這五種隔夜菜千萬不要吃了，尤其是最後一種，有劇毒！這些東西不要再吃了！ http://healthdaily.tw/11025/?from=line&lid=9201606&ltype=message

(上)隔夜菜、隔夜海鮮、隔夜滷菜、隔夜銀耳、隔夜豆漿、千萬別吃。眾所周知勤儉節儉是中華名族的傳統美德，因此不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜。雖然說這樣是節約了，但是有的食物在隔夜之後就會產生一些有害物質，如果食用的話就會影響到我們的身體健康，那到底有哪些隔夜菜是不能吃的呢。 青菜剩青菜一定是要丟掉的，因為跟涼菜一下，時間一長，裡面的亞硝酸鹽會急劇上升，吃的多的話，還可能會致癌。 肉類海鮮類 我們在吃肉類或者海鮮類食品是最好別隔夜。隔夜的肉類和海鮮，裡面的營養物質全部都揮發掉了。而且肉類和海鮮本來就很容易吸引一些細菌。人吃了以後可能病從口入。發生一些小疾病。所以我們在吃肉或者海鮮時，沒吃完最好是丟了，不要留到第二天再來吃。 韭菜在炒熟之後，韭菜裡面是含有硝酸鹽的，如果長時間的放著，就會使硝酸鹽發生化學反應，轉換成亞硝酸鹽，大家對於這種物質是知道的，是一種致癌物質，對人體的傷害是極大的，如果對於這種隔夜菜吃多了就會造成中毒，所以對韭菜還是不要隔夜吃了，如果覺得會浪費，可以在炒的時候少放一些，這樣的時候就不擔心剩下浪費了。

新聞 中國 評論 文化 生活 娛樂 健康 體育 社區 神韻 5種不宜隔夜吃的食物 隔夜食物再加熱，營養已大部分流失，美味不再，吃了反而有害健康。（大紀元圖片） 隔夜食物再加熱，營養已大部分流失，美味不再，吃了反而有害健康。（大紀元圖片） 【字號】 大 中 小 更新: 2015年07月01日 7:30 PM 標籤: 亞硝酸鹽 致癌物質 隔夜菜 【大紀元2015年07月01日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）新燉的一鍋湯，加滿各種養生食材，喝不完怎麼辦？你會倒掉或放進冰箱隔天再熱來喝？每個家庭每天都或多或少有些吃不完的食物，冰著下餐再吃，不僅不浪費，也省去處理廚餘的麻煩。但是並不是所有的食物都適合隔夜吃，有些食物再加熱，營養已大部分流失，也不再美味，吃了反而有害健康。 這5種食物再好吃也不要隔夜吃： 1. 炒青菜 （江柏逸／大紀元） （江柏逸／大紀元） 新鮮的蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對機體健康很有助益。如果吃不完，千萬不要過度節約，留待第二天吃，這可是對健康非常有害。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的風險。如果怕浪費，做菜時計算好人數和菜量，吃多少煮多少。 2. 海鮮食品 （謝凌／大紀元） （謝凌／大紀元） 夏季是各類海鮮上市的季節，新鮮的海鮮味道鮮美，如果放到隔夜再吃，海鮮的鮮味就消失殆盡，而且海鮮裡本身就會含有一些細菌會重新滋生，這些蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。 3. 湯 （Fotolia） （Fotolia） 中國人喜歡喝湯，餐桌上定有一鍋湯，一般煲湯多用鐵鍋，如果喝剩的湯留在鐵鍋，經過一夜，湯就會和鐵鍋的金屬發生反應，形成有害的化合物，吃了對身體有害。剰湯最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 4. 滷味食品 （江柏逸／大紀元） （江柏逸／大紀元） 滷味食品是很好的零嘴和下酒菜，吃不完存放冰箱應該沒問題吧？預防食物中毒，散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。因為，冰箱也會孳生黴菌，還有嗜冷菌，並不是絕對安全。 5. 油炸食品 （Fotolia） （Fotolia） 油炸食品香香酥酥，很受年輕人喜愛，夏天食物吃不完就會往冰箱放，要吃時再加熱或微波。其實，油炸食物本身並不是健康食品，再次加熱後，裡面的油脂經過二次加熱就會形成丙烯醯胺，是一種致癌物質。所以，油炸食物儘量少吃，而且不要隔夜吃。**

隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 2016-08-17 15:18聯合新聞網 健康醫療網 用LINE傳送 【健康醫療網／記者張玉櫻報導】 網路流傳「隔夜菜會增加亞硝酸鹽的含量，吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學尚沒有明確肯定答案。汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞指出，硝酸鹽對人體危害，主要是在進入人體之前或之後轉變為亞硝酸鹽。硝酸鹽與亞硝酸鹽於人體中，可能代謝形成亞硝胺化合物，其中有很多被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物，但確切致癌劑量目前還不得而知。 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 隔夜菜能吃嗎？　保存及復熱是關鍵 去皮可減少硝酸鹽含量 硝酸鹽廣泛存在蔬菜中，而其含量因季節、產地、種類、施肥情況等不同有很大的差異，通常硝酸鹽含量葉子>莖>根，葉菜類（菠菜、萵苣、青江菜等）>根莖類（蘆筍、芹菜等）>瓜果類（絲瓜、大小黃瓜），去皮也可減少其含量，因此，許桂瀞營養師建議多選用當季的蔬菜及多元化攝取不同種類的蔬菜。 儘可能減少食用含亞硝酸鹽的食品 至於亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，用來改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等形成，延長保存期限。依我國食品衛生標準，可用於肉製品及魚肉製品中，亞硝酸根（NO2）之殘留量應在0.07g／kg（即70ppm）。像加工肉品類：香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等，煙燻、鹽醃類鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等中都含有，只要合法使用，其實可以不用過度擔心，只是近年來食安問題多，不肖業者非法添加的新聞時有所聞，因此許桂瀞營養師建議還是儘可能減少或避免相關食品。 選當季食材、當餐吃完最佳　若沒吃完注意保存及復熱溫度 考量食物的美味與營養，許桂瀞營養師建議現煮現吃，多選用天然新鮮當季食材，並均衡攝取各類食物為佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要帶便當時，注意保存及復熱溫度。因為不當保存可能造成細菌、黴菌孳生，所以正確保存隔夜菜也是重點之一，應避免食物存放在危險溫度帶7～60℃，並確保冷藏庫空間僅存放60～70%食物、避免交叉汙染（應生食放下層、熟食放上層），冷藏溫度應< 7℃，及食物復熱時中心溫度需> 75℃等細節，減少食物中毒的可能性。至於「隔夜菜致癌」目前並無實證證明此說法，所以民眾不須過於恐慌。 【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】 亞硝酸鹽致癌物當季食材食品添加劑 相關文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 食物也分致癌等級！注意這5種「癌變」信號 減少丙烯醯胺生成 專家建議薯條厚切、洋芋片要薄 歐盟嚴控丙烯醯胺 顏宗海：一天建議不超過這攝取量 擔心喝咖啡也喝進丙烯醯胺？專家說這習慣更該改 同類文章 快回家告訴媽媽！營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次？ 10天給你1公斤！看來無害的薄脆肉紙竟是肉乾界的熱量地雷王！ 4危險早餐食物 小心越吃越胖！ 廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品 吃速食怎兼顧口慾和減肥？台灣4大速食店熱量揭密！ 看更多 猜你喜歡 罐頭食品製程》捲封再殺菌 空氣別想進 防癌組織：熱狗應貼致癌警語 美國菸 致癌成分較高 避免乳癌 少抽菸、多喝茶 抽1支菸 少活5分鐘 看更多 留言 本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。 聯合線上公司 著作權所有 © udn.com All Rights Reserved.

超強防癌聖品「奇異果、芭樂」　醫：這時間點吃最好 2019/02/18 11:33 小 中 大 想降低罹癌風險，中醫師建議可以吃奇異果、芭樂，且在飯後半小時吃最好。圖／TVBS 當亞硝酸鹽和胺類同時吃下肚，恐形成超強致癌物「亞硝胺」，但你知道在我們日常飲食中，恐不自覺同時接觸了這些食物嗎？醫師提醒，含有大量亞硝酸鹽食物如香腸、臘肉等最好少吃；而若想降低罹癌風險，醫師也建議可以吃奇異果、芭樂，且在飯後半小時吃最好。 根據《早安健康》報導指出，越來越多研究警告，消化道癌症大多是超強致癌物「亞硝胺」所造成。然而亞硝胺主要有三個來源，第一是「吃進含亞硝胺的食物」，常見的有加工肉品如香腸、臘肉、熱狗、火腿等，這些食物含大量亞硝酸鹽，經過高溫烹調後直接產生亞硝胺，另外啤酒、海鹽也含有亞硝胺；第二個來源是，當我們吃下富含「亞硝酸鹽」的食物後，同時又吃富含「胺類」的食物，就會在腸道形成亞硝胺，而含有亞硝酸鹽的食物如隔夜菜、紅蘿蔔、菠菜，含有胺的食物如干貝、鱈魚、章魚、蝦米、起司、乳製品、香蕉等；第三個來源則是吃進太多「硝酸鹽」，如鹹菜、醬菜、酸菜等醃製類蔬菜，吃下肚後經腸道細菌作用會變成亞硝酸鹽，接著進食胺類食物，就會在腸道合成致癌物亞硝胺。 身體若只有少量硝酸鹽，或亞硝酸鹽、胺類，單一存在不會致癌，但飲食中有時會不小心同時接觸，而中醫診所院長張維鈞在《五代中醫食療自癒養生帖：家傳五代，無一人得癌症！》一書中，教大家「就算吃進亞硝酸鹽、又吃進胺類，也不會形成亞硝胺」飲食法。 一、飯後半小時吃1顆奇異果、芭樂： 含蛋白酶的水果，能幫助蛋白質、胺類消化成胺基酸，當胺類消失，就能防止「亞硝酸鹽」跟「胺類」的結合。而富含蛋白酶的水果，在吃完肉類或是坐月子乳線堵塞、關節腫痛更要吃，可以防止消化不完全的肉類在腸內腐敗，而產生的致癌毒素。 二、少吃醬菜： 醬菜若原料不新鮮、醃漬時間不足、水質不潔等，容易使亞硝酸鹽濃度暴增，且務必避免同時吃下海鮮、起司、香蕉、番茄等高胺食物。 三、補充乳酸菌： 增加腸道好菌，就不容易形成亞硝胺，而乳酸菌並不是指優酪乳，雖然優酪乳裡也有乳酸菌，但優酪乳屬於乳製品，含有胺類。 四、食物多用水煮： 避免高溫烹飪、煎烤炸，才比較不容易生成亞硝胺。 五、番茄在飯後半小時之後再吃： 番茄含有少許胺類，飯後半小時再吃就能與上一餐吃的亞硝酸鹽隔離，不易形成亞硝胺。 六、注意「缺氧血」徵兆： 一但吃進太多亞硝酸鹽，會出現唇色變暗、頭昏不振、肩膀僵硬、煩躁等症狀，此時不宜吃到胺類食物，以免癌症上身。 七、不要吃隔夜食物： 青菜煮好10小時後，亞硝酸鹽濃度會暴增4倍，就算放冰箱冷藏也一樣，因此建議青菜沒吃完最好丟掉，而肉類吃不完則要冷凍，才能阻止亞硝酸鹽形成。

這兩天網路傳來傳去，真真假假都不知道，葉菜安不安全？謹供參考！ 下圖臉盆裡的水是檸檬酸水！ 果菜公司外圍有人在賣檸檬酸粉，是一瓶白色粉末，買回來按比例加水，隔夜沒賣完的剩菜，馬上恢復活力，但請大家千萬別吃，因為它會引發心血管鈣化。 對的！夏天到了，竹筍賣不完，在底部拿毛刷沾一點，用水刷一下就乾淨又脆嫩，客人不知情，照常買回家煮排骨湯，如果你認真的看，麻竹筍底部大約0.5公分長度會有半透明的狀態，那就是洗過檸檬酸水的證據。 到傳統市場賣菜攤，千萬別買洗過水的蔬菜，那些蔬菜都洗過檸檬水，尤其是超市包裝袋的蔬菜類，絕大部分都洗過酸水，從早賣到晚，還是鮮嫩多汁，又美觀，否則客人不會買，南部的菜農就分文無收了。如果你有機會去北農分貨廠去看，就了解一切，菜農每天早上割菜，中午送農會過磅，分級，一般分為特優、優、良三級，前二級由批發菜商標走，到市場去賣，菜是乾的帶土，良品則進分貨廠洗水包裝進超市，因此超市葉菜都是濕的，還包裝，避免客人挑菜。 藉此機會告訴同學們，市場買菜，要買乾乾的，根部有土的，回來吃不完把菜攤開放在報紙上，包起來放冰箱冷藏室，要吃時拿出來放廚房洗水槽泡水15分鐘後，換水洗乾淨，清除農藥和菜蟲卵，再下鍋煮，保證又新鮮，乾淨，安全。 中南部的菜農，很多人年紀大了，都是肝癌，大腸癌，心血管鈣化，這些疾病連醫生都束手無策，只有人生終點一途，就是如此。 提醒大家一件事，鈣分草酸鈣和檸檬鈣二種，能不碰就千萬別碰，這都不是好東西，多少都會引發心血管鈣化，到那時群醫都束手無策。

只因為吃了一口冰箱裡的食物,生命竟然危在旦夕。 這三種食物一旦放進冰箱,容易產生大量的有害物質, 食用之後很可能引發中毒甚至致命。 這關乎到全家人的健康,你一定要看完。 第一,木耳。 福州某女子因為吃了浸泡兩天的木耳,導致多器官衰竭,最後中毒休克。 東北一家四口將泡發過的木耳在冰箱之內儲存超過兩天, 最後全部中毒身亡。 這些消息大家可以自己去網上查。 多個慘痛的案例的背後,是因為木耳在冰箱內浸泡冷藏超過24小時之後, 容易產生非常耐高溫的細菌。 日常的烹飪方法是殺不掉它的,所以大家一定要小心注意。 第二就是土豆。 廣東某女子吃了發芽的土豆,短短十幾分鐘出現了發燒嘔吐, 甚至最後直接暈倒。 這是因為土豆在潮濕的環境當中容易發芽。 一旦發芽,裡面一種名為龍葵素的毒素的含量就會增加。 一旦不小心吃多了,嚴重的時候,可能會丟掉性命。 第三,西紅柿。 一位懷孕26週的媽媽,只因為吃了一個冰箱裡的西紅柿, 差點失去孩子。 西紅柿是在夏天成熟的,它非常怕冷。 當西紅柿在冰箱裡面超過12小時之後, 裡頭很容易發生一些質變, 最後會長出一塊塊的黑斑,慢慢的腐爛掉。 這樣的西紅柿不能再吃了。 為了家人的安全,我今天跟你說的話, 你一定要記住,千萬不能馬虎。 尤其是家裡面有老人小孩的,建議收藏起來,反覆觀看。 我是姚姚,關注我,希望你更好。

只因為吃了一口冰箱裡的食物,生命竟然危在旦夕。 這三種食物一旦放進冰箱,容易產生大量的有害物質, 食用之後很可能引發中毒甚至致命。 這關乎到全家人的健康,你一定要看完。 第一,木耳。 福州某女子因為吃了浸泡兩天的木耳,導致多器官衰竭,最後中毒休克。 東北一家四口將泡發過的木耳在冰箱之內儲存超過兩天, 最後全部中毒身亡。 這些消息大家可以自己去網上查。 多個慘痛的案例的背後,是因為木耳在冰箱內浸泡冷藏超過24小時之後, 容易產生非常耐高溫的細菌。 日常的烹飪方法是殺不掉它的,所以大家一定要小心注意。 第二,土豆。 廣東某女子吃了發芽的土豆,短短十幾分鐘出現了發燒嘔吐, 甚至最後直接暈倒。 這是因為土豆在潮濕的環境當中容易發芽, 一旦發芽,裡面一種名為龍葵素的毒素的含量就會增加, 一旦不小心吃多了,嚴重的時候可能會丟掉性命。 第三,西紅柿。 一位懷孕26周的媽媽,只因為吃了一個冰箱裡的西紅柿, 差點失去孩子。 西紅柿是在夏天成熟的,它非常怕冷。 當西紅柿在冰箱裡面超過12小時之後, 裡頭很容易發生一些質變,最後會長出一塊塊的黑斑, 慢慢的腐爛掉。 這樣的西紅柿不能再吃了。 為了家人的安全,我今天跟你說的話, 你一定要記住,千萬不能馬虎。 尤其是家裡面有老人小孩的,建議收藏起來,反覆觀看。 我是姚姚,關注我,希望你更好。

這些東西再貴也扔掉！別再二次加熱了, 致癌率很高, 別不當回事，早知道早好！ 不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。治病先治神，藥療先療心；生理衛生強身，心理衛生強心。若要健，天天練，健康是長壽的伴侶，運動是健康的源泉。 健康是最好的天賦，知足為最大的財富，信任為最佳的品德。健康不是身體狀況的問題，而是精神狀況的問題。不要用珍寶裝飾自己，而要用健康武裝身體。 心胸裡頭能撐船，健康長壽過百年。心胸裡頭能拉車，健康長壽一百多。 現在吃飯流行光碟活動，很多人出去吃飯都喜歡將剩菜剩飯打包帶回家，但是你知道嗎？並不是所有的食品都可以二次加熱，有些食物如果2次加熱，很可能會產生致癌物。 並不是所有的食物都能“隔夜”後再熱熱吃。有些食物隔夜之後，不僅營養價值有損失，還會產生很多有毒有害的物質，影響到我們的身體健康。 這裡有4種食物，吃健康的角度來說，請你不要再次加熱吃它們了! 雞蛋也不應該重複加熱，煮好過的雞蛋和炒雞蛋再進行高溫加熱之後會引起消化問題，並且煮雞蛋和炒雞蛋裡面的蛋白質再重複加熱的時候會倍破壞。 菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。 很多家庭喜歡用芹菜來做湯，一不小心做多了，喝不完第二天熱熱再接著喝。這也很危險，芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，跟菠菜一樣，再次加熱的時候也會轉變成亞硝酸鹽。 所以，如果第一天做了芹菜湯吃不完，記得把芹菜都撈出來。 蘑菇如果做了在當天就應該吃完，因為剩餘沒吃完的蘑菇再加熱之後會改變它裡面的蛋白質組成，對於產生消化和心臟健康方面的風險比較高。如果要吃剩下的，就只能吃涼的了。 雞肉類和蘑菇類似，這類剩菜再加熱的時候也會因蛋白質的改變而產生不好因素，當雞肉變涼了之後再進行第二次加熱的時候會導致消化問題。 總而言之，食物過多不僅導致浪費，還可能因為二次加熱影響到我們的健康。因此，我們做飯要講究適量，儘量做到一次性吃完。 但如果是美味又好吃的家常菜，就不用擔心二次加熱的問題啦！

您好，毒物專家譚敦慈女士提醒： ❶不要再吃葉黃素了，吃玉米比葉黃素好，還說台灣的玉米都沒有基因改造， 可以放心吃，毛豆也很好，可以多吃，番茄，玉米湯很棒的補給葉黃素湯，孕婦多喝，洋蔥加番茄也是聖品湯，千萬不要因為要減肥而少吃或不吃。 ❷吃適量什麼都要吃，最重要是要運動，就不會發胖，還有霧霾嚴重一定不要路跑。 ❸還要多吃綠色蔬菜可以幫忙肺排毒，蔬菜也可以解黃趜毒素。 ❹成人一天一定要吃一顆熟蛋，預防肌肉流失，肌肉流失就會危及骨頭，因為肌肉是保護骨頭的。 ❺隔夜菜還是可以吃，沒有毒素，但要將菜的湯汁濾掉，炒菜最好要加水，炒好盛菜時將湯汁丟掉，因為亞硝酸溶於水，湯汁有亞硝酸，所以不要和菜泡在一起，燉湯的營養不是湯而是料，最好還是吃料湯只有淺嚐即可，而且燉湯不要超過二小時 ❻女人一天口紅只能搽三次要搽口紅最好先塗護唇膏，要吃東西要把口紅搽掉。 ❼女人染頭髮一年染12次還OK，染頭前二天不要洗頭髮，染髮劑在頭上夏天只能30分鐘，冬天只能40分鐘。 ❽女人最好避開爬樓梯，尤其是下樓梯，因為下樓梯膝關節要承擔的重量是妳體重的七倍，萬一不得不上下樓梯時最好要扶手把，下樓梯時要用腳尖下樓梯。 ❾白色蔬菜養肺，綠色蔬菜養肝，現在空氣不好要多吃白色和綠色蔬果。 ❿番茄大粒是蔬菜，小粒是水果，大粒要煮才會釋出茄紅素養份，否則是吃風味不是吃養份。 ●堅果一天只能吃一手掌彎曲一小餟的量，不能多吃，吃多不但沒養生反而是害處。 ●喝水就是純喝水，果汁，湯，茶，咖啡，牛奶等等都不能加入喝水量，而妳一天的喝水量夠不夠要看小便的顏色，顏色清淡表示喝水量夠，顏色混沌表示喝水量不夠。 ●煮中藥要先泡水30分鐘，倒掉後再放鍋煮。 ●吃水果不要搾果汁，如果喝果汁會使血糖上升，對有糖尿病的人很危險，而正常人喝果汁也會容易得糖尿病。 ●不要翻白眼，或眼球亂轉，容易造成視網膜脫離，這是實例，一位眼科醫生請譚老師演講時順便告訴聽眾。 ●不要讓小孩喝含糖飲料，一杯含糖飲料會造成小孩生長激素停止二小時運作，常喝就有可能長不大或影響其他器官 ●喝牛奶確定會增加人體的鈣質，有喝牛奶和沒喝牛奶身高會差到三公分，如果按照你的體型應該會長到157，如果有常常喝牛奶就會增加到160。 ●不要吃有糖食物，丟掉麵包，丟掉蛋糕，有糖食物都是癌細胞的營養品，很重要，所以譚老師講三次。 ●不要自己做一些手工菜埔，或醃製豆腐乳，豆瓣醬，台灣潮濕容易生霉菌，吃了會增加肝臟負擔，如果一定要吃這些食物請一定要配青菜吃，這樣才會達到平衡。