台灣大學食品技研究所-陳時欣教授表示，用吃米飯來打造個人健康金鐘罩，是CP值很高的選擇。首先要瞭解認識「澱粉」。

1.「慢速消化澱粉」：不易消化的澱粉，進食後約100分鐘之後會消化為葡萄糖。

2.「抗解澱粉」：不能消化吸收的澱粉，可使熱量吸收減少，提供飽足感，維持血糖穩定。
宋明樺營養師建議建議一天2-3碗米飯（其中1/3可為糙米），可以促進新陳代謝、增加飽足感的效果、搭配豆、魚、蛋、肉、乳品、蔬菜、水果。還可以降低對高糖分、高油脂食物的攝取量，有利體重控制。吃米有10個好處：

吃米的10大好處：

1.提供能量。

2.預防肥胖。

3.控制血壓。

4.預防癌症。

5.保養肌膚。

6.預防阿茲海默症。

7.提高利尿和消化功能。

8.改善代謝功能。

9.促進心血管健康。

10舒緩大腸激躁症。