白嫩的外觀與這標榜精度高的彈性咀嚼感一直是麵包跟麵條類美食的標準,那你知道嗎?這些可能都是添加誘發氣喘或傷害肝臟,甚至致癌的化學物。可怕的是,這些化學添加物,這歐盟甚至連大陸都已經下令不准使用,不過台灣卻合法使用超過二十年。
精緻美味的麵包Q彈可口是很多人早餐熟選,嚼起來口感超棒,但吃下肚的卻可能是有害物質。
麵粉中的過氧化門甲C、BPO跟藕丹二甲C、ADA目前都是國內合法的添加物,BPO用來漂白讓麵包變得白皙有光澤,ADA則是增加Q彈口感。BPO卻容易造成腸胃不適、肝臟負擔還會增加小孩過動的風險,ADA則是會誘發氣喘過敏。
BPO雖然是合法添加物,但吃下肚後會在體內形成本甲酸。本甲酸用在麵粉當中卻是非法的,情況規定相當矛盾。食藥署規範令人物理看花,廠商也為了省成本使用廉價原料,消費者可要更謹慎把關自己的健康。