真的假的

香港消費者委員會前二天提出牛油、奶油食安問題 歐洲食安局去年一月提出巧克力醬食安問題 在此 建議大家烹飪時 不要用仿造的油脂(牛油、奶油、棕色巧克力) 請用真的牛油及奶油 也請購買帶苦味的巧克力(請減少食用棕色巧克力) 仿造的油脂通常是用棕櫚油製成 棕櫚油味道很重 黃種人及白種人受不了 因此要進行去除異味加工程序 去除棕櫚油異味最簡單最快速的方法就是 將棕櫚油加熱至攝氏二百度以上 這時高溫很易產生環氧丙醇(又稱作縮水甘油) 再進一步產生縮和脂肪酸甘油酯 縮和脂肪酸甘油酯被認定為2A致癌物 台灣餐飲及烘焙業使用棕櫚油量實在太大了 解決之道: 棕櫚油加工時加熱溫度在200度以下即無問題 棕櫚油如若加熱溫度在200度以上即有問題 牛油及人造牛油營養標籤錯漏百出 近5成屬嚴重不符 8成半人造牛油含基因致癌物 https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/498/butter-and-margarine.html

「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」得獎店家名單： 番茄組： 冠軍 牛將軍小吃店 台北市內湖區文德路50號 原汁蕃茄牛肉麵 亞軍 牛肉大王餐廳 新北市新莊區新莊路178-1號 風乾蕃茄牛肉麵 季軍 半畝田牛肉麵 嘉義市東區民國路89號 刀削蕃茄牛肉麵 清燉組： 冠軍 阿牛牛肉麵 台東縣池上鄉忠孝路9號 養生清燉牛肉麵 亞軍 胡董牛麵所 新北市新店區中正路542-10號1樓 胡董招牌清燉牛肉麵 季軍 台北凱達大飯店 台北市萬華區艋舺大道167號5F 慢煨清煮牛肉麵 紅燒組： 冠軍 皇家傳承 新北市板橋區新海路134號 紅燒川味牛肉麵 亞軍 下河幫麻辣牛肉麵 新北市板橋區國光路217號 川燒双紅牛肉麵 季軍 Hiro's らぁ麵 Kitchen 新竹市北區長安街76號 拉麵店的牛肉麵 清燉組優選店家： 郭家私房麵 台北市信義區莊敬路212號 清燉牛肉麵 台北老爺大酒店 台北市中山區中山北路二段37-1號 清燉雙寶牛肉麵 紅燒組優選店家： 長榮桂冠酒店(台北) 台北市中山區松江路63號 蕃茄牛肉麵 大方蘭州麵食館 桃園市桃園區永安路389之2號 蘭州牛肉拉麵 繁華麵 屏東縣長治鄉繁華村繁華路376號 腱麵心喜 竣師父牛肉麵 台北市大安區敦化南路一段236巷19號 川味牛肉麵 達人麵館 台北市內湖區環山路一段9巷7號 初戀藤椒牛肉麵 十里安手麵 台北市內湖區瑞光路413號 紅燒牛肉麵 Neverland Noodle Bar 台北市南港區南港路一段265號 紅燒牛腩麵

韭菜和牛肉不能一起吃？ 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生薑、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學。《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。”韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。

牛肉 香蕉不能和牛肉一起吃， 吃了會胃絞痛

雪花牛「白色油花」是假的。 每每看到牛肉讓漂亮的油花，都讓人忍不住感到食指大動！不過你知道嗎，其實除了組合肉之外，這些弔人胃口的美麗油花也可能全都是假的，因為... 約莫5年前，日本曾爆出一則震驚社會的驚人報導，除了組合肉之外，其實還可以在肉品上加工注入白色脂肪讓原本看起來普普通通的牛肉，變成滿是誘人油花的「雪花牛」！ 原本牛排館、火鍋店菜單上常見的雪花牛，通常都是脂肪平均沉積在肌肉纖維之間的牛肉，肥瘦相間的肉質吃起來十分順口！ 不過根據當時的報導指出，有不肖業者會利用特殊機器，將瘦肉打入「脂肪針」，讓原本普普通通的肉品，立即身價翻被成了好價格的雪花牛！ 日本人口中的「霜降」指的就是牛肉上的脂肪紋理，大理石狀的油花越均勻，售價也越高。日本商人就在80年代發明人工注入脂肪的技術。從製造注脂牛肉過程的影片中可以看到，業者利用40公分長、100多支針頭的特殊機器，來回在牛肉中注入白色牛油和調味料 注脂牛肉和重組牛肉最大的不同是，注脂牛肉都是用整塊完整牛肉加工，而重組牛肉則以碎牛肉加壓而成。但你以為注脂牛肉除了加入脂肪以外，就沒有添加劑了嗎？其實牛肉裡頭了加入脂肪、水分，還有提味用的味精（L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸）、鹽、加工澱粉、增黏劑（玉米膠、果膠）等常見的肉品添加劑 最後就來看看「雪花牛」的製造過程吧！ 提醒大家，一分錢一分貨，若是想要吃到正港天然的雪花牛，最簡單的方法就是看「售價」！以市售最便宜的生牛排來看，每公斤就要價約1000元。所以最常吃的8盎司雪花牛排，店家售價至少要賣500元以上才有合理賺頭。若低於300元，很有可能就是注脂牛肉！

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歐美來的冷凍海鮮 特別是加拿大的三文魚 暫時都不要吃 美國來的牛肉冷凍牛肉 最近也盡量少買