很多人減重不敢吃碳水化合物，不過，減重醫師蕭捷健指出，「吃對」碳水化合物，不僅有助減重，還能避免溜溜球復胖效應，國外研究顯示，餐前吃「膳食纖維」這類碳水化合物，3個月後，內臟脂肪可降低7.4%，皮下脂肪減少3.6%，還能讓飯後血糖降低35%，「非常驚人」。
蕭捷健指，以市售高纖豆漿為例，每份含有15.8克碳水化合物，看似為攝取15克蛋白質，就會攝取到15克碳水化合物，看起來驚人，實際上，其中僅9克是膳食纖維，真正會轉換成熱量的只有6.8克。減重的時候，吃到足夠的蛋白質和纖維，可以瘦得更順利。