▲醫師蕭捷健表示，研究發現，運動後吃碳水化合物，身體能把碳水儲存在肌肉裡的肝醣，同時燃燒更多脂肪。

許多減重者不敢碰精緻澱粉，但減重醫師蕭捷健表示，研究發現，運動後吃碳水化合物，身體能把碳水儲存在肌肉裡的肝醣，且燃燒更多的脂肪，因此，只要有適當的運動，運動後吃澱粉，反而能增加肌肉量。

蕭捷健在其臉書表示，日前有減重學員運動完後吃了麵包，相當懊惱，但其實不需要懊惱。一項來自加拿大的研究顯示，運動完吃麵包、義大利麵的精緻碳水化合物，只要運動得當，完全不用擔心變胖。

他表示，該研究讓受試者吃下標記過「碳-13」的一大盤義大利麵，這特殊標記讓科學家可以精確追蹤碳水化合物在身體裡的去向，了解它們是變成能量、肝糖，或是脂肪。

該研究將受試者分為3組，進行不同強度的活動，結果發現，沒運動的組別，吃下義大利麵後，生成了約4.6克的脂肪；輕度運動的組別，燃燒了14.1克脂肪，並儲存部分碳水化合物作為肝醣；中度運動的組別燃燒了32.3克的脂肪，身體將更多的碳水化合物用來補充肝醣，而不是轉化成脂肪。

他表示，該研究發現，運動後吃澱粉且中度運動的人，更傾向於將這些碳水用來儲存成肌肉裡的肝糖，並燃燒了更多脂肪。相反地，適當的運動後攝取碳水，有助補充肝醣，有助身體進行下一次運動，且能燃燒更多脂肪。

原因1：白飯、白麵、吐司、饅頭、義大利麵等容易消化吸收的醣類食物才是運動的最佳能量來源
運動營養師楊承樺解釋，醣類是運動最直接、快速的能量來源，可延長運動耐力並提高運動表現。

國外一項研究讓兩組受試者競賽騎腳踏車，賽前3天的飲食一組以醣類為主；另一組則以蛋白質、脂肪為主。結果前者可連續騎乘腳踏車210分鐘；後者只騎了80分鐘，郭家驊舉例。

原因2：吃了飯，刺激胰島素分泌，才能幫助肌肉合成
一顆饅頭夾蛋下肚，血糖上升、胰島素分泌，肌肉合成的機轉才能開始運作。輔仁大學營養科學系主任駱菲莉解釋，胰島素可以幫助胺基酸進入骨骼肌細胞，讓胺基酸在其中合成肌肉蛋白、修復肌肉組織。

原因3：減少運動中的肌肉流失
國家運動中心運動營養師曾怡鈞表示，運動時，身體優先使用肌肉中的肝醣為能量來源，當肝醣使用完，又沒有額外補充醣類食物時，身體便會將肌肉中的胺基酸經生糖作用轉變成能量，導致肌肉流失。

郭家驊建議，為了增加肌肉量，應採醣類為主、蛋白質為輔的飲食形態，醣類與蛋白質的理想比例應是4：1至3：1。比如1.5片吐司配優酪乳（4：1）或半碗飯加一個荷包蛋（3：1）
當肌肉量增加，基礎代謝率就會提高，在總熱量不變的前提下，消耗能量變多，自然就能變精瘦。