以將硝酸鹽轉化完成，但ㄧ天的日照那有可能有60個小時，因此就會大量的累積在植物的莖.葉裡，所以早上拔菜或晚上拔菜最多只有1/8的差別而已。 事實上，硝酸鹽本身並無毒性。然而，經過我們唾液和腸胃中的微生物轉變，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽（Nitrite, NO2-），這時候它就變成了會引致人類血液缺氧以及導致基因突變的可怕分子。如果這時候亞硝酸鹽在體內遇見了胺類（魚肉豆蛋奶），就會變成可致癌的亞硝胺，直接被小腸和大腸吸收，多喝水和運動已經來不及了。 根據植物學家研究，植物體內只要有1500ppm的硝酸鹽，就足以提供養份，過高的反而會讓植物過大虛胖 .變弱.病蟲害更嚴重，需噴更多的農藥，菜體內含不良物質及化學成份嚴重影響健康，所以 以高產量為目的種出來的菜 和 以健康為目的種的菜是不一樣的