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一妹子天天吃腐乳,一個月後竟然......現在看還來得及!
Sophia
Apr 4, 2017 健康飲食







腐乳,是我國流傳數千年的民間美食。

許多人喜歡——

清晨,就著腐乳,喝一碗白粥。

閑暇之餘,燉一鍋腐乳豬蹄,解膩又香濃。

或者,來一份腐乳香煎五花肉,配上米飯。

一天就完美了……



但是,

對於這種發酵醃製品,

不少人也在擔心,

“臭鹵水”、“不健康”等問題,

怕它含有大量黴菌,有害健康。

那麼腐乳究竟是人間美味,

還是“問題食品”呢?

事實上,腐乳還真是被冤枉了很多年。

 










它被稱為“中國奶酪”,有益健康

腐乳,是由豆腐經過特定黴菌發酵後,再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。

在製作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失,在製反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少:



1

降低膽固醇

腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。

2

蛋白質含量高

腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。

  

3

預防老年癡呆

在發酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

4

降血脂

腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防。

5

降血壓

國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。

6

預防骨質疏鬆

營養調查發現:經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。

  











看完以上幾點,是否刷新了你對腐乳的認識呢?當然,肯定還會有人質疑:“腐乳那麼鹹,難道沒有亞硝酸鹽嗎?”其實,這仍然屬於人們認識腐乳的一個誤區。

注意事項

1、適量吃,鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,所以平常吃一塊是不會超標的。

2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。

只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生。

3、腐乳不會致癌

製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來,產生鮮美的味道,本身不產生毒素,更不會致癌。

 

總之,腐乳比奶酪更健康,

比大豆更有營養。

每天吃上一兩塊,

還能防治多種疾病!

太好了,終於可以放心吃啦!

如果覺得這篇文章實用或有趣的話,請分享出去讓更多人看看吧!










REFERENCE:微旅行
TAG: 豆腐乳 預防老年癡呆 降血壓

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  • Lin標記此篇為:❌ 含有不實訊息

    理由

    謠言一則,美國的研究機構沒有針對豆腐乳有任何的療效提出論點,中國人拿出美國研究機構說明豆腐乳有療效,實際上美國沒講。此為中國飲食療法,沒科學根據。

    出處

    http://blog.udn.com/elyang/6984330
    豆腐乳的維生素B12之流言
    6 年前
    10

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  • 新聞 中國 評論 文化 生活 娛樂 健康 體育 社區 神韻 5種不宜隔夜吃的食物 隔夜食物再加熱,營養已大部分流失,美味不再,吃了反而有害健康。(大紀元圖片) 隔夜食物再加熱,營養已大部分流失,美味不再,吃了反而有害健康。(大紀元圖片) 【字號】 大 中 小 更新: 2015年07月01日 7:30 PM 標籤: 亞硝酸鹽 致癌物質 隔夜菜 【大紀元2015年07月01日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)新燉的一鍋湯,加滿各種養生食材,喝不完怎麼辦?你會倒掉或放進冰箱隔天再熱來喝?每個家庭每天都或多或少有些吃不完的食物,冰著下餐再吃,不僅不浪費,也省去處理廚餘的麻煩。但是並不是所有的食物都適合隔夜吃,有些食物再加熱,營養已大部分流失,也不再美味,吃了反而有害健康。 這5種食物再好吃也不要隔夜吃: 1. 炒青菜 (江柏逸/大紀元) (江柏逸/大紀元) 新鮮的蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,對機體健康很有助益。如果吃不完,千萬不要過度節約,留待第二天吃,這可是對健康非常有害。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高,隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的風險。如果怕浪費,做菜時計算好人數和菜量,吃多少煮多少。 2. 海鮮食品 (謝凌/大紀元) (謝凌/大紀元) 夏季是各類海鮮上市的季節,新鮮的海鮮味道鮮美,如果放到隔夜再吃,海鮮的鮮味就消失殆盡,而且海鮮裡本身就會含有一些細菌會重新滋生,這些蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。 3. 湯 (Fotolia) (Fotolia) 中國人喜歡喝湯,餐桌上定有一鍋湯,一般煲湯多用鐵鍋,如果喝剩的湯留在鐵鍋,經過一夜,湯就會和鐵鍋的金屬發生反應,形成有害的化合物,吃了對身體有害。剰湯最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 4. 滷味食品 (江柏逸/大紀元) (江柏逸/大紀元) 滷味食品是很好的零嘴和下酒菜,吃不完存放冰箱應該沒問題吧?預防食物中毒,散裝滷味要當天吃完,不可隔夜。因為,冰箱也會孳生黴菌,還有嗜冷菌,並不是絕對安全。 5. 油炸食品 (Fotolia) (Fotolia) 油炸食品香香酥酥,很受年輕人喜愛,夏天食物吃不完就會往冰箱放,要吃時再加熱或微波。其實,油炸食物本身並不是健康食品,再次加熱後,裡面的油脂經過二次加熱就會形成丙烯醯胺,是一種致癌物質。所以,油炸食物儘量少吃,而且不要隔夜吃。**
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  • 10多年來堅持不喝牛奶(!)(!)(!) 👉台灣糖尿病之父:牛奶喝越多,兒童第一型糖尿病的病患可能越多😱😱😱 「台灣糖尿病之父」林瑞祥教授說: (red arrow right)「我們現在產牛奶的牛,是經過品種改良的,能不斷生產牛奶。 (emoji)但牠們產出來的牛奶,裡面有個β蛋白(NO)(NO)(NO) 📌可能會造成心血管疾病😱、乳癌(sad),還有第一型糖尿病(surprised blue face),喝越多,得到這些病的人越多。」(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying)(miss rabbit_lying) https://yns.page.link/ELQ6o (milk)牛奶為什麼不好?因為它的蛋白質已經突變了!(emoji)(emoji)(emoji) 👉牛奶的蛋白質分成2種,其中有60%是酪蛋白、40%是乳清蛋白,而酪蛋白分別由α、β、kappa蛋白組成。 (red arrow right)而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁,這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後,出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈,稱為「β酪碼啡肽7」(ß casomorphin)。(X mark)(X mark)(X mark) 📌林瑞祥教授說,當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後,會跑到大腦裡跟嗎啡(morphine)的受器結合,形成類似鴉片的作用(imp)(imp)(imp) 📌2003年針對各國的統計,發現一個國家中,每個人攝取的牛奶量越多,心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率就越高。」(emoji)(emoji) 我們在餵小孩那麼多牛奶的時候已經為他們種下了癌症的基因😱 以前的牛有一天只能餐幾公升的奶量,現在產生以前的20倍以上的奶量,因為用了生長激素😨⋯⋯ 牛奶不只讓腸道更不健康容易導致癌症、更是過敏的來源 ,而且容易讓鈣從腎臟排出造成骨質疏鬆.... 很多人認為牛奶很營養,也習慣喝大量牛奶來補鈣,研究顯示不只不能補鈣反而容易造成骨質疏鬆... 嘉人們,不要再陷入牛奶的迷思裡面了,用大豆的營養取代牛奶避免過敏原,照顧腸胃道健康,補充鈣質避免癌症基因喔😊 大豆到底有什麼好處?而我們的大豆又有多棒呢? 💥大豆的營養功效💥 1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的胺基酸,可以提高人體免疫力。👍👍👍 2、 防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。👍👍👍 3、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。👍👍👍 4、治缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。👍👍👍 5、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。💋💋💋 💖吃大豆有什麼好處💖 1、 聰明動力: 提高人的記憶和接受能力,可增加神經機能和活力,有較好的保健功能。🌈🌈🌈 2、 防酸效應:大豆磷脂可增加組織機能,降低膽固酵,改善脂質代謝,預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化,助於肝贓健康,對肝炎、脂肪肝都有一定的療效,促進脂溶性維生素的吸收,防止體質及各組織器官酸化。👍👍👍 3、 多能效益:大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質,因為它是大腦從事複雜智力活動的基本原料,增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展,大豆蛋白在心臟病的防治上,確實扮演了重要的角色。🎉🎉🎉 4、 護顏使者:駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用,而無雌激素的毒副作用如噁心、食欲不振、乳房腫脹、月經不調等,是美容抗皮膚衰老的上品,英美科學家經過研究,揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧秘。😍😍😍 5、 美白皮膚:抑制黑色素的合成,美白皮膚。😘😘😘 大豆蛋白非一般豆類食品,我們的大豆蛋白是透過美國高科技水浴萃取技術將豆類中對人體有負擔的雜質去除 包含普林及嘌呤..等都去除 留下對人體極有幫助的高營養 所以你可以非常放心使用 大豆蛋白它的成份:非常豐富的蛋白質、維生素、鈣質、鐵質、葉酸、泛酸...並且清楚標示人體的9種必需胺基酸含量 常低熱量105大卡(一杯是一顆蘋果熱量) 高營養(一杯是六個便當的營養)非常可口、相當好喝~~ 大豆蛋白可以建造組織 長高長壯 幫助發育的首要營養素 嬰幼兒、兒童、青少年、懷孕者、哺乳婦女與產後恢復、 運動員、食慾不振、營養不良、愛喝牛奶者 都需要補充蛋白質 (停止再喝會讓身體產生大量黏液的牛奶改喝大豆蛋白) 修補組織 手術前後:修補傷口需要增加蛋白質攝取量,協助修補與建造組織 燒燙傷病患、出血、胃腸潰瘍、糖尿病狀、癌症等傷患; 比一般人更需要蛋白質來修補組織 穩定血糖 調節生理機能,有助身體健康與修復; 提升免疫力、提高大腦的思考活力、舒緩身體不適、紓解緊張、壓力、憂鬱、失眠、改善注意力、皮膚水嫩健康、頭髮、指甲健康、避免水腫。 減肥的聖品,減肥中還可以補充大量身體所需的營養, 大豆蛋白讓孕婦、媽咪及眾姐妹們好安心~ 誰說減肥就一定要失去健康?就不能有足夠的營養? 減肥不失去健康才是真正的王道! 大豆作到了!!讓妳變美、變瘦、變健康。 我們家的高科技水浴技術萃取大豆裡面最精華的部分 只要有對人體有負擔的雜質成分都排除囉~~~ 一杯大豆=30杯豆漿營養含量喔! 是肉類的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的12倍 #低熱量(一杯僅105卡)高營養(一杯有6顆便當營養) 大豆蛋白裡含有專利配方,叫做"白胺酸",白胺酸可以保留肌肉,快速燃燒體脂肪,只要是你脂肪多地方都會幫你"雕塑",讓你瘦3公斤看起來卻像瘦7公斤喔;另外大豆蛋白裡面有一個成份, 叫做"大豆異黃酮",這個成份不只讓女人胸部不會變小,大量補充還會讓胸部UP UP,有效幫助女性發育,調理賀爾蒙喔!! 嘉人們,不要再陷入牛奶的迷思裡面了,用大豆的營養取代牛奶避免過敏原,照顧腸胃道健康,補充鈣質避免癌症基因喔😊 優質產品推薦:超級雪克~~ 『雪克』的功能與好處:雪克在減重當中是最優質的產品,可以抑制體脂肪上升,裡面的白胺酸成份可以快速燃燒脂肪,保留肌肉讓減重不復胖。 市面上9成9的產品是沒有白胺酸成份的所以都會有復胖的可能。 大豆蛋白裡面也有白胺酸,但是沒有雪克多,一罐雪克幾乎有一半都是白胺酸,三分之1是蛋白質,雪克是專門針對減重設計的產品。大豆蛋白有三分之1是白胺酸,一半是蛋白質,所以大豆蛋白非常營養,兩種產品各有最棒的優點。一般來說我們都會把雪克+大豆蛋白一起泡來喝,減重效果非常好,體脂肪燃燒特別快,搭配溫熱的活力茶+魚油+維特B,就絕對快。(miss rabbit_sing)(miss rabbit_sing)(miss rabbit_sing) 超級雪克多出什麼好成份哩😍 💝多了活益菌:增加腸道好菌,加速腸道消化。 💝多了可蘿多:更多的植物營養素,補充眼睛葉黃素,抑制視力退化。 💝多了益生源:加強活益菌的好菌活力,加強好菌的生命力,讓活益菌效果更好,稱之好菌的營養補充品。 💝多了奧米加Omega3:不飽和脂肪酸,是身體非常需要的必需脂肪酸,非常純淨的油,可以讓眼睛好雪亮,也可以透過好的油來清除血管中的反式脂肪(不好的髒油)。(植物性亞麻油提煉, 素食也可以使用👍 🍎活力補給站🍎 超燃脂蛋白『雪克』 減重最優質的好朋友 🔆抑制體脂肪 🔆瘦身關鍵白胺酸 🔆快速燃燒脂肪 🔆保留肌肉🆙️🆙️ 包含 💖專利瘦身配方 💖膳食纖維 💖益生菌 💖完整礦物質維生素 口感好(+)飽足感(+)瘦的快so~so~so 😘 聯合新聞網專題報導,特別介紹我們的超級雪克,如下方連結,提供給大家囉~ 聯合新聞網首頁https://udn.com/news/index (1)影音新聞:喝出好身材!打造易瘦體質的飲食訣竅 https://www.youtube.com/watch?time_continue=3&v=N5wFckIRX7s Life雪克魅力無法擋(!!!) 連三立節目都主動要求策劃節目,分享Life雪克的瘦身魅力 https://youtu.be/m-2gGG_QMdY 📌超級減肥王節目幫助無數人成功減下(3)(0)~ (5)(0)公斤以上的體重,使用的就是嘉康利第一代的雪克。 (shining heart)嘉康利科研博士群為了更強化第一代雪克的不足而新增了更優質的配方,讓效果可以更加強大。💪💪💪 《第二代強效纖奇雪克,套組更優惠》 (red arrow up)少了一顆腎臟的淑惠一樣瘦得健康又漂亮喔(Lets Karaoke Smile)(Lets Karaoke Smile)(Lets Karaoke Smile)
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  • 別挖掉!「芭樂籽」藏4大好處 抗癌、降血脂都靠它覺得芭樂籽影響口感,吃多了怕便祕嗎?恐怕要對它改改觀了,營養師透露,芭樂的營養價值就在芭樂籽裡面,不只能降血壓,還可以幫助消化、抗癌和控制膽固醇。 據《THealth》報導,芭樂不只是維生素C之王,還含有鐵、維生素A、鎂、鉀、磷、鈣和硫胺素等,有大量的營養成分,完全是個健康好物。不只具有抗癌、鎮靜、助消化的作用,還能抗發炎和改善腸胃脹氣,常吃還有助於減肥,也有降低糖尿病風險和改善皮膚問題等好處。 營養師透露,其實芭樂的營養價值都藏在芭樂籽中,連同籽一起吃才是最推薦的吃法。芭樂籽好處多多,其中含有的鉀和抗氧化劑,對於「降血壓」有很好的效果,芭樂當中含有的鉀含量比香蕉高出60%,而抗氧化劑和生物活性物質也有益於預防心血管疾病。 另外,芭樂籽富含膳食纖維,其實有助於促進腸胃蠕動,改善排便問題,但芭樂放太久,裡面的纖維會跟著硬化,導致腸胃功能不佳的人無法消化,才有吃芭樂會造成便秘一說,事實上,適量的食用芭樂籽並不會造成不良影響。芭樂的果肉和種子,是預防和消除癌細胞的好幫手!尤其紅心芭樂含有大量的番茄紅素,對於預防前列腺癌非常有幫助,另外芭樂籽也有助於預防乳腺癌。 最後,芭樂籽富含纖維,可以防止膽汁在腸道中被吸收,使身體增加低密度脂蛋白受體(LDL受體)的量以產生更多膽汁鹽,有助於降低血流中的膽固醇。
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  • 日本300位名醫,共同票選出心目中最健康的食材​ ​++++++++++++++++++++++++++++++++ 🔺第1名:納豆​ 納豆在300名醫師之中得票數高達52票,以壓倒性的票數拿下第一名。納豆中黏稠成分「納豆激酶」,能幫助溶解血栓,使血液流動更順暢,達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。而且納豆中的納豆菌約有2萬種以上,具備抑制流感病毒增殖的效果。​ 🔺第2名:鯖魚控血壓​ 鯖魚的EPA、DHA能幫助血管更加柔軟,而可能有控制血壓的效果。​ 🔺第3名:優格助整腸​ 優格中豐富的雙歧桿菌、乳酸菌,不但具備良好的整腸作用,能幫助預防便祕,還可能幫助腸道更順暢吸收營養。​ 🔺第4名:豆腐控血糖​ 凍豆腐的「抗性蛋白質(Resistantprotein)」,可能具備預防改善高脂血症的效果,豐富的膳食纖維則能整腸、提高抵抗力,還有助控制血糖、讓血管變年輕。​ 🔺第5名:醋促進代謝​ 醋酸能促進血液流動、降血壓。​ 🔺第6名:青花菜護髮​ 青花菜,尤其是青花菜苗含有豐富的蘿蔔硫素,具備強力的抗氧化效果,能幫助提高血液流動,改善血液循環不佳導致的白髮問題。​ 🔺第7名:番茄護血管​ 番茄中的茄紅素能減緩血管老化、增加好膽固醇、減少壞膽固醇。​ 🔺第8名:酪梨救膝痛​ 酪梨是金氏世界紀錄認證最富有營養的水果,其中的「大豆非皂化物(ASU)」有助抑制發炎、保護、修復軟骨,因此可能有預防改善退化性關節炎、減少膝蓋疼痛的效果。​ 🔺第9名:泡菜助整腸​ 泡菜中的植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌,更能夠避免受到胃酸破壞而順利到達腸道,能幫助整腸、增加腸內益菌,使腸道老化速度減慢。​ 🔺第10名:蘋果助潤肺​ 日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫指出,蘋果含有多酚等豐富抗氧化物質,能幫助抑制、改善肺部及支氣管發炎問題,讓肺部漸漸變得年輕。 文摘自 : 早安健康
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