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三個半分鐘 三個半小時

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一位醫師看到施寄青死亡的新聞後,對大家的提醒 [三個半分鐘 三個半小時] 救人無數
醫生經常強調:「人要注意三個半分鐘,三個半小時。」
『三個半分鐘』不用花一分錢,就可以減少命之徒死亡!

​ ​
很多人白天還好好的,晚上就死了,常聽到有人會說,昨天我還見過他,怎麼就死了呢?
原因是,夜晚起床上廁所,下床太快了,突然間腦缺血。
​ ​
何謂三個半分鐘?
因為我們在遙控心電圖監測時,發現好多人白天心電圖正常,但晚上老是心肌缺血,提前收縮,是什麼原因呢? 因為,突然想起床,起身起得猛了些,一下子血壓過低,導致腦缺血心臟停跳了。
​ ​
醫生就提出了三個半分鐘:
1. 醒過來不要馬上起床,在床上躺半分鐘
2. 坐起來後再坐半分鐘
3. 兩條腿垂在床沿又再等半分鐘。

經過這三個半分鐘,不用花一分錢,腦不會缺血,心臟不會驟停,減少不必要的瘁死(突然死亡),不必要的心肌梗塞,不必要的腦中風。
​ ​
有一次我演講結束,有位老人大哭,我問他:『你哭什麼呢?』
他非常傷心地說:『唉!我兩年前一個夜晚上廁所,就因起床快了些,起身猛了一點,突然頭暈,結果第二天半身不遂,整整在床上躺了八個月,背上還長了褥瘡。
我要是早知道三個半分鐘,我就不至於受八個月的苦。』 □
​ ​
三個半小時,就是:
1.早上起來運動半個小時,打打太極拳、跑跑步(但不要超過三公里),或者進行其他運動,但因人而異運動需適量。

2.中午睡半小時(這是人生理時鐘需要),上班精力特別充沛。老年人更需要補充睡眠,因為晚上老人睡得早,起得早,中午非常需要休息。

3.晚上6時至7時慢步行走半小時,可減少心肌梗塞,高血壓發病率。

40歲以上的人都該看看!並請廣為推廣!

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    理由

    署立雙和醫院神經內科主任胡朝榮說,要先區分是 一般頭暈(dizziness) 還是 暈眩(vertigo) ,才能對症下藥。預防方面,良性陣發性姿勢性頭暈的患者平常做各種動作都慢一點,也避免從事激烈運動,以免動作太快、太大誘發暈眩。
    若是在起身後感到失神、暈眩的同時,還有強烈頭痛、

    出處

    https://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=65308
    暈眩
    https://www.everydayhealth.com.tw/article/9200
    起身暈眩不是貧血
    9 年前
    398(Why?)

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  • 飛機機師的告白,原來在台灣當機師這麼血汗 作者Phil Wang 真的飛安至上嗎? 這趟仁川德里的飛行,去程飛時7:36 ,回程飛時6:18,來回都是三個飛行員派遣,原因很簡單: 飛安,因為韓國民航法規定,二人派遣飛時上限是八小時,但是在接近八小時的飛時,很容易會超過八小時,再加上又是夜間飛行,所以為了安全,就是三個飛行派遣,每個飛行員在中途都可以輪休一小段時間。韓國缺飛行員缺的很兇,但是韓國民航局不會因為航空公司缺飛行員,就任意修改飛時的上限。 我總是會回想起早期在台灣的飛行,在某個時間點,因為航空公司也缺飛行員,所以台灣的民航局就善體"人"意的,全力配合航空公司,把二個飛行員的飛時上限改成十小時,這一改就造成了我這輩子最難忘最痛苦的一次飛行。 台灣民航局和航空公司很巧妙的利用"日間"飛行這個字眼,但是時差停留在台灣的飛行員們,在美國的"日間"起飛時間,很可能是台灣的半夜,也是正常人生理時鐘最想睡覺的時候,再加上十小時的飛時,所以在某一趟:台北 - 成田 - 夏威夷 - 成田 - 台北的飛行,就讓我痛不欲生。 從台北起飛是下午,精神飽滿的飛到了日本,差不多是晚飯時間,隔天也差不多是晚飯時間起飛,飛到了夏威夷,都是兩個飛行員派遣(一個正機長,一個副機長),到了夏威夷已經算是台灣熬了個夜,過海關要花個一小時,到旅館也要花時間,進旅館就趕緊上床睡覺,這一覺醒來,正好是夏威夷時間的晚上,請注意時差和生理時鐘的問題,正常人的身體都還停留在台灣的時間,所以夏威夷醒來,雖然夏威夷是晚上,但是台灣時間還是中午,這時醒來正好覓食,但是夏威夷已經過了晚飯時間,等到吃完回到旅館,夏威夷已經是接近半夜,而這時身體處在最清醒的時候,明明知道夏威夷的早上要接車去機場執行任務,但是生理時鐘就是讓你睡不著,尤其是你才剛睡了一覺,所以認真的我,就認命的躺在床上煎魚,怎麼樣都睡不著,翻來翻去的好幾個小時,等到到了台灣時間的晚上,才入睡一小時,旅館叫床的電話響起,再一小時就要準備開車前往機場。 這時身體處在熬夜的狀態,到了機場要過海關,檢查各種飛行文件,上飛機準備各種飛行前的準備,等到快起飛時,正好是台灣時間約清晨四點,對於一個只睡了一小時的正常人類,我只能靠黑咖啡和泰國買的超涼薄荷油來提神,但是起飛之後才是最煎熬的時候。 一路向西飛行,其實就是正對著太陽飛行,規定不能拿任何東西遮陽,所以就一路頂著太陽,這時睡意不斷的上來,吃東西喝咖啡薄荷油不停的交錯使用,一路上要躲雷雨,注意油量的變化............終於我不小心打了個瞌睡,在突然驚醒的那一剎那,我嚇出了一身冷汗,因為我真的不知自已睡了多久,其實只是不到一分鐘,但是駕駛艙後面的空服員和乘客,一條條的人命,如果我進入了雷雨區,輕則空服員和乘客因亂流而摔傷,重則飛機受損故障........但是在我嚇醒之後,我的身體還是在極度的疲倦而且缺乏睡眠的狀態,接下來我終於明白,為什麼在拷打招問情報員時,有一招就是不讓情報員睡覺,肉體的折磨是可以經由訓練而忍受痛苦,但是生理時鐘是人類數萬年來進化而來的,再怎麼樣的訓練都無法讓人在短時間來克服。 進入日本空域後變的更忙碌,滿天都是飛機,這時神智已經有點模糊的我,只能勉強的聽到航管的指示,我的意志只想趕緊落地休息,我的身體叫我休息,但是我卻在用時速超過每小時500公里的速度下降,我不能踩剎車停在路邊休息,唯一支持我的,只有我身體自然分沁的腎上腺素,如果這時飛機發生故障,我不知道我的身體狀況會不會叫我放棄救生的意志,因為我實在太疲憊。 很慶幸的是,那一天成田的飛機雖然很多,但是天氣狀況不錯,飛機也正常,所以我硬撐到落地,滑行到停機坪,下完乘客,過海關,等到進了旅館房間,卻可能因為我的腎上腺素分沁過多,反而躺在床上睡不著。 很多飛行員都有睡眠的問題,尤其是飛長程客機的飛行員,因為有時差的關係,而飛行員的壽命比一般人短,原因就在於過多的壓力和時差的問題,有些人就要靠吃喝來解放自已的壓力,特別是休息時間過短,身體無法恢復到正常狀態下,就要執行下一個飛行任務,身體負荷過大,壓力過大,休息時間就成了最重要的關鍵,飛安的把關,就只能靠民航局和航空公司的良心。我心知肚明的知道,如果我這趟飛行出了事,而我的報告寫我是因為過於疲憊,這時航空公司會告訴我,一切合法,而民航局也會告訴我,一切合法,最後倒楣的還是我。 中東的航空公司,飛行員可以合法的在駕駛艙睡覺,但是台灣沒有。 韓國的航空公司,韓國民航局把關之下,飛行員有嚴格的飛時和休時,但是台灣沒有。 當我在台灣飛行時,頭髮變白要靠染髮劑,睡眠出現障礙,我必須特定訂作了很高級的床墊,兩眼總是像熊貓一樣。但是到了韓國飛行之後,熊貓眼沒了,頭一沾到枕頭就可入睡,本來的白頭髮就這麼的消失,幾年都沒用過染髮劑,我就是個壓力釋放下活生生的例子。 想當初民航局將兩個飛行員的飛時上限改成十小時後,航空公司很開心的把台北新加坡航線改成兩個飛行員和一組空服員打來回班 (台北新加坡來回的飛時都接近四個半小時,台北飛行前準備二小時,新加坡地停一小時,總工時超過12小時),為什麼在大園空難後,馬上就改成台北飛到新加坡要住一天,而不是理直氣壯的還是維持打來回的班? 民航局是飛安把關的重要執法者? 當長榮的飛機,因為在那個很爛的桃園機場滑行道滑行時,被破碎的滑行道異物把直尾翅打爛後,民航局竟然還說:這不影響飛安,我也只能笑笑的看著新聞,然後笑笑的說,還好這架飛機不是在起飛時被打爛直尾翅,難道飛安是指機毀人亡,才是飛安的問題嗎? 把關飛安的,終究還是落在飛行員身上,在不合理但是合於那個把飛行員壓榨到極至的法上,飛行員只能賣命去維持飛安,所以當新聞上說,台灣民航修定的飛行員工時休時的法,是高於國際標準時,我還是一樣的只能笑笑的看著,當然我還沒告訴台灣的飛行員,在韓國只要飛行超過八小時,飛行加給是每超過一分鐘,每位飛行員就要增加30%,我也沒說,在韓國只要夜間飛行(韓國時間的晚上十點到早上六點,不是起飛的當地時間),飛行加給依法要增加50%。錢不重要,拿命還換不到錢,那不是很可悲嗎? 當看到今天的新聞,我笑不出來了,沒有人記取教訓,飛安只是一種口號,一種拿來當作宣傳的工具,一種在媒體上騙取社會大眾的廣告手段,至於是不是真的有飛安,who cares?
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  • 转同济医院徐惠珍教授帖; 养生班兴趣问答60题! 1、鸡蛋怎样吃能够达到营养百分之百? 答:白水煮着吃。 2、睡觉前可不可以吃点小点心?怎么吃? 答:可以吃,但只能少量的吃。 3、养生保健,最重要的六个字是什么? 答:健康、快乐、长寿。 4、人老啥先老? 答:人老腿先老。 5、健康、快乐、长寿,三者之间什么最重要? 答:快乐。 6、老人生活三慢一快是什么? 答:吃饭慢、呼吸慢、喝水慢。走路快。 7、微波炉到底能不能用?怎么用? 答:可以用,但只能用(1——2)分钟。 8、大脑到底是要多用?还是要省着点用? 答:大脑不但要多用,而且要经常用。 9、怎么吃晚餐? 答:尽量少吃,早吃,吃差一点。 10、一天应该吃多少盐?油应该用多少? 答:每天用6克盐,25毫升油。 11、哪三类东西不能吃? 答:转基因、反季节、反式脂肪酸都不能吃。 12、什么叫三个半分钟?什么叫三个半小时? 答:早上醒来时在床上停半分钟,然后起来坐半分钟,在地上站半分钟。三个半小时是,早上起来锻炼半小时,中午睡觉半小时,晚上散步半小时。 13、四个而异是什么? 答:因人而异、因年而异、因时而异、因性而异。 14、老人每天应走多少步? 答:五千步就可。 15、喝绿茶到底注意哪两点?这两点是哪两点? 答:最好要淡些,下午三点后不能喝。 16、每天需要喝多少水? 答:每天需要喝二人六到八杯水,每杯最少250毫升。 17、早上的第一杯水有什么讲究?应该怎么喝? 答:喝温开水,要慢慢地喝。 18、保健有三个里程碑,三个里程碑是什么?怎样理解? 答:饮食要平衡,心态要平衡,有氧运动。 19、国际上公认的六种最好的保健品,第一种是什么? 答:绿茶。 20、老年人饮食有哪三大忌? 答:硬、烫、粘的食物不能吃。 21、粗粮与细粮,到底谁最好,怎么吃? 答:粗粮最好,应搭配着吃。 22、心脏病发作时是否一定胸前区疼痛?还有可能哪些地方疼痛? 答:不一定。也可能左臂痛,背心痛,甚至于牙疼。 23、养生先养什么?怎么养? 答:养生先养心,心态平衡,保持好的心态。 24、自由基,到底是好是坏。顺便说说,用三个字说明保健品的根本道理是什么?用五个字讲它跟自由基是什么关系? 答:自由基是坏的,三个字“抗氧化”,五个字“清除自由基”。 25、在密闭环境下锻炼好不好?为什么? 答:不好,因为无氧。 26、我们如何做情绪的主人。要怎样?不要怎样? 答:要宣泄,不要发泄。 27、医生能不能解决我们所有的病?他们到底能看好我们所病的几分之几? 答:不能。三分之一。 28、如何理解人的自愈机制,也就是说,人的几分之几的毛病,自己会好的。举一个简单例子。 答:三分之一毛病自己会好,例如感冒或者小伤口。 29、哪些毛病用不着去医院看病?举三个例子。 答:慢性咽喉炎、感冒、腰酸背痛等。 30、你能举几个心理衰老的例子吗? 答:不爱搭理人,怕出去,没有安全感等。 31、老人生理衰老与心理衰老一致吗?同步吗?谁快谁慢? 答:不一致也不同步。生理衰老快。 32、老人如何多动脑?举例说明。 答:多看书、多参加社会活动、多做家务活等。 33、为啥要多晒太阳?晒太阳能达到什么效果? 答:补钙、吸收紫外线。 34、为啥吃的太多反而不好? 答:增加胃肠负担、增加体内垃圾。 35、请问隔玻璃窗晒太阳好不好?为什么? 答:不好。因为玻璃窗阻隔了紫外线的吸收。 36、老年人的体检指标略有高低变化,要紧吗?怎么看? 答:不要紧的,老年人的各种生理功能都在慢慢减退,这是自然变化规律,要正确面对。 37、中医的最高境界是什么?养生的最高境界是什么? 答:养生、养心。 38、人睡觉提倡睡什么觉?怎么讲? 答:睡子午觉。子觉是23:00——凌晨1:00午觉11:00——13:00,子午觉说的是,在每天的子时和午时按时入睡。此时睡眠质量最好。 39、老人的心理健康有十条标准,你能举一两条说说吗? 答:充分安全感,充分了解自己。 40、所有的家电都有辐射,你晚上怎么处理家电? 答:关掉电源,必要时远离(四-——六米), 41、你能谈谈,阿司匹林到底好不好?到底该不该吃?怎么吃? 答:就目前的临床经验来讲,这种药尽量少吃,要因人而异。 42、你能说说帕金森氏病吗? 答:这是一种老年人比较常见的一种功能性疾病,主要表现为震颤、身体的僵硬、行走不便或者行走碎步。 43、你能说说你所知道的老年痴呆症吗? 答:人到了老年记忆力下降,认识功能全面减退。 44、请问老年人为什么会抽筋,有什么办法吗? 答:缺钙。多吃虾、牛奶。 45、血钙与骨钙的关系,你能讲讲吗? 答:血钙和骨钙主要是存在的形式不同。血钙当中的钙主要以离子钙盐的形式存在。而骨钙当中的钙主要以化合物形式存在。 46、正确的补钙应该注意哪两条? 答:多晒太阳,吃有关补钙的食物。 47、膀胱过度活动症是什么?请问是哪三尿? 答:尿频、尿急、夜尿。 48、具体讲讲三尿的问题,尿频、怎样算尿频,怎样算尿急,怎样算夜尿? 答:尿频是白天多于4——6次,夜间多于两次;尿急就是当有尿意时得马上去小便,否则就会尿裤子;夜尿是睡觉后到起床前之间排尿的频次大于三次。 49、老年人基本上都有骨关节炎,原因主要有两条,哪两条?哪一条可以避免? 答:随着年龄的增长,骨关节慢慢退化,慢慢地磨埙,要适量的补钙。磨损可以避免。 50、核桃与深海鱼油,你选谁最好?他们里面都有什么很重要的东西? 答、核桃。他们的里面含有奥秘嘎三脂肪酸。 51、老人想活得健康就要一少三多,哪多哪少? 答:少吃,多动。多学习,多接触社会 52、用四个字说明老人多流汗的标准是怎么样? 答:微微出汗。 53、请问每天的三顿饭怎么吃? 答:早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。 54、请问三顿饭分别吃几分饱? 答:早上九分饱,中午八分饱,晚上七分饱。 55、人体是非常讲究平衡的,你能讲出一、两个人体的平衡吗? 答:酸碱平衡、钾钠平衡、阴阳平衡等。 56、隔夜菜是不是都绝对不能吃?素菜和荤菜的区别。蔬菜为什么绝对不能吃?荤菜为什么有时候可以吃? 答:隔夜蔬菜非但营养价值已降低,还会产生有毒的亚硝酸盐。而荤菜偶尔可以隔夜吃。因为隔夜荤菜主要是细菌繁殖可以通过加热的办法消灭细菌 57、如何理解吃药要吃吃停停,详细说明,举例说明。 答:因为是药三分毒,不能常时间吃。这样对身体有害。假如高血压服药后血压正常甚至偏低了那个时候就不能吃了血压高了以后再恢复服药 58、你谈谈,体检要不要做? 答:你不能正确的对待体检结果就不要做。如果你能够正确的对待体检结果那你就可以做,要因人而异吧! 59、怎么理解症状与疾病? 答:症状是主观感觉某处不舒服,但别人(包括医生)一般并不能觉察,疾病是已形成器质性病变或功能性障碍,别人包括医生能觉察或检查出来。 60、什么样的情况,应该重视应该马上去看病,请用八个字来说明。 答:持续存在、不断加剧! 早上好7.27
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  • 🦵🏻🦿🦵🏻前老年醫院骨科主任寫給所有老年人(60-100歲及以上)的一封信… * 我不主張再測定骨密度了,因為老年人肯定會有骨質疏鬆,而且隨著年齡的增長,骨質疏鬆的程度肯定會越來越嚴重,骨折的風險也必然會變大。* *有一個公式:* *骨折風險=外力損傷力/骨密度。* *老年人容易骨折,因為分母值(骨密度)越來越小,所以骨折的風險一定會增加。* *因此,老年人預防骨折最重要的措施就是千方百計防止意外傷害。* *如何減少意外傷害?* *我總結出來的所謂秘密有七個字,那就是:* *「小心,小心,再小心」!* *具體措施包括:* *1. 切勿站在椅子或凳子上拿東西,即使是矮凳。* *2. 下雨天盡量不要外出。* *3. 洗澡或上廁所時要特別小心,防止滑倒​​。* *4. 最重要的是,特別是對於女性來說,不要在浴室裡穿內衣,不要支撐牆壁或其他東西......這是滑倒和髖關節骨折的最常見原因...沐浴後,回到更衣室......舒適地坐在椅子上或床上,然後穿上內衣..* *5. 上廁所時,請確保浴室地板乾燥不滑。只使用馬桶。同時,固定一個扶手,以便從馬桶座上起身時可以握住。...上廁所時也是如此。坐在浴凳上洗澡。* *5. 睡前一定要清理家裡地板上的雜物,地板潮濕時要加倍小心…* *5. 半夜起床時,先在床上坐3-4分鐘再起身; 一定要先開燈,然後起床。* *6. 至少在晚上甚至白天(如果可行),請不要從裡面關上廁所門。如果可能的話,在廁所里安裝一個警鈴,在發生緊急情況時按下它可以呼叫家人等的幫助。任何緊急情況.. .* *7. 老年人必須坐在椅子或床上才能穿褲子等* *8. 萬一摔倒,必須伸出雙手,以得到地面的支撐。 前臂和手腕骨折比髖關節股骨頸骨折好。* *8. 我強烈提倡鍛煉,至少步行,盡可能適合您..* *9. 特別是對於女性來說..要非常非常認真地將體重控制在允許的範圍內...飲食控制是最重要的關鍵...吃剩菜,女性的常見行為...遠離它...餵剩菜對迷途的牛…控制體重絕對是你的事和你的想法,「總是最好在半腹飽時停止進食,而不是在飽腹時吃到飽為止。* *關於增加骨量,我也主張膳食補充劑(乳製品、豆製品和海鮮,特別是小蝦皮,鈣含量高)而不是藥物補充劑。* *另一個是適當進行戶外活動,因為陽光照射(在紫外線下)會將皮膚中的膽固醇轉化為維生素D。* *有利於促進腸道對鈣的吸收及成骨細胞活性,具有延緩骨質疏鬆的作用。* *2. 老年人保健:* *(1) 小結 在調查300多位百歲老人後,我發現了一些驚人的數據。 幾乎所有跌倒的百歲老人都會在三個月內死亡。* *(2)跌倒不一定會導致骨折,但跌倒的震動和衝擊力會使老年人全身機能紊亂,經絡不通,不能成為一個有機的整體。達到自我平衡調節,導致內臟功能快速衰竭,從而快速死亡。* *(3)特別注意衛浴地板的防滑。 上樓梯時,要使用扶手,不要跌倒。 大家保重。* *因此,老人家一定要注意防滑、防摔措施。* *一次跌倒將損失十年生命。 因為所有的骨頭和肌肉都被破壞了。 手術沒用,保守治療也很拖累。 所以,要小心。* **避免站立時間過長** *這條訊息可能看起來很長,但值得一讀,尤其是對於老年人和照顧老年人的人來說。* *請在群組發文*
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  • 「我媽捨不得我吃苦,所以我不懂得吃苦,我不懂得吃苦,我吃了一輩子苦」。 洪蘭∕感恩與吃苦 前幾天我跟幾位師鐸獎的老師聚餐,我問哪一個項目是她們認為最難教的?是現在最需要加強的?她們異口同聲說「感恩」。她們說,現在的孩子不懂得感恩,所以不會珍惜,東西有一點不滿意就丟掉,不考慮物力艱難。他們對別人的服務也是如此,全世界都要讓他們。我想起長榮航空無預警罷工,使原本二小時直飛可到的地方,轉機、等機弄到八、九個小時還在飛機上,到了目的地精疲力倦,哪裡都不想玩了。可嘆人都是在失去了以後,才懂得感恩。 其實人生挫折是常態,順利才是意外,一個懂得感恩的人一輩子不會得憂鬱症。很不幸的是,我們通常不會這樣想,總覺得順利是本分,有一點不滿意便上街去遊行罷工。 這裡有一點大腦的原因,大腦的資源不夠,別人對我們好常被忘記,但是別人對我們不好須牢記在心,以免送命;另外還有一個原因是快樂是比較值,不是絕對值:有一個實驗是猴子每按十次桿就會有一顆葡萄乾掉下來吃,這時牠大腦會分泌十個單位的多巴胺(這是正向的神經傳導物質,帶給我們愉悅的感覺,吸毒、性交高潮都跟它有關),幾次以後,突然之間,掉了二顆葡萄乾下來,這時猴子大喜,牠腦中大量分泌多巴胺,當兩顆葡萄乾持續好幾次後,牠大腦中多巴胺的分泌開始減少,回復到只有一顆左右時的濃度,這時實驗者改為只給牠一顆,牠很失望,大腦多巴胺的分泌連一開始的十個單位都不到,雖然牠還是有一顆可吃。 也就是說,昨天的意外驚喜會變成今天的理所當然,最後會變成你欠我的不滿足(unexpected pleasure yesterday become entitled today, and not enough tomorrow)。大腦使人不感恩,把現在的順利當作永久。 我朋友每天早上替孩子把制服、襪子排好在床上,使孩子起床只要依序套上即可出門。有一天早上,電話鈴響,她襪子未及放,便去接電話,結果孩子怒氣沖沖質問她:我的襪子呢?你為什麼沒有替我放好?她握著電話筒驚訝得說不出話來,起床穿衣服是孩子的事,做母親的是心疼孩子睡不夠,替他準備好衣物,使他可以多睡幾分鐘。想不到這個殷勤變成了媽媽的責任,一旦沒有做,便受到斥責。她從此不再替孩子節省時間。其實,時間的安排也是成長的功課之一,父母不可以替孩子做太多。 因此感恩需要不斷被提醒,許多宗教團體如基督教在吃飯前要禱告感謝上天賜飯,佛教徒也要唱供養偈。感恩之心不容易教,心態的改變必須是先有體驗,再有感動,有了感動才能有改變。切記不可讓應感恩之事變成理所當然。 西諺「因為哭泣過,歡笑才格外珍貴」,人必須先匱乏,才會感恩。現在暑假到了,父母不妨讓孩子離家去克難營體驗一下沒有爸媽伺候的生活,不要怕孩子吃苦,他們需要體驗一下苦才會感恩,將來才不會吃苦。有個遊民說得好,「我媽捨不得我吃苦,所以我不懂得吃苦,我不懂得吃苦,我吃了一輩子苦」。(作者為中央大學認知神經科學研究所講座教授)
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  • https://youtu.be/lud9qqxorIg 最難預約私廚之一「鄒記食舖」 若列舉台北最難訂位的餐廳——鄒記食舖,必定榜上有名。這間位於復興北路的低調中餐廳,只接待熟客,店內空間僅有10坪大,恰好塞下兩張大圓桌,訂位卻能在一年之初,就滿到年底。 2019年開業至今,餐廳牆面多的是台灣重量級名人的親筆簽名,從台積電創辦人張忠謀、廣達集團創辦人林百里,鴻海董座郭台銘去年甚至四度造訪,連跨年夜的壓軸晚宴,也選在鄒記舉行。 來自杭州的主理人周小琴,以江浙手路菜見長,融入台灣食材創新,價位堪比米其林餐廳。難以想像,三年前,這兒賣的還是一碗60元的滷肉飯。 20多年前,周小琴移居台灣生活,「當時一無所有,我就從幫傭做起。」她輾轉到富貴人家幫忙打掃、做菜,自嘲年輕的自己「只懂得把食材煮熟,不懂做出一桌美好的料理。」 恰巧,家中長輩嗜食江浙菜,周小琴又出生杭州,老人家便常領著她走訪台北各大江浙菜館。從上海故事、秀蘭小館,到紅豆食府,「一間一間吃。」她打開美食眼界,加上天生味覺敏銳,在廚房裡拆解、揣摩她嚐遍的好滋味,竟試驗幾次即相去不遠。 她開始以廚師為職志,在食品公司擔任江浙家常菜主廚,2011年代表公司參加全台年菜評比,以蔥燒鯽魚獲美食家胡天蘭青睞,拿下冠軍。這是她第一次知道,自己真能做菜。 三年前,她存了些積蓄在復興北路巷內開了鄒記食舖。「若你自認手上有絕活,就應該創業,看這功夫能不能成就你。」從一間小麵館起家,做起百元小吃的生意。不只滷肉飯賣得好,周小琴的手工小菜,如青椒鑲肉、雪裏紅、紅燒獅子頭等,更養出一批忠實顧客。有客人建議,何不試試看做私房菜? 這點子令周小琴靈光乍現。2020年7月,她開辦私房菜,主打江浙手路菜。沒多久,她生命中的貴人、萬鈞集團董事長詹壽全上門,一試成主顧,「每一週都跟我訂一桌,把他所有的朋友、還有朋友的朋友都帶來。」 沒想到,單靠口耳相傳的好口碑,「三個月後,就爆單了!」街邊小吃一夕脫胎換骨成一位難求的紅店。深夜無人的小巷內,忽然載著名人饕客的黑頭車絡繹不絕。 轉型私廚後,周小琴不分炎夏寒冬,每天清晨六點準時上濱江市場採買,「除非休市,否則我不用隔夜食材。」她也堅持不委託供應商送菜到店,主因是「不能挑。 連江浙菜常用的金華火腿,她固定上南門市場的上海火腿行採買,但火腿易受溫度、天氣影響風味,「每一支,我都要求切開來細聞,聞完,喜歡才買。」只要是好食材,她願花大把銀兩買到手;不好者,再便宜她也看不上。 冬日清晨,周小琴在濱江市場做食材採買,就如同《木蘭詩》一般,東西南北走一遭,從南非鮮鮑、野生白鯧、黑毛豬腿到春季鮮蔬,熟門熟路。 一小時採購近百斤食材,全她一人一把抓,大包小包綁在機車後座扶桿、龍頭吊鉤,趕緊奔回店內滷豬腳。「中午12點客人來,我的元蹄要滷4個半小時,」天天與時間賽跑。 每日勤跑菜市場,有時也會遇到突發事件。例如市場內一間不起眼的素料店,卻有師傅手工自製的布包素雞,口感鮮嫩,豆味四溢。為了這一味,周小琴天天專程上門,沒想到某日攤販無預警歇業,嚇得她在大台北地區跑了七間菜市場才買到。 但食材鮮度,是她不願妥協的。某次,客人委託一道鱈魚白子料理,進口漁獲到店,新鮮度卻不如預期。隔天,她端上300隻鴨舌頭,只為向客人致歉。卻因這份堅持,讓吃過飯的客人,也愛上她的為人。 美食家徐天麟說,鄒記食舖最為迷人的,是周小琴獨樹一格的江浙味兒。一方面,她出生杭州,骨子裡刻著家常味的DNA,另一方面,她具有料理天賦,能善用台灣食材及香料,在傳統菜餚中加入她的個人見地。 相較之下,台灣的江浙菜館,隨著老師傅紛紛退休凋零,幾乎都已變了調。懷念地道外省菜的饕客們,「在周小琴的店裡,他們找到兒時的家鄉味。」 例如徐天麟最推薦的花雕元蹄,周小琴取整支豬腳,與花雕酒、黃豆、醬油,以小火慢燉四個半小時,直到湯汁收至四分之一,再放入塊頭肥美的南非鮑魚增添氣派。上桌後,筷子一夾,皮肉即劃開,黃豆與花雕酒香氣注滿肉質,被形容是「一入口,連細胞都開心」的一道菜。 另一道費工的手路菜,為薺菜春捲。以薺菜切碎擠水後,與馬蹄、冬筍、絞肉,包裹新鮮春捲皮。薄皮春捲酥炸功力不凡,油溫過低或過高,都容易太油或過焦。 國巨集團董事長陳泰銘也是常客。他曾指出,周小琴擅長以食材本味,彰顯料理美味。其中,鄒記名菜「清蒸羊肉」為他的心頭好,周小琴取台灣溫體羊肉,以腹部排骨附近的三層肉清蒸,油脂沒有絲毫腥味,反而流露淡淡奶香,是饕客不能錯過的佳餚。 所謂熟客預約制,其實也非飢餓行銷的手段,而是饕客們每回酒足飯飽後,立刻訂好下回桌位,久而久之熟客間形成的默契。 從買菜、下廚到招呼客人,周小琴每一日開業,就要從清晨5點忙至晚上11點,「一天要站著工作18小時。」當寒流冬雨來襲,清晨五點的鬧鐘響起,「從床上爬起來的那一刻是最艱難的。」她說。 但每回獨自騎車在台北大街,看著遠方的天光亮起,「我就告訴自己:加油!天將降大任於斯人也。」視美食為其「大任」,這是周小琴給自己的使命與責任,也是鄒記收服饕客心與胃的關鍵原因。 地址:台北市松山區復興北路313巷43號
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  • 老人夜尿深入分析/💃林靜芸簡介 - 1949年生於台中,是台灣第一1位女性外科醫師,也是台灣整形界的先驅。 其夫為林芳郁醫師 (台灣著名的心臟外科醫師,曾任台大醫院院長、衞生署長、台北榮總院長等)。 💃我從小不喜歡吃肉,九歲氣喘,父親規定我每餐要吃一塊三層焢肉。 💃我常偷丟給桌子底下的貓,結果貓營養很好,經常懷孕,我的氣喘拖到初中才改善。 💃父親是典型的肉食主義者,三餐有自己的「私菜」,內容都是肉,包括豬心、白斬雞等等。 💃父親牙齒很好,老年迷上牛排,一個人可以吃兩份。 💃他強調吃肉才能長肉,吃肉才有營養,運動才有爆發力。 💃母親相信肉食會造成高血壓、高血脂,兩人為了該不該吃肉爭執,母親會恐嚇父親:「你如果中風或心臟發作,我不照顧你!」幸好父親終身沒有心血管問題。 不吃肉的我,據說從小面有菜色。 醫學院畢業,我在台大外科作住院醫師。 民國65年,謝東閔先生郵包爆炸案受傷, 時任行政院長的蔣經國先生到急診部探望,我陪他搭員工電梯。 不料古老的裝置卡在兩層樓之間,故障的電梯裏只有我們兩個人。 看著我與電梯把手奮鬥,經國先生用帶著鄉音的國語說:「慢慢來,你要多吃肉,吃肉才有力氣。」 我忙了20分鐘左右才啟動馬達,電梯門一開,幾個衛兵以為長官被挾持,舉槍對著我,嚇死我了! 💃經國先生不慌不忙,給了我一張名片,上面只有蔣經國三個字。 💃那次的經驗並沒有讓我加餐吃肉。 婚後我與婆婆同住,跟著吃素,更是與肉無緣。 💃但是外科的文獻,老人的傷口與正常人口相比,容易有感染、延遲癒合等等併發症。 💃抽血檢查,老人的血中前蛋白、維他命以及元素鐵、鋅、硒等缺乏。 💃如果提前在手術前三星期就給予補充,所謂高風險的老年人手術,傷口癒合會趨於正常。 💃促進傷口癒合的血中前蛋白等,可以輕鬆從「肉類」獲得。 💃我因而鼓勵整形的老人,術前術後多吃肉。💃 💃作為外科醫師,我的體力很好,但是每年總會幾次感冒。 感冒有時引發氣喘,晚上咳到無法入睡。 💃我想起父親的吩咐:三餐吃肉。說也奇怪,肌肉變結實,高爾夫球的成績進步,這幾年的流感、腸胃病毒,我都能倖免。 💃老人醫學專家認為, 💃「老化」是一種營養不良。 💃老人胃口變小,熱量營養不足,免疫力下降,認知也下降。 💃老人普遍蛋白質不足,所以建議老人「要吃肉」。 💃日本的報導,沖繩高壽老人最多,他們喜歡吃肉、吃魚。 💃沖繩人吃肉是類似台灣人燉肉,裡面加了蘿蔔、海帶、大蒜等等,專家認為這樣的煮法減少總膽固醇,增加不飽和脂肪,富有營養又不會引起心血管疾病,可供參考。💃 💃東京老年綜合研究所副所長柴田博士也說, 蛋白質缺乏可能肌少症,容易感染,威脅老人的生命。 💃 「葷食」不是高血壓、高血脂的罪魁禍首。 💃肉食中含有多種豐富的胺基酸,使血管保持柔軟,預防動脈硬化和腦中風,提高對傳染病的免疫能力。 💃總之,肉類能夠提供蛋白質,必要的胺基酸,以及其他營養素,老人該考慮多吃肉,膳食平衡。 營養充分,才能成功老化。 💃以下的文章,值得老同學、老朋友們再多花幾分鐘看一看。 💃美國醫生說:夜尿與心,腦梗問題,因為夜尿,所以就很怕喝水,殊不知這種,睡前不喝水,半夜爬起來尿尿又不喝水,却是導致老年人清晨腦梗塞的重要原因。 💃其實,夜尿並非膀胱功能失常的問題, 💃夜尿是因為老年人心臟功能老化衰竭, 右心房回吸來自下半身的血液能力變差所導致... 💃白天的時候,我們都處於立着的姿势,血液會往下流,心臟不好,回心血量不足, 下半身的壓力會變大, 於是老年人白天會有下半身水腫的現象, 💃等到入夜平躺睡覺的時候, 💃下半身的壓力解除,💃大量囤積在組織裡面的水份就回到血液裡面來。 💃水太多,腎臟就開始努力的把水釋出,排至膀胱,引起夜尿, 💃所以一般平躺入睡後大概三四個小時就會起來上第一次廁所,上完之後,血液中的水份仍然不斷增加, 💃於是又過了3個小時後又會上第二次廁所.... 💃💃那為何這是導致腦梗塞心肌梗塞的重要原因呢? 💃💃因為經過兩三次排尿後,血液中的水份已經大量減少, 💃💃加上冬天人體透過呼吸散失水分速度很快, 💃💃於是血液開始變的黏稠, 💃💃睡覺的時候由於人體基礎代謝低, 💃💃心率相對變慢, 💃💃於是黏稠的血液加上緩慢的血流速度, 💃💃血管狭窄處就容易堵塞了.... 💃💃 💃💃這也是為什麼老年人幾乎都是在 💃💃清晨五六點的時候發生 💃💃心肌梗塞或💃💃腦梗塞的重要原因, 💃💃最嚴重的情况就是睡著死亡。 💃💃💃第一個要告訴大家的是:夜尿並非膀胱功能失常,而是心臟老化的問題 。 💃💃💃第二個要告訴大家的是:睡前一定要喝點温開水,💃💃半夜起來尿尿之後一定要再喝點温開水,💃💃不要怕夜尿,💃💃因為不喝水可能會奪走你的性命 。 💃💃💃第三個要告訴大家的是: 💃平時一定要多運動多鍛煉, 💃讓心臟的功能得到加强, 💃💃人體不是機器, 💃💃機器常用會磨損, 💃💃人體却剛好相反, 💃💃常用會變強壯... 💃💃💃平時一定要拒絕吃不健康的食物, 💃💃💃尤其是高澱粉類及油炸煎烤物。 💃💃💃最後如果你喜歡這篇文章,請轉發給你們的老年朋友分享, 祝福大家 多運動, 要吃肉, 常健康。
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